“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?小编花时间专门编辑了拌海蛰皮,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
海蜇皮150克,白萝卜丝(或莴苣丝)1/3杯,香油1汤匙,淡色酱油l.5汤匙,糖l/2茶匙,醋1/2汤匙。
拌海蛰皮的做法步骤:
①海蜇皮切成细丝。用冷水泡3小时后,放在滚水中烫3秒钟(放在漏勺中连漏勺下锅,马上捞起)。将烫过之海蛰皮放回大碗中再泡冷水约1天以上。
②萝卜丝用盐腌过15分钟之后挤干,与海蛰皮同置一大碗内,淋下香油、酱油、糖、醋、味精拌匀,装碟即可。
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凉拌海蛰皮
食材明细:
海蜇皮。
凉拌海蛰皮的做法步骤:
海蜇皮是不是好吃
前期处理非常重要:
用大量食盐去揉搓海蜇皮,这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉,然后用清水清洗,然后再搓,反复2次,生吃海蜇皮,没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味,才算处理好。
调味就很容易了:
和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌
然后腌5分钟就好了
黄瓜拌海蛰
食材明细:
袋装海蛰丝适量,黄瓜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,白糖适量,醋适量,香油适量
黄瓜拌海蛰的做法步骤:
第1步*海蛰丝用清水长时间浸泡,至软。*黄瓜切丝,蒜切蓉。
第2步*将调料与上述食材搅拌均匀,即可食用。
凉拌海蛰皮丝
食材明细:
海蜇皮切细丝400g,小香葱,切葱花3-5根,香油少许,菜油2匙,糖少许,蒜蓉1瓣
凉拌海蛰皮丝的做法步骤:
第1步海蜇皮用清水浸泡, 隔一小时换水直至不是齁咸。 沥干, 拌入香油,蒜蓉,香葱花堆中间。锅内油烧只几乎冒烟,泼入葱花中...滋滋滋的声,满屋香味!拌匀,吃吧! 还等什么?
老醋蔬菜拌海蛰
食材明细:
海蜇,莴笋,黄瓜,萝卜丝,醋,盐,糖,麻油,蒜碎1小匙,剁辣椒1大匙,白芝麻
老醋蔬菜拌海蛰的做法步骤:
1.将海蜇用清水泡上两小时,洗搓去那层褐色的膜。
2.然后切成丝和莴笋呀、黄瓜呀、萝卜丝呀等等凉拌着吃。
3.在海蛰和莴笋丝(开水焯过)里放上山西水塔老陈醋,盐,糖后,在锅里倒点麻油,放入一点蒜碎和一大勺剁辣椒,稍微翻炒一下,等蒜出点香味就关火把油浇在海蛰和莴笋丝上拌匀,最后撒上一把炒香的白芝麻。
小贴士:
老醋泡过的莴笋丝不绿了,嘿嘿,但是真的爽口,海蛰脆脆的。
凉拌海蛰
食材明细:
蜇皮适量,小葱适量,熟花生米适量,姜蒜末适量,醋适量,香油适量,辣椒油适量,芝麻适量,生抽适量,盐适量,白糖适量
凉拌海蛰的做法步骤:
1.海蜇皮放冷水中泡一两个小时,之后洗净,切条。
2.用热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉装盘.小葱切末。
3.把所有调料调汁淋在海蜇皮即可。
小贴士:
家里没有青瓜了,有青瓜加点青瓜丝或者豆芽就更好了! 放冰箱冷藏后吃更美味! 这是我第一次买海蛰做来吃,每次去市场看到海蛰,鱿鱼类都不敢买,看到那绸绸的样有点怕怕! 在姐姐们出的书上看到有这个凉拌海蛰,感觉还不错,我也买了点试试.只是在做法上稍改良了一下,大致都差不多!味道很爽口! 今年夏天特别热 ,脑海里想了很多吃的,但看到时又没胃口了,整天就想吃凉的,其实这饮食习惯很不好!
老醋泡海蛰头
菜系及功效:菜谱大全
老醋泡海蛰头材料:
海蛰头3个约400克
陈醋2大勺约30ML
生抽1大勺约15ML
香油1大勺约15ML
蒜瓣3个约15克
(还可凭个人喜好再加点其他的调味料)
的做法
1海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水,每次在更换的时候,将海蛰用手捏洗一次。
2将海蛰头洗干净切成薄片,先在50度左右的温水中浸泡2分钟,可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。
33个大蒜瓣,用搓办搓到碗中,也可以用石臼撵或者用刀切成末
4加入2大勺陈醋1大勺生抽1大勺香油(还按自己的喜好,加辣椒油、花椒油等)
5用筷子搅拌均匀即可食用了,入冰箱冷藏半个小时食用,口感更佳。
主妇心得:
食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰走味。有异味者为腐烂变质之品,不可食用。海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。新鲜海蛰不宜食用。因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽。一般人都能食用。每餐40克。
功效
海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。它含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
拌凉皮
食材明细:
凉皮适量,火腿丝适量,黄瓜丝适量,红椒丝适量,蒜泥适量
拌凉皮的做法步骤:
第1步将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌,然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀
蛋皮拌木耳
食材明细:
主料:木耳,鸡蛋,香菜,香葱,蒜末
辅料:盐,糖,芝麻,辣椒面,香油,酱油,香醋
蛋皮拌木耳的做法步骤:
1、把鸡蛋摊成蛋皮,并切细条。
2、木耳水焯后,加盐、糖、芝麻、香油、酱油、香葱、蒜末、香醋拌好。
3、炸辣椒油:油烧热后,倒入辣椒面、盐、糖、芝麻。
4、加上蛋皮香菜即可。
小贴士:
蛋皮不要摊破。
姜汁拌萝卜皮
食材明细:
心里美萝卜一只,姜一小块,准备调料:盐半匙,生抽一匙,醋两匙,白糖半匙,胡椒粉少许,麻油几滴(依据萝卜大小而定)
姜汁拌萝卜皮的做法步骤:
1、萝卜洗净,用刀削下带肉的萝卜皮,其实也可以连萝卜肉一起都削成片;
2、姜切末,各种调料混合,一起和切好的萝卜皮拌匀即可;
3、腌制半小时后食用味道更佳。
小贴士:
1、个人觉得用心里美萝卜即俗称的花心大萝卜做拌萝卜皮,不论是味道还是视觉效果都最好。
2、也可以用少许干辣椒和油烧热,再泼在萝卜皮上呛一下,味道更香。不过有人不吃辣,所以我没放。
香菜拌蜇皮
食材明细:
水发蛰皮800,克,香菜30,克,黄瓜50,克,海米3,克,香油25,克,味精1,克,细盐2,克,白醋18,滴。
香菜拌蜇皮的做法步骤:
1.将水发海蛰皮洗净,切成细丝,放入沸水中氽一下,人冷开水中漂起。
2.黄瓜洗净,切成丝;香菜洗后,再用冷开水洗后切段,海米用冷开水
洗后剁成粒。
3.将味精、细盐、白醋、香油对成汁。
4.将海蛰丝(滤干水分)、黄瓜入盘,放上香菜,撒上海米粒,浇上味
汁即成。
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