食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为你整理的《包心鱼丸》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
海鳗750克,猪肉(瘦)200克,河虾1000克,香菇(鲜)50克,猪肉(肥)50克,甘薯粉200克,酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克
包心鱼丸的做法步骤:
1. 海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500 克);
2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆;
3. 至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉(甘薯粉),仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;
4. 香菇洗净去蒂切成米;
5. 虾洗净去壳,压干水分,切成米;
6. 猪肉切成米;
7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里,加入适量酱油、味精,搅匀成馅,分成等量的圆团;
8. 葱去根须,洗净,切珠待用;
9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上;
10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起;
11. 上汤500毫升下锅,加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;
12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内,带汤撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即成。
小贴士:
1. 剁鱼肉时,木案板要铺一层鲜肉皮,以防剁肉时杂质进入肉茸内;2. 制作鱼丸浆应注意:鱼、粉、精盐的比例,搅浆时应顺一个方向,不能左右开弓;3. 肉馅要放在手掌心正中;4. 煮鱼丸时水不能烧沸,要用微火慢慢烧透烧熟;5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
97msW.com相关推荐
熊猫包心鱼丸
食材明细:
主料::鲈鱼200g,
辅料::猪肉馅100g,玉米淀粉100g,小蘑菇适量,青菜适量,竹炭粉适量,
配料::欣和六月鲜酱油适量,大喜大牛肉粉适量,家乐浓汤宝适量,葱适量,姜适量,食盐适量,
熊猫包心鱼丸的做法步骤:
1.准备好原料。
2.葱姜用适量水泡片刻。
3.猪肉馅只取葱姜,加入六月鲜酱油、大喜大牛肉粉和适量食盐。
4.用绞肉器搅成肉泥。
5.将鱼去刺只取鱼肉加入少许食盐和剩下的葱姜水打成鱼泥。
6.取出倒入祈和打蛋桶加入玉米淀粉。
7.装上搅拌棒,开1档搅拌至鱼茸出胶有弹性,边上打不到的用勺子帮忙向中间聚拢,注意不要碰到搅拌棒,中途要让机器休息下再打开继续,不能连续一直搅拌,容易损坏机器。
8.感觉搅拌的差不多了即可。
9.将猪肉泥团成小丸子,锅上做开水。
10.取一干净盘子下面撒上些玉米淀粉,放上一团鱼泥压扁,接着放上肉丸子,用手帮忙包住,团成球。
11.取少许玉米淀粉加竹炭粉活成糊,装入裱花袋。
12.开水将鱼丸下锅。
13.汆10几秒后取出用裱花袋画上熊猫五官。
14.再次下锅汆熟加调料即可食用。吃不完的可以冷冻,随吃随取。
15.锅里做水,放入家乐浓汤宝一块化开。
16.加入鱼丸、小蘑菇和青菜一起煮熟即可食用。
手工包心鱼丸的做法
关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
草鱼1条,香葱3根,盐8克,生抽10克,淀粉30克,蛋清2个,米酒20克,白糖3克,
手工包心鱼丸的做法的做法步骤:
步骤11,条3斤左右的草鱼宰杀后清洗干净。
步骤2,沿着鱼脊椎骨处将整鱼切成2块。
步骤3,用刀轻轻将鱼腹部的一整排鱼骨剔下来。
步骤4,剔除鱼骨后2大块完整的鱼肉。
步骤5,将鱼皮撕下来,去掉鱼皮后鱼丸的颜色会更白更鲜亮。
步骤6,将鱼肉放入料理机里打成鱼肉泥。鱼肉要多打一会,保证鱼肉里面没有细碎的小鱼刺为止。打好的鱼泥要用手在仔细的多捏几次检查一下鱼肉泥里面没有打碎的鱼刺。
步骤7,将鱼肉泥分为等量的2份。其中一份加入盐4克、生抽10克、淀粉15克、蛋清1个、米酒10克、白糖3克搅拌均匀做馅。另外一份鱼肉泥不加生抽,加入剩下的调料搅拌均匀。
步骤8,将作为馅的那份鱼肉泥团成小鱼肉球,放到冰箱里冻2-3个小时。冻硬的鱼肉泥就更容易包裹外面的一层鱼肉了。如果鱼肉泥太粘手可以带上一次性的塑料手套。
步骤9,取适量鱼肉泥包裹住冻好的鱼肉球。
步骤10,一次做的吃不完的话,直接放冰箱冻起来,随时吃随时取。水烧开后汤里加少许盐将鱼丸煮熟后盛出,加入香葱和少许芝麻油调味即可。
咖喱包心鱼丸的做法
鱼丸整型草鸡麻烦sei造怎么弄的不那么黏了吧唧的告我一声_(:з」∠)_
材料:
随便什么鱼肉500g,咖喱粉适量,五香粉适量,盐适量,白胡椒粉少许,水淀粉少许,咸味奶酪20g,,
咖喱包心鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,鱼肉洗净切小
步骤2,加入盐、胡椒、水淀粉入料理机打成泥
步骤3,cheese切小块,咖喱粉与五香粉混合备用(咖喱不要太多不然会苦)
步骤4,把cheese丁包进鱼肉泥里大概整型成丸状,裹一层粉(别太厚),垫锡纸,入烤箱。(我包的时候实在手忙脚乱没顾上拍照)
步骤5,上下火160-170自行把握吧我做的时候温度调高了弄的200结果有几只cheese直接爆浆惹ToT烤10分钟出炉即可
#信任之美#手工包心贡鱼丸
食材明细:
主料::去头草鱼肉455克,鸡蛋清1个,泡水香菇6颗,土豆淀粉80克,猪肉馅100克,
辅料::料酒2匙,胡椒粉1小勺,盐适量,香油1匙,葱2颗,酱油适量,白糖1匙,生姜1小块,
#信任之美#手工包心贡鱼丸的做法步骤:
1.主材料,去头草鱼1条,(除掉骨头和皮,鱼肉的重量是455克)
2.准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。
3.将鱼去皮去骨取肉,用料理机打成鱼茸。
4.香菇和猪肉也打碎。
5.鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。
6.再加入一个蛋清拌均匀。
7.最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。
8.甩打过后的鱼肉,非常有弹性。如图(接下来调馅料)
9.香菇肉馅里加入适量的盐、酱油,胡椒粉,香油,葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。
10.取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁,包入适量香港肉馅。
11.像包包子一样捏紧收口搓圆。
12.上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里,用锅铲稍微搅动一下。
13.盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。
14.成品。Q弹爽脆。
小贴士:
鱼浆里料酒必须下的,去腥,也可将葱碎和姜末放在鱼浆里混合。我害怕丸子煮熟后看得见不好看,所以我将葱姜放入馅料里头。馅料里可加入适量的老抽上色。
每个人的口味咸淡不一样,盐和酱油根据自己的口味来下。
包心珍珠圆子
糯米控又来了,欲罢不能的糯米啊!
叫我糯米灰得了~~~
有时都想煮一锅糯米饭代替普通的米饭,那吃什么菜都会觉得备儿香
但是绝对不会这么煮,倒不是怕糯米不易笑话,而是因为这样肯定多添饭了,哈哈
那么大爱的糯米,还是搭配在菜里吧,越是份量不多,越是在心里占的份量重
包心珍珠圆子
耗时:30分钟
材料:猪肉馅200克、胡萝卜50克、荸荠5个、糯米100克、鸡蛋清1个
调料:小葱2根、姜1片、芝麻油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许、糖1/2茶匙、咸蛋黄4-6个
包心珍珠圆子的做法
1、准备材料。
2、糯米提前浸泡3小时并沥干水分备用。
3、肉馅中加入葱姜末、蛋清、芝麻油、生抽、盐、糖、鸡精。
4、用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
5、再荸荠、胡萝卜切成碎末加入肉馅中。
6、搅拌均匀。
7、手上蘸少许点水,取适量肉馅轻轻按扁,放上咸蛋黄。
8、包成圆子状。
9、均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面,使糯米不易脱落。
10、将做好的珍珠圆子码放在盘子上。
11、蒸锅中放水,大火蒸25-30分钟即可。
美食小提示
1、糯米要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸,口感硬不容易蒸熟。
2、肉馅选要肥瘦比例3:7或2:8的最为合适,否则太瘦的肉口感硬且发柴,吃起来不够润滑。
3、拌肉馅的酱油一定要选用生抽,这样才能使圆子颜色漂亮,否则用老抽会使圆子外层的糯米颜色变深。
4、没有荸荠的话,可以用山药来代替。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
包心鸡翅中
食材明细:
主料::鸡翅中14个,蒸鱼豉油15ml,剩米饭1碗,小香菇8个,猪肉30克,香葱1根,
辅料::糖5克,盐5克,淀粉5克,虾米12克,
包心鸡翅中的做法步骤:
1.准备好食材。
2.取出鸡翅里的骨头。
3.把鸡翅洗干净加入盐、糖、淀粉、蒸鱼豉油腌制30分外左右。
4.把香菇、葱、猪肉切碎。
5.锅中入油,加入海米炒香。加入猪肉、香葱、香菇炒香。
6.加入米饭炒反复按压,直到米饭感觉变干,有些焦黄为好。
7.放入蒸鱼豉油炒匀。
8.稍变凉后,填入米饭。两头用牙签固定。
9.锅中入油烧到四成热。中火炸到金黄色就可以了。
心形椰蓉包
食材明细:
主料::高粉200克,绵白糖40克,盐3克,干酵母3克,全蛋液20克,牛奶110克,黄油20克,
辅料::黄油20克,绵白糖25克,全蛋液25克,椰蓉50克,牛奶25克,
心形椰蓉包的做法步骤:
1.黄油切小块软化后搅拌均匀
2.加入糖继续搅拌
3.分次加入蛋液每加一次蛋液充分搅匀后再加下一次
4.加入椰蓉拌匀
5.倒入牛奶翻拌均匀
6.将椰蓉馅放一会 让牛奶充分被吸收
7.后油法将面团揉至扩展阶段进行基础发酵
8.分成五等份 醒发15分钟
9.面团擀圆包入椰蓉
10.擀成椭圆面片 上下对折
11.再左右对折 中间剪一刀 但不要剪断
12.从中间向外翻 就成了心形
13.放温暖湿润处进行二次发酵
14.发酵好的面团刷层蛋液放入预热180度的烤箱中层上下火20分钟
小贴士:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101h9ft.html
包心芋丸
食材明细:
主料::芋头250g,淀粉20g,葱适量,蚝油少许,盐少许,姜适量,
辅料::猪肉100g,木薯淀粉50g,紫菜少许,生抽少许,料酒少许,
包心芋丸的做法步骤:
1.芋头去皮蒸熟,碾压成泥(我是高压锅压的)
2.猪肉加葱剁碎成肉泥
3.姜切小块,用温水泡一会
4.肉里加少许淀粉,蚝油,生抽,料酒和泡好的生姜水,搅拌上劲
5.芋泥里加入淀粉和木薯淀粉,揉匀成不粘手的团子(没有木薯淀粉可以全部加淀粉,淀粉的量自己调整,差不多不粘手就行了)
6.芋泥团分成均匀的小剂子
7.压成圆片,中间包上肉馅,收口包成汤圆的样子
9.碗里放一点撕碎的紫菜,葱花和少许的盐
10.把芋丸和汤一起盛入碗中即可
感谢您阅读“97美食网”的《包心鱼丸》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼丸的制作专题,希望您能喜欢!