东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特别为你收集的“鲜蔬鸡锅”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
阴山大鸡项一只,肉丸一小碟,姜片适量,蒜头适量,玉米适量,山药适量,马蹄适量,白菜适量,香菜适量,油适量,鸡蛋适量,生粉适量,米酒少许,生抽少许,蘑菇精少许,糖适量,蔬之鲜适量
鲜蔬鸡锅的做法步骤:
第1步鸡宰好处理干净斩件,下油、鸡蛋、生粉、少许米酒、生抽、蘑菇精腌20分钟;锅底:清水+姜片+蒜苔下部分玉米、山药、马蹄烧开滚20分钟;这时鸡腌好了,下滚开锅中烫熟即可;
第2步味料:烧热锅下油爆香青葱加入生抽、糖、蔬之鲜熄火盛出即可;蔬菜洗净切好;鸡肉不能久涮,所以玉米、山药、马蹄等先滚一会涮鸡的时候就可一同食用了。面而且这样的汤底更鲜甜。预先腌一会鸡肉会更嫩适当的调味能带出鸡的鲜美。鸡肉吃完了加入白菜,滚一会就又淋又甜了,不妨多吃下火的哦!
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莳萝鲜蔬鸡排饭
食材明细:
鸡胸脯肉1片约200克,莳萝5克,黄瓜100克,圣女果50克,中筋面粉50克,面包糠50克,生抽10克,盐3克,鸡蛋液50克,番茄酱80克
莳萝鲜蔬鸡排饭的做法步骤:
第1步用刀背拍打鸡胸脯肉,到达松软,面积比之前大一倍左右,放入盐,莳萝,生抽腌制。鸡胸脯肉放鸡蛋液里沾满,然后放面粉里沾满,再沾满鸡蛋液,最后当面包糠里大个滚儿
第2步中火至油温升高,放入筷子,筷子周围冒小泡泡为合适,放进鸡排开炸,鸡排两面微黄转小火,炸透炸熟,防止炸老炸焦一定要把握好火候肉里有汁,汁里有肉,外金黄酥脆,内鲜嫩可口,肥美多汁,一口下去都是满足感
第3步盘子里铺上米饭,米饭上放好鸡排,黄瓜切丝摆放作用是解腻,圣女果增加色彩,给人带来喜悦的进餐仪式感。后可根据口味添加番茄酱,口味更佳!有什么好的建议可以告诉我,也可以相互交流进步,谢谢阅读
小贴士:
一定不要急,要用小火炸透。小孩和老人都可以吃,自己做的安全卫生,口味多变。会让小朋友爱上吃饭,上班族可以制作成便当,方便携带。孕妇不宜食用,里面莳萝可制精油,有助产作用,请谨慎。
一锅焖番茄鲜蔬饭
食材明细:
主料:大米适量(2~3人量),玉米一根,胡萝卜一根,豇豆五根,火腿肠两根,番茄两个
辅料:盐适量,黑胡椒粉少量,海天海鲜酱油适量,芝麻油适量
一锅焖番茄鲜蔬饭的做法步骤:
1,将所有食材洗净,玉米可以直接买玉米粒,胡萝卜去皮,豇豆去两头,番茄用开水烫一下去皮。
2,胡萝卜纵向先切两半,平面向下放稳,以免滚动打滑,切成一指宽的长条,再横切成方丁;豇豆对齐切丁,火腿肠切片。
3,米淘好入锅加水,水量比平常煮饭稍少,因为番茄会出水,将食材铺在米上,盖好,按煮饭键。
4,煮饭过程结束,开盖,加入盐、酱油、芝麻油、黑胡椒粉拌匀,再盖上盖焖一下即可。
小贴士:
火腿肠可以换成午餐肉,香味更浓。
泡菜豆腐鲜蔬锅怎么做好吃 泡菜豆腐鲜蔬锅的做法大全
泡菜豆腐鲜蔬锅
入秋了 最近几天有些凉意了,在家蹲着不活动的话 手脚还有些冷了呢,翻冰箱发现了以前买的火锅丸子,还有泡菜。所以就一起煮了个泡菜锅,酸辣的汤头配上新鲜的蔬菜真是太
食材配方
主料:
泡菜
50g豆腐
200g火锅丸子
50g辅料:
油
适量盐
适量牛肉粉
适量胡萝卜
适量西葫芦
适量蟹味菇
适量洋葱
适量葱蒜
适量做法 共8个步骤
1.泡菜切段,豆腐切块,洋葱切小块,西葫芦些条,胡萝卜切条,蟹味菇切掉根部连在一起的地方,葱蒜切末
2.汤锅或砂锅,热锅倒油爆香葱蒜
3.泡菜倒入翻炒出香味
4.倒入胡萝卜翻炒几下
5.加一大碗水 和一勺牛肉粉,没有牛肉粉可以加高汤,浓汤宝,或者 鸡精 蚝油
6.开锅倒入火锅丸子
7.煮五六分钟 倒入豆腐块 盖上盖子 煮五六分钟 煮到丸子熟透
8.倒入剩下的蔬菜 煮一两分钟即可
鲜蔬炒饭
食材明细:
南瓜一块,玉米粒一大勺,红萝卜一根,菜心几根,鸡蛋两个,米饭一碗,油少许,盐少许,酱油几滴
鲜蔬炒饭的做法步骤:
第1步南瓜切和玉米超不多大小的粒粒,胡萝卜切丝,菜心去叶子留梗切丁锅里烧开水,菜心粒,玉米,南瓜丁入锅焯水捞出备用
第2步锅里热少许油,倒入刚刚焯水的鲜蔬丁,炒片刻,调入盐入味,装起备用锅里继续放入少许油,打入鸡蛋,炒散,
第3步倒入米饭,继续翻炒散至一粒粒散开加入几滴酱油,再次炒均匀,放入精盐调味,加入红萝卜丝,
第4步然后倒入鲜蔬粒,全部炒均匀即可出锅!享用如果需要摆造型什么的,用个碗装起,压实,然后倒扣,
第5步取走碗即可!
鲜蔬沙拉
食材明细:
罗蔓心55g,鲜洋菇18g,鲜白合18g,玉米笋5支,红葱头1颗,牛蕃茄1/2颗,蒜末10g,辣椒末10g,鱼露2大匙,柠檬汁1大匙,糖2大匙
鲜蔬沙拉的做法步骤:
1.罗蔓心切块;鲜洋菇、红葱头、牛蕃茄切片备用。
2.鲜白合、玉米笋、鲜洋菇加入滚水的热锅汆烫备用。
3.将所有调味料及所有材料拌均匀,即可盛盘上桌。
清爽鲜蔬
食材明细:
莲藕一小节,西兰花1/3棵,干木耳约25朵,荷兰豆15片,红萝卜半根,蒜2粒,油适量,盐适量,糖适量,醋几滴,柠檬汁少许
清爽鲜蔬的做法步骤:
第1步备好材料,干木耳提前泡发莲藕切片,清水中加入少许柠檬汁(没有柠檬汁可用白醋代替)浸泡十分钟捞出,红萝卜切片,西兰花切小朵,荷兰豆摘边,蒜切片,全部材料备好
第2步锅中水烧开,放入少许油、盐、糖(让食材入底味),同时放入藕片,西兰花,红萝卜片相差不到十秒,放入荷兰豆,再放入木耳,待水再次烧开,即可捞出所有食材备用
第3步热锅,入油,放入蒜片爆香所有材料一起入锅,翻炒片刻,调入少许盐,糖再次翻炒均匀
第4步滴入几滴醋,翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用。
小贴士:
1 藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑2 焯水时间不能长,食材一断生立即捞出,可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色,重要的是保护维生素,不让维生素在过份焯煮过程中流失3 出锅钱滴入少许醋,有利于保护维生素,还能保持食材一色鲜亮,吃不出酸味来的,千万别放多,如果把持不了,请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。
鸡品一锅鲜怎么做好吃 鸡品一锅鲜的做法大全
鸡品一锅鲜
在鸡肉大行其道、物价飞涨的今年夏天,强烈推荐爱吃肉的小馋猫们试一试,其滋味之销魂、性价比之高,一定会带给你前所未有的惊喜……
食材配方
主料:
鸡架
500g鸡肝
200g鸡腿
500g鸡脖
200g鸡蛋
25g香菇
适量辅料:黄酒
15g酱油
适量葱姜片
适量花椒
适量八角
适量鸡精
适量盐
适量
做法 共12个步骤
1.先把鸡胸和鸡脆骨,从鸡架上分割出来(可洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串)
2.把鸡架里的内脏摘除,剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管,洗净后用刀剁成小块
3.鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状
4.单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状
5.把剁好的鸡架沥干水分后放入容器中
6.接着用牙签挑出鸡肝的血块,多浸泡几次后洗净焯一下
7.把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液,入油锅煎一下增香
8.另起一锅,倒入少许底油,放入适量的花椒、八角和葱姜煸香
9.接着把煎好的鸡块倒入锅中,再倒入适量的黄酒和红烧酱油翻炒片刻
10.最后倒入没过鸡块的清水,接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇
11.盖锅盖后开大火,水滚后转小火慢炖,接着放入适量的盐(上了成品图)。
12.炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火,大约60—90分钟即可。
山野―锅鲜
食材明细:
鸡脖、芋头、土豆各150克,香菇、粉皮、香菜末、花生油、料酒、盐、骨汤、酱油、胡椒粉各适量
山野―锅鲜的做法步骤:
1、将鸡脖切段焯水,粉皮泡水。
2、芋头、土豆去皮,切滚刀块。
3、锅内注油烧热,下入葱、姜、香菇、鸡脖、芋头、土豆块、骨汤、调料,炖至原料软烂。
4、加入粉皮略烧,撒香菜末出锅即可。
香茅鸡锅
食材明细:
去骨鸡腿2支,香茅5根,香菜20克,沙拉油30㏄,香茅汤底600㏄,鱼露1大匙,椰浆100㏄,细砂糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,绍兴酒1茶匙,太白粉1茶匙,蛋清1/2个,胡椒粉少许
香茅鸡锅的做法步骤:
1.去骨仿土鸡腿洗净后去鸡皮,切小块;香茅、香菜洗净沥干,备用。
2.腌料拌匀后,放入作法1的土鸡腿块搅拌均匀,腌约20分钟,备用。
3.热一锅,加入适量沙拉油,油温烧至120℃后放入作法2浸泡热油至熟后,捞起沥干,备用。
4.另取一锅,放入香茅汤底、所有调味料拌煮至沸腾。
5.再放入作法3的土鸡腿块、作法1的香茅、香菜即可。
地锅鸡
食材明细:
鸡800克,茄子(紫皮、长)200克,小麦面粉300克,大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克
地锅鸡的做法步骤:
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水;
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住;
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色;
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢硬一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开,再小火焖,至熟,就可以了。
小贴士:
1. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味;2. 没有鸡,就只用茄子也可以,那样就成了地锅茄子拉
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