“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是小编精心收集整理的枸杞排骨芋艿汤,带给大家。可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
排骨适量,芋艿适量,枸杞子适量,生姜适量,花雕适量,食盐适量,葱花适量
枸杞排骨芋艿汤的做法步骤:
第1步排骨切成小段,先入开水里焯去血水,盛出,晾凉,待用;砂锅内倒入开水,水沸腾后,将已经焯好的排骨放入,用大火煮开后,放入切好的生姜片,以及花雕,盖上锅盖,用大火继续煮开;
第2步煮开后,将火调成文火,慢慢笃排骨汤约1小时;一小时以后,将切成块的芋艿放入沙锅中,盖上锅盖,继续用文火焖笃40分钟;
第3步40分钟后,放入洗干净的枸杞若干,同时,芋艿也已经酥软,且开始有黏稠感;文火继续焖15分钟;15分钟后,关火。不要马上揭锅盖,焖上5分钟后,再开沙锅,将汤盛出,最后撒上小葱花,喜欢白胡椒的童鞋可以尽情的撒哈~
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芋艿排骨煲(3)
食材明细:
主料:芋头250克,猪小排(猪肋排)500克,调料:料酒25克,盐25克,味精5克,大葱5克,姜3克
芋艿排骨煲的做法步骤:
1.将芋艿(芋头)洗净切滚刀蒸熟。排骨剁块焯水。
2.锅上火,加入700克水,料酒,盐,葱,姜烧开,撇去浮沫,改中火将排骨煮熟,然后再放入蒸熟的芋艿,加味精,烧10分钟左右即可倒入烧热的煲内,撒上葱花上桌。
小贴士:
食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
野鸭芋艿汤
食材明细:
野鸭子(小)一只,有机芋头若干,葱适量,姜适量,盐适量
野鸭芋艿汤的做法步骤:
第1步鸭子洗净 放入冷水锅里大火煮滚后倒掉汤汁 砂锅入水 放入野鸭和葱姜炖芋艿洗净入饭锅内蒸半熟后去皮 投入已经煮了一个半小时的锅中
第2步加盐再煮半小时即可
排骨萝卜黄豆枸杞汤
食材明细:
排骨适量,萝卜适量,枸杞子适量,黄豆适量,黄酒适量,食盐适量,生姜适量
排骨萝卜黄豆枸杞汤的做法步骤:
第1步讲排骨剁成块儿,放入水中先焯一遍,去掉血水,冲洗干净;将排骨放入煲中,等沸腾后,放入姜片及黄酒;
第2步摆上锅盖,用中火炖排骨,大约40分钟;将火调成小火,继续熬20分钟;
第3步放入事先浸泡好的黄豆,小火熬20分钟;放入切成块儿的萝卜,加入适量食盐,接着熬25分钟;
第4步放入洗干净的枸杞子,接着熬20分钟;关火,闷上10分钟后,即可开锅喝汤咯。
小贴士:
我做的排骨汤呢,最好的程度就是排骨上的那些小软骨都变成半透明了后,只要轻轻一泯就会融化的状态。其实这是我的一个让史先生吃软骨的方法。因为史先生说,软骨,淡淡的,一点味道也没有,而且像其他一些排骨的做法,是不会让软骨如此软绵绵的。但是,软骨有营养呀,可以补钙呀,药补不如食补。
芋艿豆腐汤
食材明细:
芋艿洗净去皮切块半斤,豆腐1块,榨菜1小袋,葱花适量
芋艿豆腐汤的做法步骤:
1.切好的芋艿放入半锅水中煮开。
2.盒装豆腐用刀划成条或块倒入,再开后放入切好的榨菜,略滚一会儿,入盐、葱花、麻油就大功告成,别看我碗中的芋艿还是一块块的,可是入嘴即化的。
芋艿鸭块汤
食材明细:
鸭1500克,芋头250克,盐6克,味精3克,黄酒15克,大葱15克,姜25克
芋艿鸭块汤的做法步骤:
1. 净鸭洗净,沿脊背顺长剁开,然后剁成3厘米宽、4厘米长的鸭块(鸭头不要);
2. 芋艿洗净,用水煮5分钟,取出稍冷,剥去皮(或用刀把生芋艿刮去皮),切成滚刀块;
3. 鸭块放进开水锅内,烧开后转用文火煮约5分钟;
4. 使鸭皮变色,出尽血水,取出鸭块,用温热水把鸭块逐块洗净,放入沙锅内;
5. 加入葱段、姜片、绍酒、清水,加盖烧开,转文火炖2小时;
6. 揭盖取出葱段、姜片,加入芋艿、精盐、味精,再加盖继续炖1小时,盛入汤碗内即成。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
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