食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间特意编辑了腊味蒸,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
腊肠2根,黑木耳适量,青豆适量,生抽适量,芝麻油适量,老干妈适量
腊味蒸的做法步骤:
第1步黑木耳用水泡发,青豆洗净,腊肠可以泡下水再切片所有原料混合,加入调味料
第2步大火蒸15-20分钟,蒸好后把多余的汤汁倒出来即可
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双蒸腊味
食材明细:
主料::火腿适量,香肠适量,
双蒸腊味的做法步骤:
1.锅里放水,蒸架,先把香肠冲洗一下,放在碟里,大火开始蒸,香肠比较厚需要多时间。
2.火腿,因为一直没吃,在冻着,拿出来,用刀切片。
3.切好了,加进锅里,大火继续蒸,蒸到熟透就可以了。
4.蒸好后乘出,香肠切片,如果觉得很烫手的话,就用筷子按着切。
5.装盘即可,原汁原味。
腊味双蒸
食材明细:
主料::腊鱼1块,腊肉1块,铁棍山药1块,
辅料::葱末适量,红干椒适量,豆豉适量,料酒适量,白糖适量,姜适量,蒜适量,
腊味双蒸的做法步骤:
1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟, 并清洗干净;
2.将切干净的腊肉和腊鱼切成小块, 山药切成段, 其它切成末备用;
3. 烧热锅, 放少许油, 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒;
4.爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒;
5.加入适量的料酒和白糖翻炒均匀;
6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中, 再将炒过的调味料放入;
7. 在最上层码放好山药段, 加入点高汤;
8. 放入锅中, 上面盖上个盘, 盖上盖, 大火煮开叫后转为小火25分钟;
9. 拿出来后,将碗倒扣;
10. 再在表面撒些小葱末即可。
小贴士:
1. 一般腊味比较咸, 用开水泡上二十分钟,去除部分咸味;而且由于腌制腊味都是在外面晾晒,因此开水也能表面浮尘清洗干净些;
2. 爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下,是为了让腊味中有其它香味,特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸;
3. 将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中, 要将其它的配料一起放入, 这样蒸时更入味:配菜按自己喜欢的口味,建议水分少、无味道,如山药、南瓜、土豆等, 不需要另加盐了;
4. 蒸时加入点高汤, 用个盘将菜盖住, 高压锅蒸上25分钟, 其它的锅要蒸上40--50分钟;出锅后立即倒扣,在表面撒些小葱末即可。
腊味三蒸
食材明细:
主料::腊肉500克,腊鱼200克,五香豆干200克,
辅料::姜80克,干豆豉60克,干红辣椒丝适量,味精适量,芝麻香油适量,
腊味三蒸的做法步骤:
1.腊鱼,腊肉清水洗净,除去表面多余盐分(避免过咸),腊肉切片,腊鱼切小块盛盘备用。
2.五香豆干洗净切薄片备用!也可选用其他豆制品,如干豆腐,豆腐皮等。
3.姜洗净去皮切片备用。
4.干豆豉洗净去沙,清水浸泡备用。
5.最后是摆盘,找一个大口不锈钢碗,最先铺上泡好的豆豉,接着铺上五香豆干片,再是肉片和鱼,最后铺上姜片,根据个人口味加入味精,干辣椒丝,淋上少许香油。将容器放入高压锅大火烧开后蒸40分钟即可。
6.蒸好后,稍微拌一下,让各种食材充分混合。可以上桌了!这个菜透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。
腊味蒸土豆
食材明细:
主料::腊肠1根,腊肉100g,土豆1个,
辅料::蒜2g,
腊味蒸土豆的做法步骤:
1.准备好食材。
2.土豆去皮切滚刀状装盘,只要切大块些就行。
3.腊肉切薄片。
4.腊肠切薄片。
5.把腊肉和腊肠摆入盘中,撒上蒜末。
6.锅内烧开水,上锅蒸15分钟。
小贴士:
土豆可换成自己喜欢的食材。
腊味蒸粉丝
食材明细:
主料::粉丝150克,腊肠150克,娃娃菜200克,
辅料::花生油2ml,盐3克,酱油2ml,香葱10克,
腊味蒸粉丝的做法步骤:
1.准备食材:粉丝、腊肠、娃娃菜等食材;
2.腊肠切薄皮;
3.娃娃菜一片一片叶子摘下,洗净,捞出滤干水待遇;
4.粉丝浸泡捞出,放油、盐、酱油拌均;PS:粉丝想尽快浸泡改为热水。
5.把娃娃菜放入碟子底层,在放粉丝;
6.切好的腊肠放入上面,再撒些葱;
7.清水煮沸,放入锅中蒸8分钟;
8.关火,再焖1分钟开盖,拌均即可。
小贴士:
1.粉丝要浸泡,温度不同,浸泡时间不同;
2.蒸煮时间跟进火的大小不同,时间略有差异。
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