食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间特意编辑了萝卜肉,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
猪里脊肉150克,肥膘肉100克,面包屑150克,香菜15克,鸡蛋黄150克,鸡蛋清20克,植物油15克,盐3克,味精1克,料酒10克,姜5克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱5克
萝卜肉的做法步骤:
1.把里脊肉片成宽3厘米、5厘米宽的大薄片,把碎肉和肥肉剁成泥,加葱姜末、料酒、盐、味精、胡椒面、白糖和成馅。
2.用肉片卷上肉馅(一头粗一头细,形如萝卜),外面抹上鸡蛋黄,再滚上面包渣,在粗头上插一根火腿棒。
3.勺内入宽油,烧至五成热时,把卷好的萝卜投入油中炸熟。
4.把炸好的萝卜捞出,将火腿棒拔下,插上香菜心,摆在盘内即成。(食时带椒盐)
小贴士:
中老年保健食谱肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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萝卜肉卷
昨天有小伙伴在留言里问去除白萝卜味道的方法,我当时的回复是用热水焯一下,或者做红烧菜式,萝卜里浸满了香料和肉类的味道,本身的味道就不明显了。
这里肯定有小伙伴要问萝卜哪里有什么味道,很难描述,就像爱榴莲的人不会觉得榴莲臭,反正如果吃不出来那就最好啦。
后来转念一想,不对呀,冬季的萝卜有的是水灵灵的鲜活劲,不管你能不能吃出那种味道,都会觉得好吃。而且白萝卜清热化痰、消食润肺,非常适合冬天吃。
今天就和大家分享一个非常鲜美的萝卜肉卷,方子来自网友“亲亲”。做法简单,萝卜切薄片过水焯软,把事先准备好的肉馅放进去,做成开放式肉卷。
再上蒸笼蒸熟,最后淋上花椒油提香,不爱吃花椒油的小伙伴也可以用酱油和淀粉勾个酱汁,浇上去就好。
食材都很家常,当季的白萝卜便宜,肉馅放得少,取其鲜味。做一碟也花不了几块钱,但端上来却让人惊叹!
口味鲜甜,老少皆宜,一口一个根本停不下来。
肉汁浸入萝卜的脉络里,萝卜的清甜又解了肉馅的腻,倒真吃不出什么萝卜味来。
开放式的肉卷,小巧可爱,家里有小孩子可以试一试,保证会喜欢。
材料:
主料:猪肉100g,白萝卜1/2根,姜1块,,
辅料:小米辣适量,食盐适量,香油1茶匙,葱适量,酱油1茶匙,花椒适量,植物油适量,,
萝卜肉卷的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 葱姜蒜切碎末。
3. 葱姜蒜切碎末,猪肉切手工剁碎,剁到成细粒的程度可以放葱末一起剁。猪肉最好选七瘦三肥,口感最好,也不会腻。
4. 肉末中放糖、盐、香油、酱油、蚝油调味。
5. 白萝卜洗净切薄片,要尽量切薄,之后才更好卷哦。
6. 白萝卜下热水锅,焯水3分钟,变透明即可。
7. 把肉馅放进白萝卜片中,卷起。肉馅主要是给白萝卜调味,千万不要贪心放太多,不然合不上口哦。
8. 萝卜卷上蒸笼,水开后中火蒸10分钟。
9. 出锅,撒上葱花和辣椒圈。
10. 锅中下冷油,下花椒小火熬制花椒油。
11. 均匀的浇上热热的花椒油,可以吃啦。
12. 萝卜清甜,肉馅咸鲜,一口吃一个倒可以说非常过瘾了。但是味道清淡,不是特别下饭,做的时候要多做一些,不然会不够吃哦~
13. 怕萝卜有味道,那就想办法去掉;想买的东西太多,那就努力赚钱;觉得一个人太难,那就找一个人陪着。用最直接的方式去处理事情,你会发现,办法永远比困难多。
萝卜肉香
食材明细:
主料::白萝卜一根,猪肉猪前脚,
辅料::姜九片,小葱少许,
配料::食用油适量,盐适量,花椒粉适量,蚝油适量,老抽适量,生粉适量,
萝卜肉香的做法步骤:
1.萝卜切块,大小均匀便于入口即可,切好的萝卜放进碗里撒少许盐,腌制二十分钟,去除萝卜的生涩味!猪肉切片,加入2至3茶匙生粉,2茶匙盐,撒一茶匙花椒粉,手抓拌匀,腌制二十分钟!再腌制的过程中,姜切片,尽量切大片,葱切均匀,葱不用太多,主要是为了装点而已!
2.将腌制过的萝卜块用凉开水洗净,洗最少两次。锅烧干,熄火,倒适量的油,开小火热油,并把油均匀的涂抹四壁,然后开大火,放少量姜片,炒香,放肉片翻炒2分钟,然后装碗待用!不用洗锅,直接倒稍微多点的油开大火,加入剩余的全部姜片,翻炒一下,倒入洗净的萝卜块,翻炒五分钟,加小半碗水盖锅慢火熬至水差不干后,再加小半碗水熬!
3.第二次熬地过程中,下小半碗清水,水中倒入适量的老抽,蚝油,盐,搅拌均匀!第二次水差不多干时,倒入肉片翻炒一分钟,再倒入蚝油汁,盖锅熬2分钟,然后大火收汁,撒葱花!
4.完成后,装盘!
胡萝卜小炒肉
食材明细:
主料::三线肉1块,胡萝卜1根,
辅料::豆豉适量,姜适量,蒜适量,泡椒2个,郫县豆瓣1大勺,
胡萝卜小炒肉的做法步骤:
1.准备:三线肉提前煮熟切片、(五花肉)胡萝卜切片、泡椒、蒜、姜切粒、干豆豉分散开。
2.锅洗净、开大火、下入肉片炒香出油。
3.下入干花椒炒香、转小火、肉爆香后用小火功能。
4.下入郫县豆瓣炒香出红油。
5.下入郫县豆瓣炒香出红油。
6.上色、有香味了。
7.下入豆豉炒香。
8.肉铲一边、下入胡萝卜。
9.盖好盖子、焖熟胡萝卜即可。
10.太香了。
11.好吃。
小贴士:
注意:不用放盐了、因为豆鼓和郫县豆瓣有盐味了!
干萝卜炒肉
食材明细:
主料::瘦肉0.8斤,
辅料::植物油适量,精盐适量,生抽适量,香菜适量,鸡精适量,
配料::干萝卜适量,
干萝卜炒肉的做法步骤:
1.自制干萝卜
2.瘦肉切片或丝条
3.锅内放入植物油烧开,倒进切好的瘦肉翻炒片刻加盐后炒干水份。
4.倒进切好的萝卜丁,放点生抽后混炒
5.出锅前加入香菜和鸡精炒好即可装盘
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