食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?相信你应该喜欢小编整理的蒸三鲜卷,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
海参50克,对虾300克,鸡蛋200克,肥膘肉50克,韭菜50克,盐5克,味精2克,料酒3克,香油3克,大葱3克,姜2克,淀粉(玉米)10克
蒸三鲜卷的做法步骤:
1. 将大虾(对虾)洗净,加肥膘肉剁成泥;
2. 海参、韭菜剁成末;
3. 葱、姜洗净切成末;
4. 将鸡蛋打在碗内,放少许盐、干淀粉搅匀,倒入干底锅内摊成蛋皮;
5. 将虾泥用水搅好,加入盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末,拌匀备用;
6. 把调好的馅卷在蛋皮内,卷成卷,上屉蒸熟;
7. 取出晾凉后,切成片即可上桌。
小贴士:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
97Msw.com相关知识
红枣蒸三鲜
巧搭配冰箱剩货变身超强无油滋补菜:红枣蒸三鲜
这道菜是剩余原料组合出来的,没想到味道还真是不错。肉馅是上周做【卤白菜卷】时剩下滴,鱼肉是做【麻辣跳水鱼片】剩下滴,豆腐是昨晚做【鸡刨豆腐】剩下的半块,早上收拾冰箱看见这些原料,想着在冰箱里冻久了该不新鲜了,就把它们都拿了出来,于是就组合出了这道菜。
很有营养的一道菜,有海鲜、有肉、肉馅里还有香菇和胡萝卜,豆腐营养也很高,用了清蒸的方法,食材的营养和滋味都不流失,清淡鲜嫩、还有红枣的清甜味,而且没有油,貌似还很健康,我觉得是一道老少皆宜的滋补菜。
红枣蒸三鲜原料:豆腐半块、草鱼半条、猪肉馅100克、胡萝卜末适量、香菇末适量、红枣4枚
调料:葱姜丝各1大勺、葱姜末适量、料酒1大勺、盐2茶勺、鸡精适量、白胡椒粉少许、香油1茶勺、干淀粉适量、植物油2大勺
红枣蒸三鲜的做法
1.豆腐切成约0.5厘米的片。
2.红枣去核切丝。
3.草鱼收拾干净去头尾、去骨,片下鱼肉。
4.切成和豆腐一样大的块。
5.加料酒和盐,腌20分钟入味。
6.猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。
7.将豆腐片铺在盘底。
8.上面均匀的抹上一层肉馅。
9.然后再盖上一片豆腐,再铺一层肉馅,再盖上一片豆腐。
10.将适量葱姜丝放在豆腐上。
11.然后放腌好的鱼肉,鱼肉上放红枣丝。
12.将盘子放入蒸锅中,开锅后蒸15分钟。
13.蒸好后,在鱼肉上撒上适量葱姜丝,浇上热油炝出香味即可。
贴心提示:
拌肉馅和腌鱼肉时,最好调整好咸淡口味,因为蒸好后就不再加盐调味了。如果觉得比较清淡,也可以在菜蒸好后,加适量葱姜丝,倒入适量蒸鱼豉油后,再淋入热油,味道会浓重一些;还可以加入适量辣椒丝,这样更提味。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
三鲜蒸包
食材明细:
主料::猪肉馅六两,水发虾仁二两,元葱一斤,面粉一斤,
辅料::木耳适量,
配料::鸡肉冻适量,植物油适量,甜酱适量,花椒面适量,酱油适量,香油适量,料酒适量,盐适量,
三鲜蒸包的做法步骤:
1.猪肉、元葱、水发虾仁、水发木耳。
2.鸡肉冻。
3.干酵母用温水泡开备用。
4.面粉边加入酵母水边搅拌。
5.揉好面团后,包上保鲜膜饧十分钟。
6.四种食材全部切粒。
7.放入容器,加入植物油、酱油、甜酱、香油、盐、料酒、花椒面、鸡肉冻拌匀。
8.包好后饧十分钟。
9.放入蒸笼里、开火不盖盖子、慢火蒸五分钟。
10.盖上盖子、急火蒸一刻钟、出锅装盘。
11.搭配上一碗稀饭和一小碟香油醋。
三鲜蒸排骨
食材明细:
主料::肋骨两根,火腿适量,冬笋适量,冬菇适量,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::盐一茶匙,糖一茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,料酒两汤匙,水淀粉一汤匙,
三鲜蒸排骨的做法步骤:
1.原料图如图。
2.排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
3.排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。
4.冬笋冬菇切片,火腿条。
5.盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。
6.上锅蒸30分钟。
7.蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。
8.浇在排骨上即可。
三鲜韭菜卷
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::韭菜500克,鸡蛋2个,海米50克,豆腐150克,木耳适量,
配料::盐适量,食用油适量,
三鲜韭菜卷的做法步骤:
1.材料:面粉500克,韭菜500克,鸡蛋2个,木耳适量,海米50克,豆腐150克,盐、食用油。
2.面粉用滚水烫成雪花状。
3.凉凉和成光滑的面团。
4.木耳怕泡发洗净。
5.韭菜择洗干净
6.豆腐切成小丁炸成金黄色,鸡蛋炒散。
7.韭菜、木耳、海米切碎。
8.所有菜放到盆里,先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、鸡精拌均。
9.拌好的馅料。
10.面团揉光滑,分割成4份,我做了4条蒸锅每层蒸格两条。
11.每一份擀成薄薄的面皮。
12.面皮上摊均匀馅料。
13.卷起来。
14.捏好边角,菜卷子就做好了。
15.铺好玉米皮,或者在蒸篦上抹一层薄油,摆好菜卷子。
16.大火开锅蒸15分钟。
17.配一碗热乎乎紫薯奶油浓汤营养从早晨开始。
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