“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食感兴趣吗?或许你正在查找类似"养生靓汤香菇玉米肋排汤"这样的内容,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
玉米2根,干香菇10朵,肋排300g,盐1茶匙,姜5片
养生靓汤香菇玉米肋排汤的做法步骤:
第1步干香菇用清水泡发,泡香菇的水留用,玉米去掉皮和须后切小段,肋排切小段。锅中烧水,水沸腾后下肋排焯水至变色后捞出,冲去浮沫待用砂锅中加入2/3满的清水后,加肋排和姜片进去,中火煮至沸腾后淋入小半碗浸泡香菇的水
第2步加入香菇和玉米,转小火,加盖煲2个小时后调入盐,继续煲20分钟即可
小贴士:
1.肋排也可以用鸡翅或者瘦肉代替,不建议用过于肥的肉类2.我用的香菇偏小,如果是正常大小的香菇数量减半,做这道汤用干香菇味道比用新鲜香菇浓得多3.在煲汤时淋入小半碗浸泡香菇的水,味道更香4.调入盐后再煲煮20分钟是为了使香菇入味,煲汤时把水一次添足,中途尽量少开盖子,如果必须加水一定要加沸水才不会影响汤的口感5.煲这道汤千万不要加葱蒜及除了盐、姜以外的任何调料,以免失去靓汤本身的鲜美滋味
97msw.cOm延伸阅读
排骨玉米养生汤
食材明细:
排骨2条猪排骨,玉米1个,胡萝卜1根,盐适量,大葱适量,生姜适量,桂皮少许,八角少许
排骨玉米养生汤的做法步骤:
第1步排骨剁成小块,焯水去掉血沫,玉米、胡萝卜切成段备用。玉米、胡萝卜切成段备用。大葱切段,姜切成薄片。将所有材料放入锅内,加入适量盐、八角和桂皮
第2步加水至没过食材,一起炖煮,开盖香飘四溢的排骨汤就好啦!
滋补靓汤
食材明细:
猪肝,枸杞叶,枸杞,生姜,淀粉,盐,糖,生抽,料酒,胡椒粉
滋补靓汤的做法步骤:
1.猪肝清洗干净
2.放盆中加没过猪肝的清水浸泡半小时以上,中间冲洗换水三次
3.煮之前10分钟再切薄片
4.切片的猪肝加料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟
5.枸杞叶(树枝状)冲洗干净
6.用洗米水或者面粉水浸泡10分钟
7.再次冲洗干净,搞下叶片,再次过水备用,叶梗丢弃不要
8.锅中水开后,加三片姜、少量色拉油和糖,适量枸杞略煮
9.放入枸杞叶
10.煮开后加入猪肝再次煮开约1到2分钟至猪肝完全熟透
11.关火加少量盐即可
瘦身靓汤 节瓜玉米煲龙骨
节瓜在瓜类蔬菜中,钠和脂肪的含量都较低,常吃有消脂减肥的作用。虽然节瓜可炒食,但嘉怡还是习惯将节瓜煲成老火靓汤,她称常饮此汤还有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,尤其适合患有糖尿病的老人食用呢!
烹制材料(四人份)
材料:
猪脊骨(624克)、节瓜(2根)、玉米(1根)、红萝卜(1只)、蜜枣(2粒)、姜(3片)
调料:
盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1节瓜去皮洗净,切成四段;红萝卜去皮洗净,斜切成块;洗净玉米,切成四段,姜切成片。
2洗净猪脊骨,放入沸水中烫2分钟,捞起沥干水待用。
3锅内添入6~7碗清水,依次放入猪脊骨、玉米、红萝卜、蜜枣和姜片,加盖大火煮沸。
4将节瓜放下锅,与食材一同搅匀,加盖以中小火煲1.5小时。
5加入1汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,即可出锅
厨神贴士
1、猪脊骨煲汤食用可补骨髓、滋肾阴,不过其膻味较重,要先放入沸水中汆烫去异味,才能煮汤食用。
2、节瓜肉质细嫩,水份充足,久煮会大量出水,也容易变得软烂,节瓜切成大段煮汤,可防止节瓜久煮变碎烂。
3、节瓜又称毛瓜,含大量维生素b、c和纤维素,可预防感冒、清肠胃、利小便和清暑祛湿,还对治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等有一定辅助作用。
清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤
食材明细:
老藕一节,肋排一根,姜两片,红衣花生50克,福建建宁莲子(想安神效果莲子可多放)30克
清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤的做法步骤:
第1步先将莲藕外皮清洗干净,连皮切滚刀块,放入淡盐水或微量白醋水中浸泡10分钟。新鲜肋排直接放在流动水中浸泡,或者在水中浸泡冲洗三次备用。
第2步煲锅中放入足量的水,将肋排,红皮花生放入,大火煮开,不断撇掉浮沫。放入切好的莲藕,转小火慢慢煲到莲藕肋排熟烂,最后加适量盐调味。
小贴士:
煲出一锅清澈鲜甜的莲藕汤七大要诀 一。莲藕最好选略带湿泥的新鲜莲藕,而不是冲洗得雪白的莲藕。(洗得过白,往往会有化学制剂柠檬酸的浸泡,不宜健康)选第二,三节粗短老藕,七孔的,成熟度够,煲好后是粉粉糯糯的,煲汤的营养价值也更高。九孔藕一般适宜清炒或凉拌。二。选择的肋排够新鲜,可以不用汆烫,直接用流动水冲泡三次,清洗干净就可以在冷水中同食材一起煲。这样煲出的肋排会更加香,嫩。三。汤沸腾后马上转中小火。并且注意要不断的用勺子将沸腾后产生的浮沫撇掉。 不要让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。四。煲一锅清澈的汤切忌放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。五。水要一次加足,不要中途添加。因为正在加热的肉类遇冷水会收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。六。最后放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,影响成品的美观。七。葱、姜、料酒等调料在此汤里可以不放,以免影响汤汁本身的原汁原味。
红烧肋排
食材明细:
肋排六两,酱油适量,盐适量,糖适量,味精适量,酒适量,八角茴香二瓣
红烧肋排的做法步骤:
第1步肋排沿骨头的地方切开,洗净锅上火加热,加油,加入肋排煸炒,加酒,再煸炒,加酱油、适量盐、二瓣八角茄香,加水,转小火焖烧一小时,加糖,收稠汤汁,加味精调味,盛出即可。
小贴士:
这次用肋排做的,比用肋条肉烧出来的要好吃很多。主要是非常糯嫩。虽然价钱略贵了些,感觉还是很值得的。
烧肋排
食材明细:
肋排500g,姜适量,八角,桂皮一个(小块),盐,糖适量,生抽,老抽适量,料酒适量
烧肋排的做法步骤:
第1步肋排切块,洗净放入煮沸的水中
第2步再煮沸,煮出血沫捞出备用,不要用冷水冲洗(据说冷水洗会让肉不易变柴,不容易烧酥)
第3步油烧热,放糖,等糖融,有稍微一点黄黄的焦糖色,即可放入肋排翻炒至微黄
第4步放入热水,浸没肋排放入姜,八角,桂皮,料酒
第5步水开后,放入生抽,红烧可以再放老抽,少量盐沸腾后火关小
第6步10-20分钟左右,尝味道,再调味小火焖烧1-1.5小时,如果汤汁多就大火收汁,起锅装盘
烤肋排
食材明细:
材料猪肋排、芦笋、鲜菇、混合香料、雪梨酒、洋葱末、干葱末、盐、胡椒、黄油
烤肋排的做法步骤:
(1)猪肋排加混合香料、雪梨酒、洋葱末、干葱末、盐、胡椒腌渍入味。
(2)将腌渍后的肋排放入烤箱,以200℃烤至成熟。
(3)芦笋摘去老枝,焯水后与鲜菇一起用黄油加洋葱末炒熟。
(4)将肋排装盆,芦笋、鲜菇摆放在旁边即可。
特别关照
肋排腌渍时间长些以入味。
喜欢《养生靓汤香菇玉米肋排汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇玉米排骨汤专题,希望您能喜欢!