食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别编辑了“风味腊肠卷”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
(1)低筋面粉,150公克,泡打粉,1又1/2小匙,水,180㏄,(2)广式腊肠,12条,(1)细砂糖,1又1/2大匙,(2)叉烧酱,3大匙,高梁酒,1又1/2小匙,蚝油,1又1/2小匙。
风味腊肠卷的做法步骤:
(1)将面粉筑成面粉墙,中间留出一个小洞,加入细砂糖、泡打粉、水,用手揉成面糰备用。
(2)将广式腊肠用滚水汆烫后,捞起沥干水份,再与调味料(2)一起搅拌均匀。
(3)将作法(1)的面糰分切成12份,用手搓成长条状,依序完成12条备用。取1条面糰圈在1条腊肠上,即完成1份腊肠卷,依序做好12份后,放入蒸20分钟即可。
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越南风味蔬菜卷的做法
看了些最近的美食专题,好像贴秋膘之类的比较多。其实也没凉快几天,贴秋膘是不是有点早了呢?所以,还是想上些低卡清爽的食谱,参考了一个软件工程师的家庭分享,便有了这一期的内容。别笑,是软件工程师,没什么,做美食本来就是一件人人都能快乐参与的事情。right?
材料:
胡萝卜1根,红椒1个,北豆腐1块,越南米纸5张,香菜适量,薄荷适量,大葱1根,白芝麻50克,盐少许,胡椒粉少许,花生酱适量,色拉油适量,
越南风味蔬菜卷的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料备齐。
步骤2,使用螺旋式擦丝器,将胡萝卜擦成细丝;
步骤3,红椒切成丝备用;
步骤4,将香菜和薄荷洗净粗略切碎,葱切末备用;
步骤5,将豆腐切成片状,长方形较好;
步骤6,在煎锅中加入少许色拉油,用中高温将豆腐每面煎2~3分钟,至豆腐呈金黄色,加盐和胡椒调味;
步骤7,将米纸浸入水中约1分钟,轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱;
步骤8,以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折,将底部向前推,然后用大拇指向前卷动,直至卷紧。
步骤9,在蔬菜卷上撒上芝麻,搭配蘸酱即可。
韩国风味彩色蔬菜卷饼
食材明细:
主料::面粉2-3碗,鸡蛋适量,
辅料::土豆1-2个,菠菜适量,火龙果皮适量,紫甘蓝适量,胡萝卜适量,生菜适量,葱适量,香黄瓜适量,香菜适量,
配料::豆瓣酱适量,韩国辣酱适量,沙拉酱适量,千岛酱适量,盐适量,油适量,
韩国风味彩色蔬菜卷饼的做法步骤:
1.把各种喜欢的蔬果,打成果汁,火龙果皮要去掉最外边的皮,菠菜要轻烫一下,过冷水再打汁,不然会苦涩,紫色的是甘蓝汁,打细一些
2.准备各种需要的蔬菜汁,调料,1,调酱料:南方朋友如果不喜欢豆瓣酱,也可以用甜面酱,加点辣椒酱,再用点海鲜酱油调一下, 就不会干,还好吃。2,另外最后方的沙拉酱和千岛酱都可以用,喜欢甜口味就用个沙拉酱,咸口用千岛酱,3,土豆丝焯熟,过凉用盐,味素拌匀,可以少放点胡萝卜丝,比较好看。4 吧喜欢吃的蔬菜切丝,比如紫甘蓝,生菜,黄瓜丝,洋葱,都可以的有一点就够,就是做配菜的,还有可以多切点葱,放里面很好吃的!鸡蛋先用先打就行的!
3.准备各种需要的蔬菜汁,调料,1,调酱料:南方朋友如果不喜欢豆瓣酱,也可以用甜面酱,加点辣椒酱,再用点海鲜酱油调一下, 就不会干,还好吃。2,另外最后方的沙拉酱和千岛酱都可以用,喜欢甜口味就用个沙拉酱,咸口用千岛酱,3,土豆丝焯熟,过凉用盐,味素拌匀,可以少放点胡萝卜丝,比较好看。4 吧喜欢吃的蔬菜切丝,比如紫甘蓝,生菜,黄瓜丝,洋葱,都可以的有一点就够,就是做配菜的,还有可以多切点葱,放里面很好吃的!鸡蛋先用先打就行的!
4.做几个颜色就把面粉分为几部分,可以少放一点点盐,还有可以放点鸡蛋液,然后放入打好的蔬果汁,和水搅拌均匀,比例是2碗面:3碗水(蔬果汁+水),就是蔬果汁占用同等比例的水量。一定要搅匀,放几分钟
5.面一定要搅匀,不能有疙瘩,大概就像这样子。
6.锅微热,放少量油,家用汤勺大概一勺半的面汁放中央,用锅铲的背面在上面轻轻滑动把面推匀,要轻,
7.火千万要小点,我用的是电饼铛,温度还好,因为没有人家那专业工具,所以只能小点火,不然面上来就干了, 不好摊匀,哪里没弄好,就再补点面,摊匀,一会还要放鸡蛋,也可以补上的嘿嘿
8.面摊匀了,就放个鸡蛋,用铲轻轻把蛋弄破,同样轻轻摊匀,注意把前面没弄好的地方,有小洞的地方,补补
9.等蛋液有点凝固了,用手或者筷子轻轻掀起饼,如果能翻起来了,就快速翻过来,这一步千万不能急,一定要等能掀起来的时候才行,不然卷菜就漏了
10.刷酱,没有小刷子,可以用小勺背面涂抹,也很好用,周边也要涂一些,中间有菜有咸味,可是边上就没味道了,酱不要涂太多。然后依次放上土豆丝,大概有一汤勺就可以,然后依次放上,各种青菜,每种一点点就够,葱,香菜,最后淋上一圈(大概比筷子粗点形状, 沙拉酱或者千岛酱就行,推荐用袋装的,剪个小口一挤很方便。
11.最后淋上一圈(大概比筷子粗点形状,) 沙拉酱或者千岛酱就行,推荐用袋装的,剪个小口一挤很方便。
12.卷起来,卷紧一点,然后中间切开,就OK啦,看着还行吧,呵呵其实也很好吃!
13.配上豆浆或者粥,营养还是蛮够的呢!
小贴士:
1.面一定要搅拌均匀。可以先和面在那放一会,刚好准备菜,这样面会比较均匀
2.锅一定不要温度高,我用电饼铛,也可以用平底锅,最好是不粘的
3.摊面饼的时候要有耐心,不要着急翻,我的经验是大概鸡蛋液有点凝固了就差不多了当然和你摊的饼薄
厚,还有面的稠度有很大关系,掀开小边试试再翻
4.这样的饼要现做先吃才好,就不要一次做多了,2-3碗面,大概能做4-7张饼,如果吃不完,剩下的面可
以摊成不放菜的面饼 薄薄的,也很好吃,很劲道
#ACA烘焙明星大赛#风味烤干豆腐卷
食材明细:
主料::干豆腐4张,香菜1把,洋葱1/2个,猪肉馅100克,
辅料::色拉油1汤匙,烧烤料适量,料酒1/2汤匙,胡椒粉2克,鸡粉2克,盐2克,
#ACA烘焙明星大赛#风味烤干豆腐卷的做法步骤:
1.食材备齐
2.香菜切小段,洋葱切碎,猪肉馅加入鸡粉,胡椒粉,盐,料酒腌制10分钟
3.将肉馅抹在干豆腐上,抹匀
4.撒上香菜,洋葱
5.将干豆腐折起
6.卷起
7.烤盘刷油,将干豆腐卷摆好,在干豆腐卷表面刷一层油
8.烤箱预热,上下管160度,入中层,定时8分钟
9.到时间后取出,将干豆腐卷翻面,撒上烧烤料
10.上下管180度,继续烤5分钟即可
11.成品图
12.成品图
小贴士:
烧烤料里含有,盐,孜然粉,辣椒粉,芝麻碎
韭香腊肠卷----美味早餐卷起来
食材明细:
主料::面粉200g,米饭2碗,
辅料::腊肠半根,韭菜1把,鸡蛋2个,
配料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,
韭香腊肠卷----美味早餐卷起来的做法步骤:
1.腊肠和韭菜。
2.将韭菜根部和腊肠都切成小粒,备用。
3.开大火,花生油烧热。
4.鸡蛋打散备用。
5.将鸡蛋直接倒入热油锅中煎,用筷子搅拌成碎片。
6.鸡蛋煎好后加入米饭同炒。
7.炒一会儿再加入腊肠一起炒。
8.待米粒基本上炒散成一个个的样子时,加入韭菜粒一起翻炒。
9.炒好的香喷喷的腊肠米饭。
10.将韭菜洗净备用。
11.韭菜打成汁,滤去韭菜渣。
12.将面粉用适量的韭菜汁活成绿色的面团。
13.面团醒10分钟后搓成长条形。
14.切成一个个均匀地的小剂子。
15.擀成1-2毫米的薄皮。
16.平底锅刷上少许油,放入韭菜薄皮煎熟,一面起泡就可以啦。
17.将炒好的腊肠米饭加上几勺,然后卷起来。
18.一个韭菜腊肠卷就做好了。
小贴士:
1.韭香卷擀的薄一点儿,口感很特别额。
2.米饭怎样才能炒成一粒粒的?要选择好口感不是很糯的米,此外用冷米饭比较容易炒。
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