食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过收集并整理,小编为你呈上金钱虾饼,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
海虾500克,肥膘肉75克,荸荠50克,金华火腿75克,盐4克,味精2克,料酒6克,鸡蛋清50克,芝麻100克,大葱5克,姜汁5克,植物油100克,椒盐20克
金钱虾饼的做法步骤:
1.将虾去壳洗净取其肉剁成肉泥;猪肥膘切成蝇头丁;马蹄拍碎剁细。将以上3种原料相掺,加入料酒、葱姜汁、盐、味精及鸡蛋清搅匀成虾糊。将火腿切成火柴棍粗细,长1.5厘米的小条备用。
2.将芝麻仁铺于大盘中,把虾糊用手挤成丸子形,放在芝麻仁上,用手按扁成虾饼,然后将4个根火腿码于虾饼中间,成正方形,似金钱形状。照此做12个。
3.锅内放油,旺火烧至五成热,逐个下入金钱虾饼生坯,炸至上色,漂起,即可出锅,吃时可蘸花椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约600克;荸荠又称马蹄。海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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虾饼
食材明细:
主料::虾600g,
辅料::蛋清1个,面粉30g,
配料::葱适量,姜适量,甜米酒适量,花椒适量,盐适量,油适量,
虾饼的做法步骤:
1.要选择新鲜的虾。
2.葱,花椒和甜米酒一起泡好待用。
3.生姜用料理机绞碎留汁,和泡好的米酒花椒水混合。(这一步等虾肉剁好后再做,让花椒,葱和米酒多泡一会)
4.虾去壳和虾线备用。
5.虾仁捶烂。(剁的程度根据个人喜好)
6.剁好的虾肉中加入准备好的调料水,蛋清,面粉和盐搅拌好待用。
7.饼铛加热放入适量的油,并把虾肉糊做成圆形挨个放入饼铛,用小火煎。
8.一百年煎至金黄,翻面把两一面也煎至金黄。
9.两面煎至金黄就可以出国了。
彩色虾饼
食材明细:
主料::海虾适量,胡萝卜适量,豌豆适量,玉米适量,
辅料::生抽适量,生粉适量,姜粉适量,糖适量,盐适量,
彩色虾饼的做法步骤:
1.材料如下
2.材料如下
3.海虾去壳虾线
4.虾肉拍扁剁成泥,豌豆飞水,胡萝卜切小粒
5.加入生抽生粉盐姜粉腌制
6.拌匀即可
7.压成虾球状
8.锅子烧热后放入虾球压成饼状
9.两面煎熟即可
10.虾鲜味美极了。
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