食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?下面,小编为大家整理的“夹沙肉”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
猪肥膘肉500克,洗沙75克,玫瑰25克,糯米100克,红糖50克,猪油50克,白糖25克。
夹沙肉的做法步骤:
猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化,加洗沙、猪油炒匀,加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次,再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成。
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夹沙肉的做法
这是三姨的招牌菜,我每年春节无法抗拒的诱惑…太好吃啦!今年终于学过来了。
材料:
肥肉,黄豆,红糖,面粉,鸡蛋,,
夹沙肉的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆炒熟,用料理机打成粉末,过筛,弄成很细的粉。红糖切成末,加少量蜂蜜水和黄豆粉扮成膏状,这就是夹沙肉的馅,最重要的一部分。也可以加芝麻核桃花生炒熟打成粉末,看个人喜好哈,不过最原始正宗的还是黄豆粉喔。
步骤2,制作面糊,面粉,鸡蛋,加水,不要太稀,要挂糊的状态。
步骤3,肥肉切薄片,中间开口,不要切断。很考功夫哦,肉厚了会腻死的。太薄又会露馅,下锅炸焦
步骤4,把馅填进肥肉里,尽可能多放馅,不要冒出来
步骤5,裹上鸡蛋外衣……
步骤6,小火炸,一定要把肉炸熟哦…!深金黄色出锅。怕胖的亲们请放心,小火已经把肥肉里的油差不多逼出来了,实在怕油的可以用吸油纸再过一次。一年吃一次…再怕胖都忍啦!!酥脆的蛋皮和香甜的豆沙馅,真的是好吃到爆啊……
#蒸菜#豆沙夹沙肉
食材明细:
主料::五花肉600克,自制豆沙200克,
辅料::料酒适量,生姜二片,葱二根,
#蒸菜#豆沙夹沙肉的做法步骤:
1.五花肉掉猪毛,我是买的时候老板就烧了猪皮的。
2.五花肉冷水下锅煮,放入葱姜,料酒,煮到筷子能插。
3.红豆泡一夜后放入电压力锅煮烂,加入猪油,白糖搅拌均匀。
4.五花肉切成连刀片中间一刀不切断。
5.取一片肉放入豆沙,另一边盖上豆沙。
6.包好的肉皮朝下码入婉中,把碗放入蒸锅里蒸30分钟。
7.蒸好的肉上面盖个盖子。把盘子倒扣过来,上面撒些白糖即可。
夹沙肉(甜烧白)
食材明细:
主料::五花肉250克,红豆沙500克,糯米250克,红枣适量,枸杞少许,红糖适量,
辅料::老抽少许,
夹沙肉(甜烧白)的做法步骤:
1.糯米提前半天洗净,泡上,可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。
2.再将糯米沥好,和上适量红糖备用。
3.五花肉去毛,洗净,用水稍微煮一下定型。
4.将五花肉切成薄片,第一刀切到猪皮处,不要将猪皮切断了,第二刀切下去再将猪皮切断,如此反复。
5.将切好的夹层肉放入适合的容器中,倒入少许老抽,加入一勺红糖,甜度以自己喜欢为准,尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀,腌制一会儿,主要是为上色。
6.红豆沙准备好。我直接买的成品,就在包装袋上剪了一个大小合适的口。
7.取一片夹层肉,用手指从中间展平,将红豆沙顺着挤到一边肉上,用手指稍微压一下使其贴紧肉片。
8.再将另一边肉片合上,再用手指轻压贴紧豆沙。
9.将夹上豆沙的肉肉皮朝下,依次码入适合的圆底碗中。
10.将和好的糯米铺到肉上,铺满为止。
11.蒸锅里放入适量的水,把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。
12.加盖,大火上汽后,中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长,一次性放入足够的水,中途最好不要开盖。
13.蒸好的夹沙肉。
14.将蒸碗取出,扣上大小合适的盘子,两手扣紧。
15.将蒸碗翻转,再小心取掉蒸碗,一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。
美味甜烧白(夹沙肉)
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::洗沙(夹沙肉馅料)150克,糯米150克,
配料::醪糟酒20克,红糖50克,陈皮10克,老姜一块,
美味甜烧白(夹沙肉)的做法步骤:
1.五花肉洗净下锅,加姜片,煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。
2.炒锅烧热,将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸(也叫跑油锅)方式,以免油飞溅起来,更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。
3.将夹沙肉馅料(即洗沙,豆沙制成的,超市有卖)在冰箱稍冷冻后,切片。
4.五花肉切成5厘米长,4毫米厚的皮子相连的两片,把洗沙片夹入肉片中,用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮(我用的橙皮)在肉片中,起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。
5.糯米提前泡半天,冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下,水开关火,沥干水,加红糖拌合好,铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子,利于蒸熟。
6.蒸锅加多量水,大火蒸20分钟转中小火半小时,肉软烂即可。取出,反扣在另一大盘子中,美味的甜烧白就好了!
小贴士:
1、肉选五花肉比较好。太廋的肉口感不好。
2、若不喜欢陈皮,可以不用陈皮,加其他香料也可。
3、没有现成的洗沙,也可用豆沙代替,但效果没有那么好。
4、加红糖根据个人口味,喜欢甜就加多点,那样味道更好。
猪油夹沙球
食材明细:
鸡蛋300克,红豆沙150克,淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)150克,淀粉(豌豆)50克
猪油夹沙球的做法步骤:
1.将板油剥去筋膜,用刀片薄,再切成长方条,放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条,然后卷成长圆形的猪油夹沙条,再切成段,搓成小圆球。
2.鸡蛋清倒入浅汤盆中,用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫,然后加干淀粉拌匀成泡糊。
3.烧热锅,加猪油烧至三成热,将粘有蛋泡糊的夹沙球结皮发胖时捞出。待油温再烧至六成熟时,将捞出的夹沙球再下锅炸,炸至淡黄色,外壳松脆即捞出装盘,撒上绵白糖即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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