“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“红薯牛腩汤”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
牛腩一斤,红薯适量,姜一片,盐少许
红薯牛腩汤的做法步骤:
第1步牛腩一斤切块后焯水,去掉血沫。加水,加一片姜,还有少许盐,放入高压锅中,先炖20分钟红薯洗净削皮,切滚刀块牛腩用高压锅炖了20分钟以后,等高压锅放气冷却(千万一定要注意安全!等冷却了气都跑完了可以揭开盖后再动手),把红薯块加入汤中,再加适量盐,继续高压10-15分钟~~~期间你会闻到奇香~哈哈哈
第2步喝汤要饭前20-30分钟喝,这样不仅可以提早给神经系统一个讯号,告诉它你要吃饭了,让它指派个个身体器官做好准备,另外还可以带来饱腹感,让你真正开始吃饭菜时,就不那么饿了,可以少吃一点。哈哈哈~~~ 饭后喝汤不是好习惯,会把胃撑大,长期下去会胃凸and胃下垂~
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红汤牛腩
食材明细:
牛腩适量,玉米适量,西红柿适量,洋葱适量,香葱适量,生姜适量,盐适量,鸡精适量,西红柿酱适量,黑胡椒粉适量
红汤牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净焯水,再洗去血沫,取高压锅,放入牛腩和香葱结、生姜片,倒水没过牛腩,出气后压二十分钟,备用西红柿去皮切大块,玉米切块、洋葱切块
第2步炒锅内热油,六成热后依次加入洋葱、西红柿、玉米,稍炒后,将做法(一)的牛腩连汤倒入,盖上盖煮玉米熟烂加入一罐西红柿酱,加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味,再煮开后即可起锅。
酸汤牛腩
食材明细:
牛腩500g,樱桃番茄100g,四川泡菜白萝卜100g,四川泡菜胡萝卜100g,四川泡菜豇豆100g,四川泡菜清笋100g,野山椒30g,盐1茶匙(5g),四川泡菜酸汤200ml,油1汤匙(15ml),姜2片
酸汤牛腩的做法步骤:
牛腩用清水冲洗干净,再切成2cm见方的小块。
锅中放入适量热水,将牛腩和姜片放入,大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟,使牛腩中的脂肪融入汤中,再将牛腩小块捞出沥干水分待用。
将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入,用小火慢慢煎至表皮皱起。
将四川泡菜酸汤倒入锅中,再加入500ml清水,随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块,大火烧沸后转小火,慢慢烧煮20分钟。
最后在汤中调入盐即可。
小贴士:
樱桃番茄经过油煎、水煮,表皮会脱落,可在食用前将番茄皮挑出剥除。
牛腩经过炖煮后,其中大部分脂肪都会融入肉汤中,为了避免摄取过多的脂肪,建议最后烧煮时使用清水,或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用。
四川泡菜可在超市购得,或根据《贝太厨房》04年7月P13“当月美食”介绍的方法自己腌渍。
如不喜欢食牛腩,也可选用相对较瘦的牛尾来烹调此菜。
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