“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?或许"开胃菜排骨年糕泡菜锅"是你正在寻找的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
排骨500克,年糕100克,泡菜100克,葱姜蒜适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,盐适量
开胃菜排骨年糕泡菜锅的做法步骤:
第1步排骨焯水后用加开水加料酒以及葱姜,用高压锅压10分钟取出备用,年糕煮到八成熟备用炒锅内热油,五成热时,下葱姜蒜呛锅,接着下入泡菜煸出香味
第2步下入排骨,下入煮排骨的原汤没过菜,调入少许糖、鸡精与适量的盐(泡菜是有咸味的,所以盐量一定要控制,甚至不放)煮二十分钟后下入年糕,接着煮五分钟即成
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美味开胃的泡菜锅
食材明细:
泡菜适量,金针菇适量,肉丝适量,北豆腐适量,食用油适量,白糖适量,辣椒酱适量,葱适量
美味开胃的泡菜锅的做法步骤:
第1步准备一些泡菜;把泡菜切成几段;准备好一块北豆腐(我们南方豆腐含水量大,易碎,北豆腐就是含水量少)把北豆腐切成块状;
第2步热锅后倒入少量的食用油;放入豆腐开始煎;直到两面金黄;把豆腐取出备用;准备好一些肉丝,放点料酒和生粉抓匀就可以;
第3步锅里再加一点点油,放入肉丝煸炒;放入泡菜煸炒一会;
第4步放入一勺辣椒酱再煸炒一会;倒入水,没过泡菜;加入煎好的豆腐;水开后改小火煮5分钟左右;
第5步加入金针菇;最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了;
开胃菜萝卜泡菜的具体做法
开胃菜萝卜泡菜的具体做法
开胃菜萝卜泡菜的具体做法
做法一:
原材料:萝卜、辣椒粉、蒜、小葱、虾酱、姜、粗盐、梨、白糖
做法步骤:
1、将白萝卜洗净,刮去外皮后,切成2、5cm见方的小块。香葱洗净后,切成3cm长的段。大蒜去皮,拍扁后剁成蒜泥。
2、将萝卜块放入容器中,并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后,腌渍30分钟左右。
3、将萝卜放入笊篱中,控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中,撒上粗辣椒面和细辣椒面,放入蒜泥,虾酱,梨汁,姜汁,白糖,葱段搅拌拌匀即可。
4、做好的萝卜泡菜,可以马上吃,但放在密封盒里置室温环境中,腌制一天味道会更好。
做法二:
原材料:萝卜、辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱。
做法步骤:
1、萝卜洗净切块,放一勺盐腌两个小时;两个小时后洗净沥干水分
2、糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉,然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料
3、用做好的腌料拌匀萝卜块,放进无水无油的瓶子里放进冰箱冷藏3天就可以食用了。
做法三:
原材料:白萝卜、盐、白醋、糖、野山椒
做法步骤:
1、把萝卜削皮切段,然后再切块,然后用沸水焯一下,时间不能太长、
2、最后改刀切成片(注意中间不切断,因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行,所以切的时候相对很容易),然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起,再放入少量盐腌半小时后用水冲掉、
3、然后加入白糖,米醋(也可以用白醋),剁椒酱,野山椒,然后搅拌均匀,最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中,盖上盖子放到冰箱里,明天吃一定味道不错!
【食欲大增滴开胃菜】京都排骨
食材明细:
主料:排骨适量
辅料:香葱适量,蒜2瓣,姜2片
配料:白砂糖1勺,香醋1勺,酱油1勺,料酒2勺,番茄沙司1勺,盐少许,白胡椒粉适量
【食欲大增滴开胃菜】京都排骨的做法步骤:
1,准备好材料。
2,因为不焯水,所以要把排骨的血水泡出来。
3,泡出血水后,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,少许盐,白胡椒粉。(腌渍久点就更入味)
4,干净的碗内加入1勺番茄沙司,1勺白砂糖,1勺酱油,1勺香醋,1勺料酒,少许盐,3勺清水放入碗中拌匀,调成京都汁。
5,切好蒜,姜丝,香葱打成葱结。
6,锅中放油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎。(油量和平时炒菜的量差不多。想更快速的话可以改成炸的方式,只是我觉得费油,反复用油觉得不健康,就改成煎的方式了)
7,小火慢慢煎,煎至排骨完全变色,熟透;再捞出备用。
8,锅内留余油,转中火,爆香蒜末和姜丝。
9,将煎过的排骨放入锅内,一起翻炒2分钟左右。
10,放入葱结,倒入调好的京都汁。
11,在倒入开水半没过排骨,盖上锅盖中小火,烧20分钟左右。
12,汤汁烧到剩余1/3的时候,转大火收汁。(汤汁浓稠地包裹着排骨即可)
13,真的很不错的一道菜,感觉没什么难度,苽苽推荐给大家,喜欢可以收藏起来,有空试试!
14,因为是家庭做法,调料的量可根据自己家的口味增减哈。
开胃菜番茄鱼片
老公买回一条花鲢鱼五斤多,鱼头我们做酸菜鱼吃了,剩下这大半个鱼身正好做番茄鱼片。以往做完鱼头剩下的鱼身,清炖、红烧我们都不爱吃,做完后吃得少浪费的多,做成番茄鱼片后,我和老公感觉还不错,小哥嫌鱼刺多一口不吃。
花鲢鱼又叫胖头鱼,鱼性温、味甘;具有疏肝解郁、健脾补气、温中暖胃、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
西红柿是最常食用的蔬菜,营养极其丰富,含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等,又有多种功效被称为神奇的菜中之果。
这道番茄鱼片色泽艳丽,鱼肉鲜嫩酸甜可口,开胃健脾。
酸酸甜甜开胃菜---番茄鱼片
用料:花鲢鱼、西红柿、香葱、番茄酱、蒜瓣、盐、白糖、料酒、姜片、蚝油、蛋清、干淀粉
番茄鱼片的做法
1、香葱洗净,西红柿用开水烫一分钟至表皮开裂,鱼身去鳞洗净。
2、将西红柿剥去外皮,切成小细丁,香葱切成段,蒜瓣切成片。
3、刀顺着鱼身中间的大骨片开,将鱼肚的大刺用刀片下,鱼背上的刺也片下来。
4、鱼皮不要去掉,直刀下去改斜刀,将鱼片成5毫米厚的片。
5、鱼肉放入大碗中,加入姜片、两勺料酒、一个蛋清、一勺盐调匀。
6、加入干淀粉拌匀。
7、腌制20分钟入味去腥。
8、锅内加足量的花生油烧至七成热时,放入鱼片。
9、鱼片炸至微黄捞出。
10、在炸鱼的同时另起锅,锅中加少量的油烧热,加入蒜片煸至微黄。
11、加入西红柿丁翻炒,番茄酱里加半小碗水搅匀后倒入锅中,加入一小勺白糖,少量的盐调味。
12、熬至西红柿软烂汤汁浓稠即可。
13、汤汁里加入一勺蚝油,倒入炸好的鱼片。
14、快速翻炒均匀,撒上葱段即可。
美食小提示
1、做番茄鱼片时一定要腌制入味去腥,炸鱼片时间不要太长,鱼片容易老影响口感,在特意做番茄鱼片时,最好选用草鱼、刀鱼、鲅鱼等刺少的鱼来做。
2、喜欢汤汁多一些可多添点水或再加西红柿。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
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