“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编精心收集整理的番茄豆芽鱼片汤,带给大家。仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
海鱼100克,番茄一个,黄豆芽一把,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡蛋一个
番茄豆芽鱼片汤的做法步骤:
第1步豆芽洗净,番茄切成小丁状。海鱼切成片(没有刺很方便),用蛋清,胡椒粉,酒,蛋粉抓匀腌制15分钟。锅内入油,将番茄丁放入油中炒熟,可以用铲子不断压细腻一些。放入适量水或高汤将番茄煮熟,接着放入黄豆芽,快煮能将豆芽营养保持得最完美。开后倒入腌制好的鱼片,略微煮一会,鱼片熟后放盐调味即可。
97Msw.com相关知识
番茄鱼片汤的做法
番茄鱼片汤的做法
主料:龙利鱼200克、西红柿一个
配料:小葱一颗、生姜一块、玉米淀粉适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许、盐适量、油适量
番茄鱼片汤的做法步骤:
1、准备好原材料。
2、西红柿去皮切成小丁。
3、龙利鱼切成片。
4、小葱葱白和生姜切成末,小葱葱叶切成葱花。
5、鱼片中加入适量盐、生抽、少许黑胡椒粉,抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀。
6、锅里加入适量油,加入生姜末和葱白末炒出香味。
7、加入西红柿丁翻炒,加点盐,稍微多炒一会,这样炒后做出来不酸。
8、加入开水再次烧开。
9、一片一片下入鱼片,全部下完后用筷子轻轻划几下。
10、加入一点点生抽、芝麻香油,撒上葱花即可,也可以根据自家口味进行调味。
11、成品图。
番茄鱼片汤的做法小贴士:
鱼片上淀粉要稍微多一点,如果比较干,可以加点水调一调,让每一片鱼片上都均匀裹上湿淀粉,这样做出来才滑嫩。
酸辣番茄鱼片汤的做法
酸辣番茄鱼片汤的做法
酸辣番茄鱼片汤的做法步骤:
处理干净的草鱼一条,切去鱼头,从头部沿鱼脊骨处片开鱼身,然后从鱼尾处断开。
把鱼肉切成薄片,鱼片切的越薄越容易入味。
然后把片好的鱼片,放到盆里,用清水洗去上面的粘液。
挤出水份放在盆里,加入食盐2克,鸡粉1.5克,胡椒粉1克,用手抓匀,给鱼片入味。
接着加入一点清水,放入少量的鸡蛋清,用手顺着一个方向搅拌,鱼片吸收水分,口感比较鲜嫩,加入鸡蛋清凝固鱼片的外层,保持水分。
抓匀之后,加入适量的玉米淀粉,这样能牢牢锁住鱼片的水份。这个抓匀的过程要持续两三分钟左右,然后放置腌制5分钟。
金针菇切去根部,用手掰开,放在盆中清洗干净。
西红柿两个,切去根部,然后切成小块放在碗里。
小葱切成段,放在盆里。
生姜切成菱形片与小葱放在一起。
柠檬一个,从中间切成两半,再切成薄片放在盆里。
柠檬中富含大量的维生素C,有着抗菌消炎的作用,还有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效,能帮助美白肌肤。
洋葱半个,切成薄片,与葱,姜放在一起。
食材准备好以后,我们进行下一步操作,下面我们开始烹饪,锅内烧油,油热后,放入葱,姜,洋葱,开大火,快速翻炒几下。
然后再放入西红柿,炒出西红柿的汁水,汤汁更浓郁,加入番茄酱10克,继续翻炒,把番茄酱翻匀化开
加入适量清水,把水烧开以后,开始调味,加入食盐2克,鸡粉1.5克,白糖2克,胡椒粉1克,搅拌化开调料后。
放入金针菇,用勺子搅拌均匀,小火煮1分钟左右,淋上少许白醋,再煮1分钟左右,这个时候汤汁已经出味了。
然后把汤汁倒到盆中。
接下来,我们把鱼片煮一下,锅内烧水,水烧开后,下入鱼片淋入料酒,淋入料酒能减少鱼腥味,鱼片更鲜嫩
中火煮30秒左右,起锅把鱼片捞出,倒在汤汁里,再把切好的柠檬片摆在盘中,最后撒上葱花作为点缀,更加好看。
好了,这道营养美味的柠香番茄鱼就做好了,喜欢自己动手做美食的朋友,赶快试试吧。
健康食疗《番茄豆芽鱼片汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鱼片的做法专题,希望您能喜欢!