“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编精心整理的"浓郁鲜香的茶树菇炖小鸡",请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
小笨鸡一只,茶树菇约70克,红枣4颗,葱一颗,姜四片,盐适量,白胡椒粉适量
浓郁鲜香的茶树菇炖小鸡的做法步骤:
第1步小笨鸡一只洗净斩件(买的时候就让切成块了),汆水捞起待用;茶树菇约70克,冲洗干净,用冷水浸泡软,去蒂切段;
第2步红枣4颗洗净,葱一颗切成葱段,姜四片;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。
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鲜茶树菇脆骨汤
食材明细:
主料: 茶树菇 150克, 脆骨 200克,
辅料: 茶籽油 15克, 盐 1克,
鲜茶树菇脆骨汤的做法步骤:
1.脆骨焯水,冲洗干净
2.茶树菇冲洗干净
3.锅里倒入足够的清水,放脆骨大火煮开,转中火煮半小时,放茶树菇煮十分钟
4.放油盐调味
5.起锅装盘即可
小贴士:
猪脆骨焯下水,煮出来的汤味道更好。
鲜辣小炒茶树菇
我家隔三差五的就炒一回
因为家人,特别是女儿爱吃
这是一道辣菜
如不爱吃辣的话可以少放些辣椒和辣酱,一样好吃
现在我炒这菜时也会少放些辣椒,炒个微辣的
稍稍调个味,天热太辣上火呀
鲜辣小炒茶树菇
主料:茶树菇、猪肉丝
辅料:小红椒、蒜头、香菜、白芝麻
调料:色拉油、生抽、黄酒、郫县豆瓣酱、黑胡椒、盐、糖等各适量
鲜辣小炒茶树菇的做法
1、茶树菇洗净去蒂,猪肉切丝、蒜瓣拍碎、小红椒切成段;
2、热锅冷油,入蒜碎炒香,将肉丝煸炒片刻,加黄油,加白糖上糖色,再加少许盐入味,炒至肉丝微黄;
3、依次倒入小红椒、茶树菇翻炒一下,加入调味的郫县豆瓣酱
4、再加些生抽、盐、黑胡椒调味,中小火盖锅盖焖会儿,直至茶树菇变软,关火后加入切碎的香菜
5、装盘,撒上炒香的白芝麻即可。
茶树菇炖花肉
食材明细:
茶树菇适量,五花肉适量,葱姜片适量,料酒适量,白糖适量,老抽适量,豆豉适量
茶树菇炖花肉的做法步骤:
第1步干茶树菇用温水泡发并冲洗干净,五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了好多,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。
第2步倒入料酒加入老抽,放入葱姜片和大料,加入温热的水,大火烧开转小火炖,把茶树菇放入锅中
第3步等肉炖至熟烂,加入适量白糖,再加入一大勺的老干妈豆豉酱调味,加了豆豉酱的肉有一种特别的味道,很香,而且豆豉很咸,可以不用加盐或少加一点点盐就可以了
茶树菇炖老鸭
食材明细:
武夷山茶树菇,老鸭,盐,料酒,生姜
茶树菇炖老鸭的做法步骤:
1.茶树菇剪除枯根,泡发。
2.把老鸭剁成大块,先过热水焯去血水,沥干。
3.把老鸭放入砂锅中,倒入适量冷水(一次性加好,水不能太多)。
4.先大火烧开,再摒去表面一些血水,改中火先熬,待鸭肉六成烂。
5.再加入泡好洗净的茶树菇,闭盖熬。
6.前后用了三个半小时,至到汤由白色变成深酱色,关火。
茶树菇香爆鸡块
有着天然香味和爽脆口感的菌菇类,配上煎的金黄的软嫩鸡块,一顿满足的午餐,就此开启。
其实说到煮饭做菜,涛妈是个很平常的煮妇,菜来说,真的不是涛妈的强项,哈哈,所以,涛妈只会煮简单的菜式,太复杂,太特别的,涛妈真是一样不会哈,涛妈家的,就是最家常的,但涛家小子喜欢,这就是我能坚持做为一名做美食的主妇的唯一原因,因为我爱我家小涛,所以,我也爱厨房,爱美食!
茶树菇香爆鸡块
材料:嫩鸡1/2只(约450克)、新鲜茶树菇约200克,大蒜3瓣、生姜5片、青椒(有点辣)1个。
鸡块腌料:盐一点点、生抽1又1/2汤匙,蚝油2汤匙,料酒1汤匙,芝麻油1/3汤匙,玉米淀粉1汤匙匙。
调料:花生油一小匙,生抽适量,糖1汤匙。
茶树菇香爆鸡块的做法
1、鸡洗净斩块,生姜切片,大蒜去皮切片,青椒切小块备用。
2、鸡块放入盐一点点、生抽1又1/2汤匙,蚝油2汤匙,料酒1汤匙,搅拌均匀,再放入芝麻油1/3汤匙,再搅拌均匀,最后放入玉米淀粉1汤匙匙,搅匀后放一边腌制半小时至入味。
3、平底锅内放入一点油(不用多,鸡在煎的过程中会出油的呢),放入姜片和蒜片,爆香,再放入鸡块中火慢煎至鸡块两面金黄,盛出备用(煎出来的油不用盛出来,留锅里哈)。
4、利用煎出来的油,放入茶树菇翻炒至茶树菇变软出水,再放入青椒块,翻炒片刻至茶树菇的水份蒸发。
5、再将事先煎香的鸡块放入,加入适量的生抽和糖调整到适合自家的口味,翻炒均匀即可出锅。
美食小贴士
1、这类型的炒鸡,其实可以放入足量的辣椒,爆香成香辣味的,是超级下饭的,不过,我家小朋友和妈咪都不吃辣的,只好炒成这样香香的呢,也是很好吃哦。
2、煎鸡块用不粘锅,真的只要一点点油,我的图一开始爆香蒜片感觉油多了,倒掉一半出来,然后煎鸡块的时候,煎出了足够的油啊。
3、最后调入生抽和糖,就是味道的最后调整了,调整到适合你自己家的口味就在这一步了,调味料的配比只供你们参考了,因为家家的口味都不一样的哦。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
茶树菇烧肉
食材明细:
五花肉250克,茶树菇400克,冰糖,生抽,料酒,盐,八角,桂皮,葱,姜,干辣椒
茶树菇烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成2厘米见方的块。茶树菇去掉根部,洗净,切段。 葱切段,姜切片,干辣椒擦干净。
2.锅内放入足量水,放入3片姜,1汤匙料酒,放入肉块,焯烫一下,将肉捞出,控干水分。
3.锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色。
4.放入2段葱、2片姜,淋入料酒、生抽后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转入砂锅,转小火加盖,慢慢炖2小时,直到肉块成熟。
5.放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖炖1小时,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。
小贴士:
* 改用较少的肉搭配足量的菇类,小火慢炖,让蘑菇的鲜味儿和肉味儿充分混合,味道非常鲜美。 * 改用砂锅小火慢炖,让五花肉中的脂肪充分析出,肉吃起来不腻不柴,在夏季食用更合适
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