食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编花时间专门编辑了蒸茭瓜肉丸子,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
茭白500克,猪肉(肥)100克,猪肉(瘦)100克,木耳(水发)适量,香菜15克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
蒸茭瓜肉丸子的做法步骤:
1.茭瓜去皮去瓤切成细丝,撒盐腌渍半小时,挤干水分,剁成粗粒。
2.瘦猪肉末加葱姜末、酱油、盐、味精搅拌均匀上劲,加入肥肉末、茭瓜末、木耳丝和盐、味精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,做成直径3.5厘米的丸子,入笼蒸熟。
3.勺中加高汤及蒸茭瓜丸子原汤调味,用水淀粉勾芡,淋香油浇在丸子上,撒上香菜末即成。
小贴士:
茭白又称茭瓜。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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蒸马蹄(荸荠)肉丸子
食材明细:
主料::猪肉300g,荸荠200g,鸡蛋清一个,
辅料::盐一勺,蚝油一勺,葱碎三分之一段,姜末半勺,玉米淀粉两勺,
蒸马蹄(荸荠)肉丸子的做法步骤:
1.买的是削皮的马蹄,洗干净切碎备用。
2.将切好的马蹄、肉馅,加入一个鸡蛋清、葱姜末、耗油、玉米淀粉、盐搅匀。
3.将搅拌好的馅料用勺子整成圆球放入盘子中,将盘子放入蒸锅蒸15分钟。
4.蒸熟的马蹄肉丸子,口感丰富的啊!软嫩清香细嚼有马蹄的脆甜颗粒,用蒸的不油不腻,多做了些放冰箱冷冻炖菜、下汤面放上几个还是很好的。
小贴士:
要放淀粉和蛋清抱团效果好。
蒸香菇猪肉丸子
食材明细:
主料::香菇四朵,猪肉二两,
辅料::盐一勺,生抽适量,
蒸香菇猪肉丸子的做法步骤:
1.猪肉剁成肉泥
2.香菇洗净剁碎
3.肉泥和香菇放一起加入盐,生抽搅拌均匀
4.用手挤成丸子,放在盘子里
5.上锅蒸,大火烧开蒸二十分钟左右即可
6.成品
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