东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过收集,小编整理了山楂麦芽猪横利汤,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
山楂15克,谷芽25克,小麦25克,麦芽25克,蜜枣2颗,猪横脷(猪胰)1条,独脚金15克
山楂麦芽猪横利汤的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。猪横脷洗干净,切去底部白色肥油,切成段。
第2步麦芽、谷芽、小麦洗干净,并用清水泡浸20分钟。独脚金用水泡10分钟,再用清水冲洗干净。
第3步山楂、蜜枣洗干净备用。锅洗净,注入适量清水,大火煮开,放进猪横脷,焯水备用。
第4步所有材料处理完毕后沥干水分。砂锅中注入适量清水,倒入全部材料。
第5步盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮1.5小时左右即可。
小贴士:
喝的时候,视个人口味加入适量盐在我们珠三角,这款汤可是辅助治疗小儿疳积、脾虚肝热、夏季热等的民间验方。 以下资料来自网络:猪横脷,就是猪胰,猪的脾脏,属于免疫器官。因为长在腹部之中,与肠道横着连在一起的,象是一长舌,广东话叫做“猪横脷”,它性味:甘、平、无毒,并有健脾胃,助消化,养肺润燥,泽颜面色,去肝火的功效。对脾胃虚弱,消化不良,消渴(糖尿病),肺虚咳嗽,咯血,乳汁不通,皮肤龟裂治疗有一定的辅助作用。独脚金,也叫“疳积草”,有清热,消积功效。健脾消积,对于小儿疳积,小儿夏季热,小儿腹泻,小儿伤食都有一定的治疗效果。山楂、麦芽、谷芽都具有消食化积、健脾开胃的功效。
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节瓜猪横舌汤
食材明细:
节瓜500克,猪舌150克,猪排骨(大排)400克,姜2克,盐3克
节瓜猪横舌汤的做法步骤:
1.瓜刮去皮,洗净。
2.猪横舌、排骨放入滚水中高火3分钟,取起洗净斩件。
3.把适量清水高火6分钟至滚,放下节瓜、姜、排骨、猪横舌,中火40分钟,下盐调味即可。
山楂麦芽鸭肾汤
食材明细:
鸭肫350克,猪肉(瘦)150克,山楂30克,麦芽50克,鸡内金20克,盐4克,香油5克
山楂麦芽鸭肾汤的做法步骤:
1. 将鸭肾(鸭肫)剖开洗净,不要剥去鸭肾衣;
2. 猪瘦肉洗净切块,入沸水锅中氽烫一下,捞起备用;
3. 山楂、麦芽、鸡内金用温水浸软后洗净,置于干净纱布袋内,扎紧袋口;
4. 炖锅内注入清水,置于旺火上烧开,倒入上述材,先用中火煮90分钟,再改用小火炖煮90分钟;
5. 捞出纱布袋,下香油、精盐调味即可。
小贴士:
山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
粟米猪横舌汤
食材明细:
小米50克,猪舌100克,猪排骨(大排)250克,枣(干)30克,盐2克
粟米猪横舌汤的做法步骤:
1.红枣洗净去核,果皮浸软刮去瓤洗净。
2.排骨、猪横舌放入滚水中煮5分钟取起洗净。
3.粟米洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚,放下排骨、猪横舌、红枣、果皮、粟米,中火40分钟,下盐调味即可。
小贴士:
本品使用果皮1小块。小米:小米忌与杏仁同食。
猪横脷猪小肚煲黑芝麻
食材明细:
黑芝麻(4~5人份)50克,赤小豆100克,云苓30克,陈皮1/2个,猪横脷1条,猪小肚1个,猪骨250克,蜜枣2个,生姜3片适量
猪横脷猪小肚煲黑芝麻的做法步骤:
第1步猪横脷整条买回来后,怕汤肥腻的可以切去表面白色的油,切成小块,用冷水浸泡出血水,期间挤压并换水多次,直至水质变清装起备用。猪小肚整个用面粉水或生粉水里外搓洗干净,再用植物油揉洗用水冲干净后切小块备用。
第2步猪骨、猪横脷、猪小肚分别放开水里焯出泡沫装起陈皮用热水泡软刮去瓤,蜜枣去核。赤小豆用冷水稍浸泡。黑芝麻、云苓分别洗净
第3步砂煲里放适量清水煮开,以上全部材料一同放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时落盐调味。
小贴士:
秋天天气干燥灰尘大,每个星期可以吃1~2次猪红(猪血)。猪红不仅能补血止血,还能清理肺里的脏东西,预防矽肺。
横舌好市汤
食材明细:
猪舌300克,猪肉(瘦)250克,猪大肠150克,木耳菜500克,蜜枣10克,蚝豉50克,盐3克
横舌好市汤的做法步骤:
1.将猪横舌之油脂除去,放入滚水中高火3分钟,取出洗净。
2.蚝豉浸开,洗净,洗净蜜枣。
3.瘦肉放入滚水中高火3分钟,取出洗净。
4.粉肠用蒜肉通过洗净,放入滚水高火3分钟,取出洗净。
5.西洋菜摘好,洗净。
6.把适量清水高火6分钟至滚,放入西洋菜、横舌、粉肠、瘦肉、蜜枣,中火40分钟,下盐调味即可。
小贴士:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。
横舌赤豆葛汤
食材明细:
猪舌500克,葛根750克,赤小豆50克,猪肉(瘦)250克,蜜枣20克,盐3克
横舌赤豆葛汤的做法步骤:
1.粉葛去皮,切片。
2.洗净赤小豆、蜜枣。
3.猪横舌切去油脂,与瘦肉同放入滚水中高火3分钟,取出洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚,放入赤小豆、粉葛、蜜枣,中火20分钟,加猪横舌、瘦肉,中火20分钟,下盐调味即可。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
茯苓炒扁豆薏米淮山谷牙麦芽猪骨汤
食材明细:
猪骨500克,炒扁豆10克,薏米10克,谷牙10克,麦芽10克,陈皮1/4个,茯苓15克,淮山15克
茯苓炒扁豆薏米淮山谷牙麦芽猪骨汤的做法步骤:
第1步猪骨斩件焯水。各种药材用热水洗净,陈皮刮去囊。除猪骨外所有材料加适量清水煲滚,后放猪骨再煲滚,小火煲至扁豆软烂(大概1.5~2个小时左右)即可。
玉米红萝卜淮山煲猪横脷
食材明细:
玉米、红萝卜(2~3人份)各一根,鲜淮山150~200克(干淮山20~30克),猪瘦肉100克,猪横脷1条,生姜2片
玉米红萝卜淮山煲猪横脷的做法步骤:
第1步玉米、红萝卜各去皮去衣洗净切成小块;淮山去皮切小块放清水里泡着以防变黑;猪横脷去掉白色肥油,切成小块,放清水里挤压出血水,重复几次直至没有血水为止。然后放沸水中焯出泡沫,捞起热锅小火炒干水备用;
第2步猪瘦肉切块放沸水中焯出泡沫捞起备用;瓦煲里放适量清水和姜片煮开后,以上材料除了淮山外放进瓦煲里大火煲沸转小火煲1个小时后,再落淮山煲30分钟即可。喝时落盐调味。
麦芽党参茯苓牛肚汤
食材明细:
牛肚500克,生麦芽100克,党参50克,淮山药50克,茯苓50克,陈皮6克,八角茴香6克,生姜,红枣适量。
麦芽党参茯苓牛肚汤的做法步骤:
(1)生麦芽、党参、淮山药、茯苓、陈皮、八角茴香、红枣(去核)、生姜冼净。
(2)牛肚浸透,冼净,切件,放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,再放入其它材料,煲2小时,调味供用。
银耳山楂汤
食材明细:
主料:银耳1朵,山楂10个
辅料:苹果1个,冰糖适量
银耳山楂汤的做法步骤:
1,山楂洗净,喜欢的可以去掉籽。山楂果肉细薄,味道酸甜,其所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化,有清除体内多余脂肪的功效。
2,银耳泡发择洗干净备用。银耳营养丰富,胶质不输燕窝,口感也相去不远,价格却要便宜许多,堪称平民燕窝。
3,苹果去皮洗净,切成块。苹果具有益胃,生津,除烦,醒酒的作用。
4,汤锅加入适量的水,下入银耳大火烧开,中火煮20分钟左右,下入山楂和苹果,中火煮40分钟左右。
5,最后10分钟下入冰糖煮至融化粘稠为好。
6,出锅。酸酸甜甜的银耳山楂汤。
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