食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编经过搜集和处理,为你提供涨蛋,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
鸡蛋250克,海参(水浸)15克,虾米5克,冬笋10克,肥膘肉10克,青豆10克,盐15克,黄酒10克,味精3克,淀粉(玉米)10克,花椒3克,猪油(炼制)30克
涨蛋的做法步骤:
1. 将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用;
2. 花椒放入热油(15克)内炸出花椒油待用;
3. 淀粉(10克)放碗内加水调制出湿淀粉(20克);
4. 水发海参、海米(虾米)、冬笋、熟猪肉膘均切成0.4厘米见方的小丁,放入大碗内,加精盐、黄酒5克、味精2克浸渍;
5. 鸡蛋磕入碗内,加入清汤125克,搅拌均匀;
6. 熟猪油(15克)均匀地抹在小铁锅内,倒入原料,铁锅加铁盖置木炭火上慢煨,约30分钟,取出即成涨蛋;
7. 用小铲将涨蛋铲成0.5厘米厚,2厘米宽,4厘米长的块,放入汤盘内;
8. 炒锅置中火上,加清汤125克,沸后用湿淀粉勾薄芡,加入酱油、黄酒、味精,淋上花椒油,浇在盘内放上青豆即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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韭菜虾皮涨蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,韭菜适量,
辅料::虾皮适量,
韭菜虾皮涨蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打散。
2.加入切碎的韭菜。
3.加入虾皮。
4.锅中放油放入搅打均匀的蛋液。
5.翻面。
6.成品。
文楼涨蛋
食材明细:
鸡蛋450克,肥膘肉50克,河虾5克,盐10克,味精1克,葱白3克,小麦面粉10克,猪油(炼制)150克
文楼涨蛋的做法步骤:
1. 打开鸡蛋、蛋清、蛋黄分碗盛放。
2. 蛋清打成发蛋,蛋黄搅匀待用;
3. 猪肥膘肉先切成细丝,再切成细粒;
4. 面包粉用鸡清汤泡开;
5. 将发蛋、蛋黄、猪肥膘、葱末、面包粉一起放入碗内,加入虾子、盐、味精拌匀;
6. 炒锅置中火上烧热,放入熟猪油,烧至四成热时,将蛋糊倒入锅内并用手勺推动。
7. 待蛋糊外层凝固时,加入熟猪油,晃动炒锅,将蛋翻个儿;
8. 再次放入少许熟猪油,不断晃动炒锅,待蛋膨胀时,即离火盖上锅盖,焖约3分钟左右,滗去余油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
冬笋青椒涨蛋的做法
材料:
鸡蛋3个,冬笋适量,青椒1个,香葱,盐,油,生粉,胡椒粉,,美极鲜少许,
冬笋青椒涨蛋的做法的做法步骤:
步骤1,先将冬笋切细丝,青椒切碎,葱切花(多点)然后三个鸡蛋打入碗里,把切好的冬笋,青椒,葱花全部放进鸡蛋碗面,加入盐,生粉,美极鲜一起搅拌均匀
步骤2,炒锅烧热倒油倒入全部打散的鸡蛋,这时火不能太大,晃动锅注意锅中间別湖锅,等蛋定型后用锅铲将整个蛋翻个身,这时可順着蛋的边加点油,晃动着锅让鸡蛋均匀受热,直到鸡蛋中间全熟了就可以了。
银鱼涨蛋 安胎补血的做法
材料:
银鱼,鸡蛋,油,葱花,
银鱼涨蛋 安胎补血的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜银鱼回来拿水焯一下
步骤2,打蛋搅拌,要放少点水炒出来淡黄色更嫩
步骤3,银鱼放入打好的蛋里搅拌入锅翻炒,放盐,葱花
步骤4,出锅啦!好吃!
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