“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“蛤蜊双菇汤”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
蛤蜊适量,蛋黄一个,香菇适量,金针菇适量,葱适量,盐适量
蛤蜊双菇汤的做法步骤:
第1步用淡盐水养蛤蜊,使其吐净泥沙,多换几次水金针菇香菇洗净,剪去硬根
第2步锅里烧开水,下蛤蜊,金针菇,香菇,待蛤蜊开口后,下搅好的蛋黄液,加盐调味,最后撒上葱末即可。
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双菇贡丸汤
食材明细:
豆腐一块,蒜,贡丸300g,草菇,平菇,油,鸡精,盐,麻油,姜,九层塔2-3枝条
双菇贡丸汤的做法步骤:
1.豆腐切块、贡丸洗干净表面划十字,双菇洗干净加入姜片下锅灼煮片刻捞起备用,蒜1个切粒。
2.蒜下锅炸香加入上汤或清水、姜、肉丸煮开后至肉丸稍微开口,倒入双菇和豆腐煮片刻后加入盐和少许鸡精调味。
3.撒麻油和九层塔枝条再煮片刻即可。
小贴士:
最近有点儿喉咙不舒服和感冒,加入罗勒枝条可预防以及治疗前期感冒病症和咳嗽哦!
双色鱼蛋仙菇汤
食材明细:
草鱼1条,何仙菇一盒,盐适量,糖适量,香菜少许,料酒少许,蛋清一个,葱少许,姜少许
双色鱼蛋仙菇汤的做法步骤:
第1步将草鱼去头,去尾,去骨,取出鱼肉剁成泥,水+葱姜末弄成葱姜水,放入胡椒粉,料酒,不停搅拌上浆,待粘稠后放入淀粉,蛋清和糖搅拌成胶状后放入适量盐(为了弄成鱼丸)锅中到适量油,油热后小火儿放入鱼丸炸制金黄捞出备用
第2步剩余的鱼头,鱼尾,鱼骨用油煎一下,之后放入开水锅中加少许料酒煮成鱼汤,将鱼头鱼骨鱼尾捞出留汤备用。白鱼丸可以用鱼汤煮一部分也可以用全炸的将何仙菇放入鱼汤中,煮5分钟左右后放入炸好的鱼丸和煮熟的鱼丸加少许盐调味即可,出锅后撒些香菜点缀。
蛤蜊丝瓜汤
食材明细:
丝瓜1条,蛤蜊250克,芝麻油适量,枸杞适量,盐适量,姜一块
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:
第1步把蛤蜊清洗干净,再捞起至盆中,待用把丝瓜去皮,再滚刀切块,放至盘中备用
第2步接着再把姜切成片,放到碟中备用在锅中倒入清水煮沸,再放入姜片盖上锅盖
第3步水滚后倒入蛤蜊,蛤蜊开口后放丝瓜,再加入适量的盐,芝麻油,枸杞,再搅拌均匀即可最后,美味养生的蛤蜊丝瓜汤就出锅啦!
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效,并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症 蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时不需再加味精,盐也少放些,以免鲜味反失 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土
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