不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“扒白菜肉丸子”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
大白菜(小白口)400克,猪肉(瘦)150克,肥膘肉75克,虾米20克,鸡蛋75克,植物油30克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克
扒白菜肉丸子的做法步骤:
1.大白菜去掉老帮留其心切粒,肥猪肉切丁,瘦猪肉剁细泥,加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀,做成直径3厘米的丸子,入笼熟。
2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开,调味后用水淀粉勾芡,淋明油浇在丸子上即成。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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豆腐白菜肉丸子
食材明细:
主料::肉末适量,豆腐适量,
辅料::白菜适量,葱适量,姜适量,
配料::蛋清适量,淀粉适量,盐适量,五香粉适量,白胡椒粉适量,黑胡椒粉适量,
豆腐白菜肉丸子的做法步骤:
1.把肉剁成碎末状
2.准备豆腐
3.把豆腐压碎
4.把白菜切碎,加点盐出水
5.把葱切成小丁,姜切丝
6.准备蛋清
7.在肉末里加点淀粉,加入蛋清,沿海一个方向把它打上劲
8.然后把豆腐末加入肉末中,再加点盐,继续顺一个方向打匀
9.打到一定程度,就像这样豆腐和肉抱成一团不散
10.把白菜碎挤出水,放进去,加少许盐,白胡椒粉,黑胡椒粉,和五香粉
11.再加入葱花和姜丝
12.把它们搅拌好待用
13.锅中加适量的油,加到五成热
14.把肉团用小勺子反复挖成小丸子下锅中炸,也可以用手挤出来
15.炸成金黄色即可出锅
16.可以直接吃,也可以沾酱吃,因为有加入豆腐,吃起来弹弹嫩嫩的,不错
大白菜肉丸子
食材明细:
主料::包装肉末1/2磅,大白菜约1棵,
辅料::葱1-2根,姜1块,
配料::生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,玉米淀粉适量,
大白菜肉丸子的做法步骤:
1.将肉末放入大碗,放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙,用手搓拌均匀,然后用力甩十几至二十次;
2.将大白菜切丝后再把刀转90°切,把菜切成粒,放入另一大盆,葱切成粒;
3.放2小匙盐入菜碎里,用手抓均匀至出水,把水倒
4.再将菜碎冲洗,用网筛捞起菜碎,用手挤干水分;
5.姜切成末,在菜碎盆里倒入姜末1小匙,与菜碎混合;
6.此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里,加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙,用手搅拌均匀;
7.锅放水,放入些菜叶,大匙装满肉,用手搓成球;
8.水开后将肉球轻轻放入沸水里,开中大火,等肉球浮起再煮片刻,切开一个肉球察看内里是否熟透,这样就比较稳妥了,再在出品的碗里盛上些汤和菜,把肉球放在上面,撒上葱花,得嘞。
小贴士:
一、菜碎与肉比较理想的比例是1:1,肉太多觉得腻,而菜太多丸子易散;
二、不建议汤和肉丸放过多材料,尝试追求原汁原味。
感谢您阅读“97美食网”的《扒白菜肉丸子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉丸子的做法专题,希望您能喜欢!