东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?在这里,你不妨读读猪横脷猪小肚煲黑芝麻,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
黑芝麻(4~5人份)50克,赤小豆100克,云苓30克,陈皮1/2个,猪横脷1条,猪小肚1个,猪骨250克,蜜枣2个,生姜3片适量
猪横脷猪小肚煲黑芝麻的做法步骤:
第1步猪横脷整条买回来后,怕汤肥腻的可以切去表面白色的油,切成小块,用冷水浸泡出血水,期间挤压并换水多次,直至水质变清装起备用。猪小肚整个用面粉水或生粉水里外搓洗干净,再用植物油揉洗用水冲干净后切小块备用。
第2步猪骨、猪横脷、猪小肚分别放开水里焯出泡沫装起陈皮用热水泡软刮去瓤,蜜枣去核。赤小豆用冷水稍浸泡。黑芝麻、云苓分别洗净
第3步砂煲里放适量清水煮开,以上全部材料一同放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时落盐调味。
小贴士:
秋天天气干燥灰尘大,每个星期可以吃1~2次猪红(猪血)。猪红不仅能补血止血,还能清理肺里的脏东西,预防矽肺。
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山药炖猪小肚
食材明细:
猪肚200克,山药100克,枣(干)10克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角3克,盐3克,味精2克,香菜10克
山药炖猪小肚的做法步骤:
1. 山药洗净切成块或条。
2. 猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。
3. 锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。
小贴士:
此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
膨鱼腮炖猪横脷瘦肉汤(1)
食材明细:
主料:膨鱼腮30G,猪横脷1条,瘦肉150G
辅料:无花果适量,新会陈皮适量,蜜枣适量,姜片适量
配料:盐适量
膨鱼腮炖猪横脷瘦肉汤的做法步骤:
1,猪横脷洗净,切掉白色的脂肪层,切成段;
2,腱子肉切块;
3,冷水下猪横脷,腱子肉和姜片,焯掉血水后再用清水过净备用
4,膨鱼腮最好提前一小时泡发,洗净小沙子,以免影响汤的口感
5,备蜜枣2小粒,无花果,陈皮,洗净备用;
6,把刚才备好的所有材料放入炖盅内;
7,注入约3-4碗左右的开水;电子炖盅外围也注入开水至最高水位丝,盖上盖子炖约2.5-3小时左右!食用前加盐调味即可!
小贴士:
买膨鱼腮挑选全黑的比较好,有白色的花腮稍差些。
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