食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编特地为大家精心收集和整理了“黄鱼汤”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
大黄鱼800克,冬笋50克,猪肉(肥)50克,腌雪里蕻50克,味精2克,黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜8克,猪油(炼制)15克,鸡油10克
黄鱼汤的做法步骤:
1.将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;
2.雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;
3.冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;
4.猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮;
5.锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开;
6.捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟;
7.再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。
小贴士:
1. 黄鱼味甘,性平,内含较高蛋白质以及17种氨基酸,味美,营养丰富,有补气开胃、填精安神的功效。2. 常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
97Msw.com相关知识
~陈皮黄鱼汤~
食材明细:
主料::大黄鱼1条,瘦猪肉150克,陈皮2瓣,红枣2颗,枸杞8克,
辅料::生姜4片,花生油少许,食盐少许,
~陈皮黄鱼汤~的做法步骤:
1.准备食材:大黄鱼1条,瘦猪肉150克、枸杞子8克、红枣2颗、,陈皮2瓣,花生油少许、生姜4片、盐少许。
2.将大黄鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,表面划三刀,待用。
3.猪瘦肉洗净,切片,飞水去腥,待用。
4.红枣洗净,去核,姜洗净切片,陈皮洗净,切条,待用。
5.将锅置于旺火上,倒入花生油,烧至七成热,放入大黄鱼,两面均煎至表面焦黄,取出备用。
6.将锅内放水,放在火上烧开,把大黄鱼、猪瘦肉片、姜片、陈皮、枸杞、红枣放进锅内。
7.烧开后改用小火,煮约20分钟,煮至鱼片酥烂,用勺子将表面浮沫撇去,加入食盐,调好口味即可。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
1.陈皮不适宜放多,会覆盖大黄鱼的鲜味。
2.瘦肉需提前飞水,建议放姜片去腥。
3.大黄鱼为海鱼,自身带盐味,调味时注意盐的分量。
黄鱼汤大馄饨
食材明细:
主料::猪肉适量,荸荠适量,馄饨皮适量,香葱适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鱼露适量,生抽适量,香菜适量,
黄鱼汤大馄饨的做法步骤:
1.猪腿肉处理干净,绞成肉糜。加入盐,料酒,生抽,鱼露(没有可不放)搅拌至上劲。
2.加入葱花,搅拌均匀。
3.加入荸荠碎拌匀,再加盐调味。
4.取馄饨皮,包入适量的肉馅。
5.捏成馄饨。
6.小黄鱼处理干净,控干水份,加姜片,放入平底锅中煎至两面金黄。
7.炒锅中加水烧开,放入煎好的黄鱼大火煮5分钟左右,加盐调味。
8.煮锅中加水烧开,下入适量的馄饨煮至馄饨浮起。
9.将馄饨捞入碗中,浇上黄鱼汤,放一条黄鱼,撒适量香菜即可。
黄鱼汤羹的做法
原料: 黄鱼1条、雪里蕻150克、火腿40克、葱1根、姜2片
辅料: (1)料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、胡椒粉少许、香油少许 (2)蛋清2大匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙
做法: 1.黄鱼剔下鱼肉后,留下鱼骨;用2大匙油爆香葱、姜片,放入鱼骨略煎,然后淋料酒,加高汤烧开后,改小火煮10分钟,捞除所有杂质,只留下汤汁。 2.黄鱼肉切丁,拌入调味料(2)略腌;雪里蕻洗净、切丁;火腿煮熟、切碎末。 3.黄鱼肉放入高汤内略煮沸,再放入雪里蕻,加盐调味,然后以水淀粉勾芡,使汤汁微稠。 4.撒入火腿屑、胡椒粉,并淋入香油即可盛出。
tips: 1.如果要利用鱼骨烧高汤的话,不用加入高汤亦可,直接用煮好的鱼汤即可。 2.雪里蕻入锅后不要煮太久,也不能加盖,以免变黄。
雪菜黄鱼汤(2)
食材明细:
鱼1条,雪菜100克,熟猪油,料酒,味精,精盐,葱各适量。
雪菜黄鱼汤的做法步骤:
1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
感谢您阅读“97美食网”的《黄鱼汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄鱼汤的做法专题,希望您能喜欢!