只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“干炸虾筒”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
对虾500克,猪肉(肥)100克,鸡蛋50克,面包屑20克,火腿20克,香菇(鲜)30克,小麦面粉30克,植物油50克,香油5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,甜面酱10克
干炸虾筒的做法步骤:
1. 将猪肥肉下入开水锅内煮熟,取出晾切成丝;
2. 大虾(对虾)去掉头、壳、泥肠洗净控水,加入味精、精盐拌匀腌片刻,从背部划开成片,拍平;
3. 香菇切成丝,加入精盐、味精拌匀;
4. 火腿切丝;
5. 鸡蛋磕入碗内打散;
6. 将虾肉铺平,放入猪肥肉丝、火腿丝、香菇丝卷成筒,逐个蘸匀面粉,挂匀鸡蛋液,再滚上面包屑;
7. 炒锅注油烧至五成热,下入虾筒炸至金黄色,捞出控油;
8. 炒锅放入香油烧热,放入虾筒,加胡椒粉炒匀装盘,食时蘸甜面酱即可。
小贴士:
因大虾需要过油炸,所以要预备植物油500克,实耗约50克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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干炸虾枣
食材明细:
虾仁400克,猪肉(肥)50克,鸡蛋75克,火腿10克,韭黄15克,荸荠75克,小麦面粉20克,香菜10克,盐3克,味精2克,花椒1克,胡椒粉1克,香油1克,植物油50克
干炸虾枣的做法步骤:
1. 鲜虾仁洗净,吸干水分,用刀剁碎,不要剁烂;2. 熟瘦火腿切成细粒;3. 猪肥肉切成细粒;4. 韭黄择洗干净,切成细粒;5. 荸荠削去外皮,洗净,切成细粒;6. 虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内,加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后,下干面粉搅匀成馅料;7. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,端离火口,把馅料挤成枣形(每粒约重20 克),放入油锅后端回炉上,浸炸约10 分钟呈金黄色至熟,用笊篱捞起沥去油;8. 余油倒出,炒锅放回炉上,下香油、胡椒粉,随即倒入虾枣炒匀上碟,把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成;9. 食时可佐以潮州甜酱。
小贴士:
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克;2. 酸甜菜制法:将去皮萝卜条,去瓤青瓜(黄瓜)两条,面用斜刀刻密纹(刀深达瓜条厚度1/2),然后每条斜切四、五块,用盐腌过,加大石压4小时,取出用清水漂至只含约1/10 的盐分,再压干水分,最后放入瓦盆,加白糖、白醋、红辣椒块搅匀,入冰箱随时食用;3. 馅料下干面粉搅匀后,放入冰箱保鲜室内30 分钟。可使虾枣成菜后质地脆嫩。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸双色筒
食材明细:
主料::紫薯400克,土豆400克,面包糠100克,鸡蛋2个,咸蛋黄3个,
辅料::白糖50克,威化纸10张,
炸双色筒的做法步骤:
1.紫薯,土豆,咸蛋黄放入蒸锅蒸熟。
2.蒸好后分别制成泥,紫薯内放入白糖,土豆内放入蛋黄,分别搅拌均匀,
3.分别分成大小均匀的小剂子。
4.一碗里放入两个鸡蛋打散。
5.取威化纸(江米做的)
6.分别把不同的剂子放在威化纸一端
7.在沾鸡蛋液
8.两头也要沾满鸡蛋液
9.在沾面包糠
10.全部做好后放盘中
11.放入油锅中五成热炸制 ,表面定型就好,炸制1分钟。
炸虾炸蔬菜
食材明细:
主料::海虾半斤,南瓜半个,茄子一根,香菇六朵,
辅料::面粉适量,玉米粉适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,大蒜粉适量,泡打粉适量,盐适量,味精适量,
炸虾炸蔬菜的做法步骤:
1.新鲜的海虾,个大肉厚,味道甘甜鲜美,是做炸虾最好的选择
2.把虾头、虾壳去掉,然后在虾背上划一刀挑去沙线。
3.香菇斜着划开,切十字花。
4.这个是切好的,一定要干香菇切花。
5.切好后放入温水泡两个小时.
6.茄子洗净切片。
7.在茄子片上划几刀。
8.选一个小南瓜。
9.再切成片。由于南瓜有硬度,所以切的时候慢慢的,小心手哦。
10.面糊配方是:面粉、玉米粉、胡椒粉、花椒粉、泡打粉、盐、味精、大蒜粉。
11.先开大火,油温五成热时先放入一个虾试油温。。
12.如果虾很快飘起来,表面的面糊很快气泡,这时马上调成中小火开始炸。炸蔬菜跟炸虾是同理。
13.这样炸虾就做好了
14.炸蔬菜炸虾配上米饭跟拍黄瓜,再调点白醋+酱油调的沾料汁儿,香香的一顿饭开吃啦!.
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