“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?以下是小编精心收集整理的平菇肉片汤,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
平菇200g,猪里脊肉200g,葱1根,清水1000ml,生粉1茶匙,盐2茶匙,葡萄籽油2汤匙,蒜3粒
平菇肉片汤的做法步骤:
第1步平菇洗净用手撕成小块,沥干水份,葱切成葱花,蒜拍扁待用。里脊片切片,放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟。
第2步自动烹饪锅打开电源,淋入1汤匙油。按炒菜键后放入蒜爆香。然后把沥干水份的平菇倒入,炒出香味。倒入1000ml清水,盖上锅盖煮至汤滚微煮一会。
第3步倒入腌制好的肉片,用筷子拔散。肉片煮熟,汤开后,放入盐,撒入葱花即可。
小贴士:
蒜一定要先爆香,然后放入菇一起翻炒,这样才能激发出菇的鲜香味。汤煮好前一定要撒入葱,葱与菇产生的化学反应,使菇汤更鲜甜。
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平菇炒肉片
食材明细:
主料:平菇300克,猪肉100克,青椒50克,红椒50克,
配料:盐1茶匙,白糖1/2茶匙,酱油1/2茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生抽1茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉适量
平菇炒肉片的做法步骤:
1、猪肉切成片,用酱油、料酒、胡椒粉抓匀,腌制5分钟。
2、青椒、红椒切菱形片。
3、葱姜蒜切片。
4、平菇洗净,斜切成大片。
5、锅烧热,放入肉片。
6、把肉片滑散,炒至变色。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。
10、再放入青红椒片,快速翻炒1分钟,用水淀粉勾芡,加味精调匀即可。
小贴士:
1、平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩;同样体积的平菇,重量轻的好,说明加的水少;不要买颜色暗淡的平菇,这说明采摘的时间较长了。
2、平菇斜切比较容易入味。
3、青红椒不要炒的时间太长,否则很容易变色。
丝瓜平菇炒肉片
食材明细:
丝瓜1根,肉300克,平菇300克,盐,蚝油,料酒,生粉,鸡精,麻油,生抽,姜,蒜
丝瓜平菇炒肉片的做法步骤:
1.丝瓜洗干净去皮切块,肉洗干净切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合搅拌均匀腌半个小时平菇洗干净下锅快速灼煮一下捞起晾干水备用,姜、蒜切粒。
2.肉片先下锅炒至七八成熟备用。
3.蒜姜爆香锅,下丝瓜和平菇以及料酒爆炒片刻后加入肉片一起翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精、蚝油调味即可,如平菇炒出水太多适量勾芡即可。
4.上锅前撒麻油翻炒均匀即可。
花甲平菇汤
食材明细:
主料:花甲半斤,平菇半斤,姜二片,葱二根
辅料:盐少许,料酒一匙,白胡椒粉1/3匙,芝麻油半匙,花生油一匙
花甲平菇汤的做法步骤:
1,锅里放一点花生油。放入花甲和姜片爆炒(花甲先用清水和菜籽油吐沙。)
2,把花甲炒微微张口。起锅备用。
3,放平菇和清水把它煮沸。平菇一定要煮熟。
4,再放入花甲,中火煮5分钟。打去上面的泡沫。
5,放入盐,白胡椒粉,芝麻油。撒上葱花即可出锅。
小贴士:
花甲要先炒熟才没有那么大的腥味。
平菇鸡翅汤
食材明细:
鸡翅250克,平菇100克,大蒜(白皮)5克,葱白5克,姜3克,料酒5克,盐3克,香油5克
平菇鸡翅汤的做法步骤:
1. 将鲜平菇洗净切成片,放入汤锅内加清水煮一会儿,盛入大碗内待用;
2. 葱白切成段;
3. 另取一个大汤碗,装上鸡翅膀,上面覆盖平菇并将煮菇的鲜汤倒入碗内,再放入料酒、葱段、姜片、蒜瓣、精盐和少许清水,移入大蒸锅内,在火上蒸1小时左右;
4. 待鸡翅膀肉已脱骨,起锅取出大汤碗,淋入香油即成。
鲫鱼平菇汤
食材明细:
鲫鱼800克,平菇250克,豌豆苗50克,酱油5克,醋10克,白砂糖10克,盐4克,香油5克,大葱5克,姜3克
鲫鱼平菇汤的做法步骤:
1. 将平菇去蒂洗净切片;
2. 豌豆苗择洗干净;
3. 葱姜洗净切末;
4. 鲫鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏洗净;
5. 锅内添水,放入鲫鱼,加葱姜末烧开,小火煮到八成熟,放入平菇片,加酱油、精盐、白糖、醋、香油烧开,撒入豌豆苗即可。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
平菇炒肉片怎么做好吃?平菇的功效
平菇具有祛风散寒,舒筋活络的功效,可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症的辅助食疗;平菇含有多种维生素及矿物质,可以改善人体新陈代谢,增强体质,具有调节自主神经功能等作用,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨并高血压等疾病均有很好的食疗效果。
平菇的功效平菇具有祛风散寒,舒筋活络的功效,可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症的辅助食疗;平菇含有多种维生素及矿物质,可以改善人体新陈代谢,增强体质,具有调节自主神经功能等作用,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨并高血压等疾病均有很好的食疗效果;平菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对女性更年期综合征可起到调理的作用。
下面推荐三道平菇家常做法:
清蒸平菇
原料:鲜平菇500克,高汤200毫升。
调料:猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、味精、葱段、姜片、水淀粉、香油各适量。
做法:
1、将平菇跟切去,洗净,在碗中排好,倒入高汤、加入猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片,上笼蒸20分钟后取出;
2、捞出葱段、姜片,倒出汤汁,覆扣在盘中;
3、砂锅置于火上,倒入汤汁,加入少量精盐、味精,水开后用水淀粉勾芡,淋上香油,将汤汁倒在平菇上即可。
平菇炒肉片
原料:猪肉500克,平菇200克,青椒、红椒各50克。
调料:葱、蒜、香菜、植物油、精盐、酱油、味精各适量。
做法:
1、平菇洗净撕成条,用开水焯烫,沥干水分;
2、猪肉切小片,香菜切成末,青椒、红椒切丝;
3、肉片先下锅炒至七八成熟,加葱、酱油炒出香味;
4、放入平菇爆炒片刻,再放青椒丝、红椒丝、蒜,加精盐翻炒;
5、最后放入适量香菜末,加味精即可。
平菇蛋花汤
原料:平菇100克,紫菜20克,鸡蛋1个,精盐适量。
做法:
1、将鸡蛋打成蛋液,加入适量精盐;
2、平菇去蒂,焯烫;
3、锅内加水烧开,放入紫菜、平菇;
4、待水再次烧开后,淋入蛋液,关火调味即可。
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