“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?以下由小编收集整理的《金针番茄肥牛汤》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
番茄3个,肥牛肉一包,金针菇适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
金针番茄肥牛汤的做法步骤:
第1步番茄洗净,切小块金针菇剪去尾部,洗净。葱切葱花
第2步坐锅热油,放番茄炒至出红油,加水水煮开后加少许盐,放肥牛片
第3步水再次煮开后撇去浮沫,加料酒、金针菇1分钟后加少许鸡精出锅
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金针菇番茄肥牛汤
食材明细:
主料:肥牛片300克,番茄2只,金针菇1把
辅料:盐少许
金针菇番茄肥牛汤的做法步骤:
1,准备的原料。
2,水烧开,牛肉片汆水,变色就捞出。
3,再将肉片过两遍温水,去除表面浮沫。
4,番茄用开水泡几分钟,去皮。
5,金针菇去根掰散。
6,热锅凉油,煸炒番茄块。
7,炒到番茄变软就可以。
8,加入清水烧开。
9,加入金针菇,牛肉片少许的盐。
10,再次烧开就可以。
11,咸鲜味美的牛肉汤就好了。
小贴士:
1.牛肉片汆水为了去除血沫,不需要煮太久。
2.番茄用开水焖上几分钟,好去皮。
金针肥牛汤
食材明细:
肥牛片150g,金针菇50g,香葱1根,牛肉味汤料1块
金针肥牛汤的做法步骤:
1.锅中注入适量水,烧开后放入肥牛片汆烫10秒
2.捞出肥牛片,用冷水洗去浮沫
3.另起锅,加入750ml清水,烧开后放入汤料,搅拌至完全融化
4.放入洗净的金针菇
5.再放入焯烫后的肥牛片,转小火煮5分钟即可
酸汤金针肥牛
食材明细:
主料:牛肉片适量,金针菇适量,海南黄灯笼辣椒克
辅料:葱花适量,姜片适量,盐适量,花椒面适量,米醋适量
酸汤金针肥牛的做法步骤:
1,准备好速冻牛肉片,金针菇,和海南黄灯笼辣酱(同事旅游时给买回来的)
2,金针菇洗净,焯水
3,过凉水,攥干水分放在大碗中间,铺平。
4,锅里烧热色拉油
5,加入大块的葱片,姜片
6,加入四十克黄灯笼辣酱,这个辣酱很辣,呛鼻子,我也算能吃辣椒的,被呛得打喷嚏。
7,加入两大碗凉水,加入半小勺盐,黄灯笼辣椒是咸的,少加盐。
8,加半小勺花椒面,加入两汤匙米醋。
9,煮出香味后,捞出葱姜等调料。
10,开中火,加入速冻牛肉片
11,煮一会,如果为了口感,肉片泛白即可捞出盛盘,和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期,怕半生的肉品不安全,泛白后又煮了三四分钟,全熟了才捞出来,好在牛肉片品质好,多煮一会依旧鲜嫩弹牙。
12,把肉夹在金针菇上
13,再把汤沿四周浇入。
14,来碗二米饭,酸酸辣辣的金汤肥牛很爽口,下饭 。
小贴士:
想让这道菜更酸爽?加点泡椒和泡椒水。
海南黄灯笼辣椒不可替代,味道颜色全靠它了。
为了让汤更为金黄,色泽更为诱人,可以用开水焯烫牛肉片,会让汤更为清澈。
万不可加入酱油,陈醋等有颜色的调料,咱不是想色香味俱全嘛!
金针拌肥牛
食材明细:
肥牛150克,金针菇100克,香菜适量。适量,盐适量,味精适量,红油各适量。适量
金针拌肥牛的做法步骤:
1.肥牛改刀烫熟;金针菇去根,切长段。
2.原料加调料拌匀即可。
小贴士:
肥牛易碎,拌制时动作要轻。
金针炒肥牛
想学一道快手菜吗?想下班后回到家里很快就能吃上热乎乎的饭菜吗?快来试试这道金针肥牛吧!整道菜下来不超过10分钟,好做、好吃又好看,何乐而不为呢?
快手美味菜---金针炒肥牛
食材:肥牛200克、金针菇200克、青红椒少量、葱姜适量
调料:蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺
金针炒肥牛的做法
1、金针菇去根洗净、青红椒切丝。
2、清水烧开,加入姜片、葱段和料酒,将肥牛焯水后捞出沥干。
3、重新烧水,将金针菇焯水后捞出控水。
4、锅热入油烧至7成热,调入蚝油、糖炒散。
5、倒入金针菇、青红椒丝,翻炒上色。
6、将肥牛倒入锅中。
7、根据个人口味调入盐量。
8、充分翻炒匀后撒上葱花即可。
美食小贴士:
1、肥牛焯水可以很好的去除腥味,另外焯水时间不要太长,这样才能保持焯过水的肥牛鲜嫩。
2、金针菇清洗时最好要把根部切掉,然后用清水浸泡几分钟,再流水冲洗几遍即可。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
香辣酸汤金针肥牛
食材明细:
肥牛片3两,金针菇适量,粉丝一小把,葱适量,干辣椒3颗,玉米油适量,葱花蒜米姜米适量,清水适量,李锦记双茶老抽1勺,李锦记蒜蓉辣椒酱1勺,泡椒10颗,泡椒水适量,盐适量,料酒适量,白醋适量
香辣酸汤金针肥牛的做法步骤:
第1步准备好原料,肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。金针菇去老根,反复清洗干净。
第2步粉丝焯水,不用太久,开锅即可。焯好水的粉丝和金针菇,捞出放在碗中备用。
第3步我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱,如果没用或者怕辣可以不放。锅中倒入适量的玉米油,放入葱姜蒜米,加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱,炒香锅底。
第4步放入泡椒和泡椒水,煮开。加入李锦记双茶老抽一勺,调好汤汁。
第5步兑入适量的清水,烧开。汤开后,放入肥牛片。
第6步见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
小贴士:
1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳,因为粉丝遇汤会迅速吸收,吸饱足足的汤汁后,吃起来更有味。2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁,但如果过久就会失去口感,吸的太多就没有汤了。3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱,也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香,但会多了几分豉香。
金针肥牛(2)
食材明细:
肥牛片,金针菇,冬菇,冻豆腐,粉条,郫县豆瓣酱,花椒,干辣椒,姜,油,鸡汤,盐
金针肥牛的做法步骤:
1.锅中倒油,烧热,加入姜和郫县豆瓣酱,还可加干辣椒以及花椒(我觉得豆瓣酱够辣了,所以没加),煸炒出香味后,加入洗净的金针菇,炒软。
2.加入适量的盐和鸡汤,没有鸡汤用水也可以,不过用高汤味道更好,烧开。
3.随意放入你想放的东西,我放了冬菇,冻豆腐,和一些粉条,小火炖一会。
4.放入肥牛片,煮至肥牛变色即可装盘盛出。
金针肥牛锅
食材明细:
主料:肥牛片400克,金针菇100克,白菜500克,豆腐皮100克,高汤500或1000克,平菇适量,油菜适量
辅料:盐适量,郫县豆瓣酱适量,花生酱适量(海鲜调料)
金针肥牛锅的做法步骤:
1,材料:肥牛片卷1包(400克),金针菇100克,白菜500克,豆腐皮丝、100克,史云生原汁上汤或者是高汤500克,清水500克;
2,材料:平菇50克,油菜50克,郫县豆瓣酱1调羹。
3,金针菇去根洗净沥去水分。
4,白菜洗净。
5,白菜切成块撕开也可以。
6,郫县豆瓣酱剁碎。
7,电火锅预热加入食用油。
8,倒入切碎的豆瓣酱翻炒出油、出香味。
9,倒入500毫升史云生原味上汤或者是高汤。
10,加入500毫升清水。
11,倒入白菜、豆腐丝、平菇,盖盖烧开锅。
12,金针菇插入肥牛卷中间的空洞里,或者展开卷入也可以。
13,做好的生肥牛金针卷。
14,(我因要拍照就暂时停火)锅内熟白菜上面摆上油菜,油菜上面摆上肥牛卷。
15,食用时直接加热几分钟即可,人多就再边吃边下入材料涮食。
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