没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?也许下面的“腊味萝蔔糕”正合你意!请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
(1)在来米粉,300公克,太白粉,70公克,水,600㏄,(2)白萝蔔丝,900公克,(3)广式腊肠,30公克,虾米,30公克,(4)水,1200㏄,盐,1大匙,鲜鸡粉,1大匙,糖,3大匙,胡椒粉,1/2大匙,麻油,3大匙。
腊味萝蔔糕的做法步骤:
(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀,再加入600㏄的水搅拌均匀。
(2)将白萝蔔丝煮软,捞起沥干水份备用。
(3)广式腊肠切成小丁,与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟,捞起沥干水份备用。
(4)取一汤锅,倒入1200㏄的水,先用大火煮开,然后加入作法(2)、(3),等水滚后熄火,再加入作法(1),用打蛋器慢慢搅拌均匀,接着倒入四方形的模具里,用大火蒸40分钟后取出,待凉后分切成12块即可。
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滷红萝蔔
食材明细:
红萝蔔,2条,葱,3支,辣椒,1根,姜片,3片,素香滷汁,1锅。
滷红萝蔔的做法步骤:
1.将葱洗净后切长段,红萝蔔去皮后洗净备用。
2.烧热锅子,加入1大匙油,放入姜片爆香,倒入滷汁中,将红萝蔔、葱段、辣椒也放入,开大火煮滚后,转小火滷约25分钟,熄火后再焖约20分钟即可。
3.将红萝蔔捞出后,切成小块,摆入盘子中,再撒上切碎的香菜即完成。
糖醋红萝蔔
食材明细:
红萝蔔(小),2条(1)盐,1大匙,(2)白醋,1/2杯,糖,1/4杯。
糖醋红萝蔔的做法步骤:
(1)将红萝蔔洗净削皮,切成宽约0.5公分圆片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在红萝蔔片上拌匀,腌渍约半天,使红萝蔔软化出水。
(3)将红萝蔔渗出的盐水滤除,加入调味料(2)搅拌至糖完全溶化,即可置于容器中加盖冷藏,冰凉入味后即可食用,冷藏约可保存10天。
咸蛋萝蔔汤
食材明细:
生咸鸭蛋,2个,九孔,5个,白萝蔔,10片(厚约0.5公分),高汤,5杯,葱花,适量,盐,1小匙,米酒,1大匙,香油,2小匙,糖,2小匙。
咸蛋萝蔔汤的做法步骤:
(1)将高汤5杯煮沸后,放入白萝蔔熬煮15~20分钟。
(2)将生咸鸭蛋打入高汤内煮1~2分钟,外表蛋白略熟后,再放入九孔一起煮3~5分钟,然后加入调味料,拌均即可熄火盛入碗中,洒上葱花即可食用。
柳橙萝蔔泡菜
食材明细:
白萝蔔,1个(约1斤),柳橙,2个,柳橙皮(切丝),2大匙,(1)盐,1又1/2大匙,(2)糖,2大匙。
柳橙萝蔔泡菜的做法步骤:
(1)将白萝蔔洗净沥干去皮,切成长6公分、宽0.5公分的长条状,接着加入调味料(1)搅拌均匀腌渍约半天,再将盐水滤除沥干备用。
(2)将柳橙洗净沥干,以刮皮刀刨下部份黄色表皮,再切丝成2大匙备用,再将柳橙对切压汁去籽备用。
(3)将柳橙汁加入调味料(2)拌匀溶解备用。
(4)白萝蔔条及作法(3)的柳橙汁一起拌匀,腌渍约半天即可食用,期间需翻动多次使入味均匀,冷藏约可保存7~10天。
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