“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?推荐你看看以下的笋丁南瓜汤,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
鲜笋适量,南瓜适量,海带适量,自制高汤适量,蒜粒适量,盐适量
笋丁南瓜汤的做法步骤:
第1步笋飞水切丁、海带泡开洗净切丝备用;南瓜洗净切丁、蒜拍碎备用;
第2步热锅下油爆炒南瓜一会;加入自制高汤、笋丁、海带烧开滚8分钟左右下盐调味即可。
小贴士:
如果没自制高汤可用浓汤宝代替。不过个人觉得觉得那味太浓没自制的好。其实自制高汤挺简单的,骨头或鸡架买回来洗净飞水加姜片熬1-2小时即可,放凉后撇去油脂,分成一次用份量放冰箱冻起来就行。
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笋丁炒蛋
食材明细:
春笋150克,鸡蛋300克,植物油20克,香油5克,盐3克,大葱5克
笋丁炒蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内打散;
2. 春笋洗净,切成小方丁;
3. 炒锅注油烧热,放入笋丁炸片刻,捞出控油,与葱花一同放入蛋液内搅匀;
4. 炒锅注油烧热,倒入蛋液、笋丁翻炒至蛋液裹匀笋丁时,加入精盐,淋入香油,撒入味精即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆豉笋丁
食材明细:
莴笋200克,豆豉25克,葱花、蒜泥、姜末各适量调味料豆瓣酱1大匙,精盐、胡椒粉适量,料酒、白糖、味精各1小匙,鲜汤、香油适量
豆豉笋丁的做法步骤:
1、莴笋洗净切丁,用少许精盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。
2、炒锅内放油烧热,下入豆豉、豆瓣酱、葱、蒜泥、姜末爆香出色,接着入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁,起锅装入碗中待用。
3、烧热油,下笋丁炒一下,将豉香汁倒入翻炒入味即可盛出。
好吃伴侣
炒制此菜时,火候不可过大过猛,豆豉的味道才能烧入莴笋中。
笋丁肉馅
食材明细:
香菇55公克,脆笋丁180公克,豆干丁80公克,葱花85公克,基础肉馅500公克
笋丁肉馅的做法步骤:
1.将香菇用冷水泡至软后取出,去蒂并且切成丁状备用。
2.取一小锅,放入脆笋丁、豆干丁,再加入清水以中小火煮至水滚沸后,分别捞出备用。
3.将作法1和作法2的材料混合拌均匀后,再加入基础肉馅和葱花一起拌匀即可。
笋丁焖蛋
食材明细:
竹笋,肉糜,鸡蛋,葱,盐
笋丁焖蛋的做法步骤:
1.竹笋焯水切丁,肉糜调好味,鸡蛋两个或三个打散;
2.炒熟肉糜,下笋丁翻炒均匀;
3.加水没过肉末笋丁面,煮开,调好咸淡,浇进蛋液;
4.焖至锅内余少量汤汁,撒葱花增色增香,即可出锅。
香菇笋丁小炒
香菇笋丁小炒
原料:香菇4朵,冬笋一只,里脊肉50克,豌豆粒适量,泡发木耳20克
辅料:料酒1/2茶匙,生粉1/2茶匙,蒜片少许,糖1/4茶匙,李锦记旧庄蚝油1汤匙
做法:
1.冬笋剥皮收拾干净,切成小丁,锅中煮开足量的水,倒入笋丁,煮20分钟,捞出冲洗干净,浸入冷水,使用前沥掉水份即可.
2.香菇洗净去蒂,切小丁.木耳泡发洗净去蒂,切小块.里脊肉切小丁,加料酒和生粉,充分抓匀备用.
3.炒锅烧热适量油,放入蒜片炒香,倒入里脊肉,翻炒至变色,倒入香菇,木耳和豌豆粒,调入糖,翻炒一分钟,倒入笋丁,再翻炒一分钟,最后调入蚝油,翻炒均匀,关火出锅.
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
牛柳笋丁
食材明细:
酱萝卜丁适量,香干两块,毛豆米一点,笋子两小个,杏鲍菇半个,牛柳一小块,葱适量,黄酒适量,盐适量,糖适量,生抽适量,淀粉适量
牛柳笋丁的做法步骤:
第1步牛柳切丁用黄酒、盐、糖、生抽、淀粉拌匀入油锅煸好待用杏鲍菇、香干、笋子切丁
第2步炒锅入花生油倒入葱姜米、毛豆米、笋丁、香干、鲍菇丁
油爆笋丁
现在正是冬笋上市的季节,除了用来炖肉,爆炒味道也是不错的,今天小编教大家做的是油爆笋丁,炒的微微辣,超级美味下饭。
所用材料:
泡发笋干青椒红椒黑木耳
具体做法:
1将笋干泡发后用压力锅压制成较软的状态。我用的是电压力锅,蹄筋档,如果感到口感一次较硬,可换水后再煮一次。取出后切成小段。
2青红椒切成小丁,木耳泡发后去根撕成小朵。姜切片备用。
3锅中放比平时炒菜略多一点的油,烧热后放入笋丁爆炒。
4再加入黑木耳略炒。
5放入青红椒丁。
6略炒后加盐调味即可出锅。
小贴士
笋干泡发时要经常换水,一定要泡软后再用压力锅或其它锅煮制,推荐压力锅,较为省事。
小编有话说:以上就是小编教大家做的油爆笋丁,配粥配饭都超级美味哦。
笋丁肉酱面
食材明细:
沙拉笋120公克,绞肉100公克,香菇2朵,蒜末5公克,高汤60㏄,熟白面条300公克,豆瓣酱1小匙,辣椒酱1/2小匙,酱油1/2大匙,酱油膏1/2大匙,盐少许,砂糖少许
笋丁肉酱面的做法步骤:
1.沙拉笋切细丁;香菇泡软切细备用。
2.取锅,倒入2大匙油烧热,放入蒜末爆香、香菇绞肉炒至颜色变白。
3.加入调味料炒香,放入作法1的笋丁略拌炒,加入高汤拌炒至入味,且汤汁收干。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入拉面煮熟后,捞起盛入盘中,再加入作法3的酱爆鸡丁配料即可。
油焖笋丁
食材明细:
冬笋600克,干香菇4朵,姜10克,蚝油2大匙,糖1茶匙,高汤300CC,香油1大匙
油焖笋丁的做法步骤:
1.冬笋切小块汆烫3分钟后沖凉;香菇泡发切小块;姜切末备用。
2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色,沥干。
3.热锅,放放约2大匙油烧热至约150℃,放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。
4.另外起锅,放入少许油,以小火爆香姜,放入作法3的冬笋、香菇与调味料中的蚝油、糖、高汤,以小火煮约3分钟至汤汁收干,最后滴入香油拌匀即可。
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