俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“一棒雪”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
山药300克,肥膘肉100克,核桃50克,芝麻5克,油皮50克,黄瓜25克,花生仁(炸)25克,白砂糖20克,猪油(炼制)30克
一棒雪的做法步骤:
1. 山药去皮洗净上笼蒸熟,用刀踏绒;
2. 肥膘肉用刀背捶绒;
3. 核桃仁去壳,去细皮,入油炸酥,碾成碎粒;
4. 油酥花生米、碾成碎粒;
5. 黄瓜洗净,切片再切成碎粒;
6. 取方豆油皮一张,铺入蒸碗底,将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中;
7. 锅内放少量猪油,先将肥膘泥下锅炒散,倒入山药泥、白糖炒转,装入碗内,上笼蒸透;
8. 蒸熟后翻于盘中,揭去豆油皮;
9. 白糖加清水熬浓,淋于盘中,撒上麻即成。
小贴士:
1. 此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁,另用白糖加少量清水熬起锅,倒入莲米收干装盘,又名“附油干收莲米”;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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阿拉棒(宝宝磨牙棒)
食材明细:
主料::低粉130克,鸡蛋一个,
辅料::黄油10g,糖粉30克,
阿拉棒(宝宝磨牙棒)的做法步骤:
1.所有食材准备好待备用。
2.黄油室温软化后放入无水无油的容器中,再筛入糖粉。
3.鸡蛋搅拌均匀后加入步骤2中。
4.再加入过筛的低筋面粉。
5.所有食材搅拌均匀,揉和成光滑无颗粒状的面团。
6.面粉盖上保鲜膜,面团松弛10分钟。
7.使用擀面杖把面团擀至长方形状,平均切成1cm宽的长条状。
8.长条扭成麻花状,在刷上蛋液。
9.烤箱上下火170度预热10分钟,放至中层烘烤20分钟。
10.成品。
11.成品。
12.成品。
芝麻棒
食材明细:
主料::高粉100g,糯米粉60g,全麦粉40g,
辅料::水120g,
配料::糖5g,盐4g,油10g,酵母2g,
芝麻棒的做法步骤:
1.高粉100g,糯米粉60g,全麦粉40g,水120g,糖5g,盐4g,油10g,酵母2g。
2.芝麻适量放入大盘子里。
3.一块干净的湿布。
4.所有原料放一起揉成光滑的面团。
5.基础发酵(放糯米粉好像很难发大)。
6.切成长条。
7.搓长后在湿布滚上水。
8.沾满芝麻(妈妈给炒的芝麻,颜色很~不匀)。
9.排入烤盘。
10.松弛20分钟,烤箱预热190度中层15分钟,中途喷水两次。
11.出炉在烤网上晾凉。
【奶酪棒】
食材明细:
主料::低筋粉100g,牛奶40g,无盐黄油40g,马苏里拉奶酪50g,细砂糖30g,
【奶酪棒】的做法步骤:
1.马苏里拉奶酪用刨子刨成细丝,装入保鲜袋放到冰箱里冻硬;
2.取出冷冻好的奶酪,用擀面杖敲打成奶酪碎;
3.将奶酪碎、低筋粉、无盐黄油、细砂糖混合放入盆中
4.用手抓成均匀松散状;
5.加入牛奶用手抓成均匀的面团;
6.将面团擀成厚度约0.5cm的长方形面片,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室冷藏30分钟待凝固;
7.将冷藏后的面片切割成长条状,拿起一条,两头反方向拧几下,放入垫有锡纸的烤盘内;
8.烤箱预热,160℃中层,25分钟。熄火后不要马上取出烤盘,继续焖几分钟,之后取出冷却。
奶酪棒
食材明细:
主料::幼儿奶粉20g,奶酪片2片,纯巴马奶酪粉1大勺,吉利丁片7g,
辅料::水120g,
奶酪棒的做法步骤:
1.吉利丁片提前20分钟用冰水泡软。注意一定是冰水泡,否则影响凝固效果!
2.奶粉取需要的量
3.用120克开水冲好
4.把冲好的牛奶倒入奶锅中,加入奶酪片小火把奶酪片煮融化,中间要不断搅拌,让奶酪片尽快融化
5.加入纯巴马奶酪粉
6.奶酪粉用烘焙用的量勺加1大勺
7.充分搅拌让奶酪粉也融化离火
8.稍微待个20秒左右,让奶酪液温度稍微降下来一点点,大约70--80度的样子,把泡软的吉利丁片放入
9.用筷子搅拌,利用余温把吉利丁片融化。这里要特别注意,温度过高会影响吉利丁片的凝固效果,所以千万不要煮!
10.把做好的液体倒入学厨12连迷你玛芬模具中,我用的学厨的量勺舀进去的,这样不会洒出来
11.总共是做了9个
12.把棒棒洗净并擦干水分
13.一个个的插入,然后冷藏2小时左右,让其凝固。现在北方气温很低,我放厨房放了3小时它就凝固了,气温高的话一定要冷藏
14.脱模时用脱模刀轻轻沿着模具边缘划一圈,就可以轻松取出来啦
15.做好的奶酪棒,个头小巧可爱,用的手持棒萌萌的,所以小家伙看见好喜欢的。
16.这样样子的奶酪棒,你是不是也很喜欢呢
17.来个特写
18.侧面的
19.再来一张
20.成品图
21.成品图
22.成品图
小贴士:
1.奶粉我用的俺家孩子吃的幼儿奶粉。如果给大孩子吃可以用其他奶粉,也可以用140克纯牛奶代替水和奶粉,但是奶味没有这个足,因为奶粉我用的多,冲好的牛奶比较浓。
2.这个量用这个迷你模具是做了9个,如果想做12个,可以把奶粉和水的量等比例增加到200克,奶酪片不用加,奶酪粉加一小勺,吉利丁片加3克,也就是5克一片的吉利丁片用2片。如果按液体的量,我这个量用一片吉利丁片就能凝固,但这个奶酪棒追求的是稍微硬实一点的口感,所以用量稍微大一点。
牛奶棒
食材明细:
主料::低筋面粉250g,
辅料::牛奶60g,糖粉80g,奶油50g,奶粉20g,
牛奶棒的做法步骤:
1.牛奶,奶油,糖粉,低筋面粉,奶粉
2.糖粉加入软化的奶油,隔水加热
3.融化成水状
4.再加一半的牛奶,拌匀,再加入一半的面粉拌匀
5.再加入剩余的牛奶
6.再把剩余的面粉拌入,揉成团
7.揉好的面团推开
8.擀成0.4左右的厚片
9.切成0.7左右的宽度
10.放入烤箱,160度中层烤25分钟
小贴士:
也可以加入自己喜欢的材料,如芝麻等。
椰蓉棒
食材明细:
主料::面包粉200,水100,蛋液20,盐2,糖粉20,酵母3,黄油18,
椰蓉馅::椰蓉50,黄油25,牛奶10,糖粉20,蛋液25,
椰蓉棒的做法步骤:
1.第一步准备食材。
2.除了黄油和盐 其他都放入面包机搅拌 搅拌十五分钟后 放入黄油 和盐 揉出筋膜。
3.制作椰蓉馅 黄油液化加入糖粉搅拌均匀 加入牛奶继续搅拌均匀 加入蛋液搅拌均匀 放入椰蓉 拌好。
4.发好的面团排好气 静置十分钟 然后擀成面片 把椰蓉馅 涂抹三分之二。
5.铺好椰蓉馅的面片叠起来。
6.叠好的面片擀大片。
7.切好的面条 拧起来。
8.放入烤箱二次发酵 我用的上火30下火50发酵的。
9.上火160下火160烤制20分钟 出炉了。
10.超级好吃 爱吃甜的也可以多加点糖 我做的这款面包不是很甜。
红薯棒
食材明细:
主料::红薯500g,牛奶20g,白砂糖20g,鸡蛋一个,
辅料::面粉适量,面包糠适量,
红薯棒的做法步骤:
1.红薯放入适量水蒸熟后去皮碾成泥。
2.红薯泥中加入牛奶、白砂糖搅拌均匀。
3.手沾上面粉,搓成小圆条后均匀地裹上面粉。
4.裹好面粉后裹上鸡蛋液。
5.再裹上厚厚的一层面包糠。
6.锅中倒入适量的油烧6成热。放入红薯棒炸至金黄色即可出炉食用。
7.出锅沥干油,待凉就可以品尝。
一级棒美味自己试做:海参捞饭
食材明细:
主料::海参两根,
辅料::白菜适量,蚝油适量,白糖一勺,水淀粉少许,胡椒粉少许,干贝适量,
一级棒美味自己试做:海参捞饭的做法步骤:
1.葱切丝姜切末然后爆锅;
2.然后加上蚝油;
3.加上一勺的白糖;
4.加上少许水;
5.然后把发好的海参放进去;
6.白菜切成竖条;
7.放在炖的锅子里;
8.加上水淀粉勾芡;
9.加上点胡椒粉即可。
10.把米饭弄成团,然后把汤汁加上海参都浇汁在米饭上,再装饰一下就好了。
小贴士:
勾芡稍微薄一点这样米饭汤汁多一些更好吃
咖啡棒
食材明细:
主料::速溶咖啡粉1大勺,牛奶1小勺,黄油60克,细砂糖50克,低筋粉120克,花生碎30克,
辅料::泡打粉1/4小勺,
咖啡棒的做法步骤:
1.用料
2.将牛奶倒入咖啡粉中
3.搅拌均匀,备用
4.软化黄油加细砂糖,用打蛋器搅打均匀
5.筛入低筋粉和泡打粉
6.加入花生碎和咖啡液
7.用手抓成均匀面团
8.放在保鲜膜上推成长方形
9.擀成22X14厘米的长方形,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至硬
10.切成7X1.5厘米的条
11.摆入烤盘
12.放入烤箱,中层,上火180度,下火150度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟
13.出炉
小贴士:
花生不必事先烤熟,
比较赶时间可以放入冰箱冷冻30分钟待凝固,但不宜太硬,否则不易切割。
磨牙棒
食材明细:
主料::低粉260克,鸡蛋2枚,糖粉30克,黄油20克,黑芝麻少许,
磨牙棒的做法步骤:
1.准备好原料。
2.黄油融化,分次加入糖粉,搅拌均匀。
3.鸡蛋打匀。
4.鸡蛋分多次加入黄油中,加一次搅拌均匀后再加下一次。我留了少许蛋液最后用。
5.低粉过筛,加入黄油糊中。
6.揉成团,不要过分搓揉,只成团即可。
7.装入保鲜袋中醒30分钟。
8.醒好的面团擀成0.5cm厚的面片。
9.切去边角,切成0.5cm的小棒棒。
10.刷一层蛋液后,洒上黑芝麻。
11.一根根成开放入垫有油纸的烤盘内。
12.烤箱预热后,180度,中层,20分钟左右上色即可。
小贴士:
因为鸡蛋大小不等,筛入低粉时,不要全都筛入,先留20克粉,全部筛入后,可能面团太干,不易成团。我这次做的就太干了些。
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