“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“红菜浓汤”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
红菜头300g,土豆150g,洋葱100g,香芹茎80g,橄榄油5g,盐一点,鸡汤500ml
红菜浓汤的做法步骤:
第1步红菜头去皮切块,其他材料全部切块,青菜切段。平底锅烧热,加入橄榄油,下洋葱炒香,然后加入芹菜茎,炒到洋葱变色,加入红菜头和土豆翻炒
第2步加入鸡汤,大火煮开,转小火,盖好盖子煮15分钟熄火后自然冷却到40度,加入盐调味,然后倒入食物料理机,打碎成浓稠的糊状
第3步倒出,加入淡奶油和法香碎装饰
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浓汤波菜面
食材明细:
面条适量
浓汤波菜面的做法步骤:
1.波菜2棵,虾皮少许(15-20个左右),家乐老母鸡浓汤宝半份,挂面适量。做法: 波菜洗净,汤锅加入两碗凉水煮开后调入家乐老母鸡浓汤宝,煮两分钟后,加入挂面煮熟后加入洗净的波菜片刻即可出锅
海味浓汤娃娃菜
食材明细:
娃娃菜3棵(重约500克),鲜虾仁50克,蟹黄50克,鲜贝50克。调料盐8克,葱花5克,姜片5克,熟鸡油20克,浓鸡汤1000克,色拉油15克。
海味浓汤娃娃菜的做法步骤:
1、娃娃菜洗净,用刀顺长一剖为二,放入沸水中大火汆2分钟后取出控干水分。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入葱花、姜片大火炝锅至出香,将葱花、姜片捞出,再下入鲜虾仁、蟹黄、鲜贝小火煸炒1分钟,放入浓鸡汤后大火烧开,再放入娃娃菜小火煮1分钟,放入盐调味后放入容器内,淋上熟鸡油即可。
小贴士:
特点
口味咸鲜,娃娃菜细嫩。
制作关键
1、汆娃娃菜时,要先将叶梗放入水中大火汆1分钟,如果一同放入水中,会使叶子汆烂。
2、此菜不要用味精调味,用了以后反而会影响汤的鲜味。
浓汤裙菜煮鲈鱼(2)
食材明细:
主料:鲈鱼,
辅料:山药,裙带菜,枸杞,葱,姜,
调料:盐,鸡精,胡椒粉,白糖
浓汤裙菜煮鲈鱼的做法步骤:
1、将山药洗净去皮切成滚刀块,裙带菜洗净,枸杞用清水泡好,鲈鱼去头去骨,鱼肉切成片;
2、坐锅点火倒入油,放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下,倒入水,放入山药大火烧开成奶白色,放入裙带菜稍炖几分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味,转至小火,将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中,将枸杞连同泡的水一起倒入锅中,放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。
红菜头色拉
食材明细:
材料红菜头、混合生菜、橙肉、洋葱、菲打芝士、德国油醋汁
红菜头色拉的做法步骤:
(1)红菜头煮熟,去皮,切成厚片;洋葱切成丝;菲打芝士切成小块。
(2)红菜头片用油醋汁拌匀。
(3)混合生菜垫在盆内,红菜头片摆放整齐,上面撤上菲打芝士块、橙肉、洋葱丝即可。
特别关照
a.红菜头(BEETR00T),又叫甜菜根,在制作时煮熟即可,不可太酥烂。
b.菲打芝士(FETA CHEESE),一种用羊奶制成的白色软干酪。
糖醋红菜头
食材明细:
甜菜根200克,白砂糖25克,盐2克,醋15克,味精1克,香油5克
糖醋红菜头的做法步骤:
1.将红菜头削去根,清洗干净,纵向切两半,然后再切粗丝。
2.将红菜头丝放盘内,加入精盐、白糖和食醋拌匀,放在蒸锅内用大火蒸熟后取出,淋上香油即可上桌供食。
小贴士:
紫菜头又称红菜头。
红黄粉菜合
食材明细:
胡萝卜一根,鸡蛋一个,粉丝一坨,芹菜适量,葱适量,香菜适量,油适量,盐少许,面粉150g?
红黄粉菜合的做法步骤:
第1步拿根胡萝卜,收拾干净擦成丝,看心情剁两刀鸡蛋磕碗里,切上点儿葱跟芹菜
第2步顺手加盐,咔咔搅和匀锅里倒油烧热倒鸡蛋
第3步瞅着快要定型还不算硬,拿筷子划拉成自己喜欢的大小关火把胡萝卜扔进去
第4步倒上些提前炸好捏碎的粉丝咔咔搅和匀,切点儿新鲜香菜扔进去
第5步或者跟我似的扔这种炸料油副产品,记得把香料挑出来,顺手剁两刀搅和匀了揪点儿尝尝,看情况加盐香油五香粉啥的
第6步没啥问题了摸出一坨比着这个菜谱和好的面分成自己喜欢的大小,正常擀皮
第7步塞馅儿封口,看心情捏上圈花边扔到提前烧热的锅里,不用刷油的那种
第8步烙定型了给它翻个面,看心情刷上层油时不时给它翻翻面,慢慢烙熟
第9步太厚就……竖起来烙一会儿……没啥问题就可以关火拿出来吃啦
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