“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?或许你正在查找类似"美容食谱凉瓜薏仁排骨汤"这样的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
薏米仁适量,排骨适量,苦瓜适量,八角适量,生姜适量,葱适量,盐适量,料酒适量
美容食谱凉瓜薏仁排骨汤的做法步骤:
第1步提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右;水烧开后放入洗净的排骨,加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟;
第2步将汆烫好的排骨洗净,和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅,一次性加入适量的开水,大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右;将苦瓜去除白色内膜和籽,切成小块;
第3步煲2-3小时以后打开盖子,加入苦瓜继续煲制20-30分钟,加入盐调味即可。
小贴士:
1.汆烫排骨用开水较好,肉类遇高温后表面会收缩,能有效的锁住肉类的营养成分;2.汆烫排骨的时候,加入一颗八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味,汆烫可以去除排骨里的血水,使汤汁更干净无血沫、腥味;3.薏米仁短时间内不易煮烂,最好提前浸泡一会;4.苦瓜不要太早放入,不然很容易煮烂,颜色变黄;5.用传统的瓦罐煲汤最好,如想快捷可选用高压锅,高压吐气后转小火20分钟左右即可;6.可以定时的慢炖锅也非常方便,上班前放入材料,下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。
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凉瓜黄豆排骨汤
食材明细:
肉排1根,凉瓜1根,黄豆适量,蜜枣2颗
凉瓜黄豆排骨汤的做法步骤:
1.将肉排切开。
2.凉瓜洗净去囊且大块。
3.所有材料入锅一起加水烧开,文火煮二小时,加盐鸡精调味就好。
冬瓜薏仁排骨汤
食材明细:
冬瓜:500g,排骨:500g,生薏仁:60g,大葱:3段(这个可以不放,我是为了去排骨的腥味儿),八角:2个(这个也可以不放,我是为了去排骨的腥味儿),水:3-4升(这个根据个人喜好,喜欢汤的浓淡程度),盐:2.5tsp(这个量的话不太咸,而且要在汤煲好时再放入,这样会健康)
冬瓜薏仁排骨汤的做法步骤:
1-将排骨放入开水中焯出血水(最好焯的久一点,这样一个是可以把肥的油焯掉,另外也是防止血水没有焯干净,影响汤的味道)
2-将焯好的排骨用温热水洗干净,将放入水已经烧热的汤煲中(不要在冷水中放入排骨,那样肉就会变得很老),加入薏仁、大葱、八角
3-开大火让汤煲开锅,然后关小火慢煲2.5小时以上,临出锅时加入盐(我是煲了一下午大概6个小时,排骨基本已经酥了)
4-冬瓜切大片建议根据个人煲汤时间的长短放入,否则太烂了的话卖相不太好。。冬瓜需要煲1.5小时以上,只要在这个时间段内放入就可以了
小贴士:
注意的问题看下括号里的注解。。呵呵
葫芦瓜排骨汤
食材明细:
葫芦瓜1只,肉排1条,盐适量,鸡精适量
葫芦瓜排骨汤的做法步骤:
1.将葫芦瓜去皮切厚件。
2.排骨切大块。
3.加水一起入锅烧开,文火煮2小时,放盐、鸡精调味就好。清清淡淡,好喝,解渴。
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