没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的肉片烧花菇,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
猪肉(后臀尖)100克,花菇150克,金华火腿10克,子姜10克,大葱10克,白砂糖1克,盐3克,味精1克,猪油(炼制)40克,醋5克,香油5克,黄酒15克
肉片烧花菇的做法步骤:
1.将猪臀尖肉洗净,切成片。水发花菇洗净,去蒂,挤去水。鲜姜、葱摘干净,洗净,姜切片,葱切段。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下姜片、葱段爆香,放入肉片煸至八成熟时,下花菇炒熟,烹入绍酒、加精盐、白糖、米醋,舀入清水适量,放入火腿片烧透入味,下味精,炒匀,淋入芝麻油出锅装盆食用。
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花菇烧小排的做法
香菇烧排骨,相信一家人有一家的味道。做过很多版本,跟随过所谓大神的要点,也因为缺少食材“偷工减料”过,怎么说呢,做饭的满足感应该不会拘泥于教条。最开心的还是饭菜上桌,自己给自己的安全感。这是我做的快手简化版,一起来做吧。
材料:
小排骨0.45kg,蒜瓣,姜片,葱结少许,料酒2勺,盐3勺,干香菇15朵,花椒20颗,干辣椒5个,红油豆瓣酱2勺,香叶3片,八角3个,山奈4颗,桂皮一小块,陈皮(可不加)1块,糖1小勺,盐适量,,
花菇烧小排的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇冲洗后用清水泡发,泡发后将香菇切成喜欢的大小,这次用的小花菇便对半切啦。香菇水千万别倒了,后面还要用啊!
步骤2,冷水加入适量料酒和生姜,放入洗干净的排骨段,烧开水后1分钟左右关火捞出排骨段备用。
步骤3,炒好水的排骨。
步骤4,热锅宽油放入香料和葱结炒出香味
步骤5,放入红油豆瓣酱炒出红油和香味。大家一定要把豆瓣酱炒出红油,因为如果豆瓣酱没有出红油最后做出来会有生菜油和生豆酱的味道。
步骤6,加入准备好的排骨,依次加入鸡精,老抽,花椒油,白糖翻炒上色。稍微炒制后转小火尝一下炒勺上的味道,适量添加盐。
步骤7,关火将炒好的排骨连同所有佐料倒入砂锅中,放入切好的香菇。
步骤8,倒入之前泡发香菇用的水,能够漠过所有食材为佳。如果水不够再加一些清水就可以啦。大火烧开后,转小火盖盖烧至水分大量减少就可以出锅啦!
步骤9,烧好的排骨点缀些葱花,是不是很有成就感啊!添好大米饭,开吃!
小花菇烧鹌鹑蛋
鹌鹑个头小巧,营养丰富,是高蛋白比脂肪的滋补佳品,很适合孩子食用。
家里有学龄的孩子,所以我家常常买些鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋和鸡蛋一样,吃法很多,可家里吃的最多的还是白水煮或者五香鹌鹑蛋,这次恰巧买到了鲜的小花菇,那就和花菇搭在一起红烧吧!我这人做饭一向是随心所欲,总觉得自家的饭食没那么多条条框框,想放什么就放什么,想怎么做就怎么做呗,适合家人口味,家人吃着习惯开心才是最重要滴!
今天这道菜只用了小花菇和鹌鹑蛋,用了红烧的方法,虽然是素菜,但营养丰富、味道浓郁,很是下饭哈!
小花菇烧鹌鹑蛋
主料:花菇、鹌鹑蛋、胡萝卜
调料:老抽、生抽、耗油、葱姜蒜末、白糖
小花菇烧鹌鹑蛋的做法
1.准备主要食材,鹌鹑蛋、花菇、胡萝卜。
2-4.鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中煮熟捞出去皮,放入一勺老抽摇匀,放入锅中炸制呈虎皮状盛出备用
5.香菇洗净切块,胡萝卜切片、切些葱姜蒜片备用。
6.取一碗,放入两勺生抽、两勺蚝油、一小勺白糖、适量清水条一碗芡汁。
78.锅中留少许底油,放入葱姜八角爆香后放入切好的花菇和胡萝卜翻炒。
9.稍稍翻炒后放入炸过的鹌鹑蛋,
10.加入调好的碗汁。
11.大火烧沸后改小火煨七八分钟,煨制入味后,用少许水淀粉勾芡。
12.勾芡后快速翻炒,让汤汁完全裹在食材上即可关火。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
肉片烧杏鲍菇
食材明细:
主料::猪肉100克,青椒25克,杏鲍菇100克,红椒25克,
辅料::葱末2克,姜末2克,蒜片2克,美极鲜味汁3ml,蚝油2克,白糖1小勺,料酒适量,精盐4克,
肉片烧杏鲍菇的做法步骤:
1.准备所需食材
2.杏鲍菇切片
3.青红椒切块
4.猪肉切片,用淀粉、料酒、精盐抓匀腌制一下
5.杏鲍菇用沸水焯一下
6.准备葱姜蒜
7.锅内放油烧热,将猪肉炒至变色
8.放入杏鲍菇,加入调料转小火,烧到入味
9.滴入美极鲜味汁适量
10.放入青红椒块炒熟,用水淀粉勾芡、淋香油、装盘即可
小贴士:
1、杏鲍菇要先焯烫一下,一可去除杂质和异味,二也是初步熟处理一下,可以缩短杏鲍菇的炒至时间
2、杏鲍菇切片的时候,不要切的太薄
3、美极鲜味汁味道纯正浓郁,少许即可提味
肉片烧南瓜
食材明细:
主料::南瓜适量,猪肉适量,
辅料::蒜头适量,
配料::盐适量,
肉片烧南瓜的做法步骤:
1.南瓜适量,刨皮切片。
2.猪肉洗净切片,肥瘦分开。
3.锅里加入肥肉小火煎油。
4.煎出油后,根据实际再添点调和油,爆香蒜头,加入南瓜翻炒。
5.翻炒一会加入猪肉翻炒一下。
6.再加盐和水,烧开。
7.烧至喜欢的熟烂程度即可。
肉片干烧茭白
食材明细:
主料::茭白250克,五花肉片100克,
辅料::红椒片30克,杭椒段30克,青蒜段30克,
配料::葱末10克,姜末5克,蒜末5克,干豆豉20克,郫县辣酱20克,小干辣椒3个,绍酒15克,酱油15克,盐1克,白糖3克,味精2克,白胡椒粉适量,烹调油20克,
肉片干烧茭白的做法步骤:
1.先把茭白用油煸炒至微黄捞出备用。
2.锅中留底油下入干豆豉煸炒出香味,然后放入郫辣酱煸炒出红油,再把干辣椒下入锅中炒香。
3.酱料煸香后下入五花肉片煸炒。
4.把肉片煸炒至发透出油下入葱姜蒜末爆香。
5.然后倒入事先煸炒好的茭白和配料炒匀。
6.锅中所有材料炒匀后烹入绍酒和酱油炒匀,并用旺火煸炒数下。
7.把锅中材料煸炒至发干时最后撒入少许盐和白糖炒匀。
8.再撒入少许味精和胡椒粉炒匀。
9.调好味后在出锅前撒入青蒜翻炒均匀。
10.然后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽红润油亮、豉香飘逸诱人、味道浓香微辣、佐酒下饭奇佳。
温馨提示;
1、这种干烧的菜肴在制作时,建议把茭白切成滚刀块比较好。
2、制作茭白菜肴在炒制之前,可用开水汆烫或用温油慢火煎炸,这样可挥发掉茭白中的部分草酸,以此来降低草酸对钙质吸收所造成的破坏。
3、烹制干烧类菜肴建议不要加水,只需灵活掌握火候的运用不断的进行煸炒即可,以火力的大小来控制菜的出品味道,既要炒透炒干又不能炒糊炒焦。
大炒勺的这道家常小炒“肉片干烧茭白”就做好了。干烧类菜肴饮酒下饭都是非常不错的一种烹制方法,味道也非常浓香可口,供朋友们参考!
香菇肉片烧白菜
食材明细:
主料::嫩白菜帮600克,水发香菇100克,猪里脊片120克,
辅料::红椒片40克,
配料::葱花15克,姜末10克,绍酒15克,酱油15克,蚝油25克,鸡粉2克,白糖5克,精盐1克,胡椒粉1克,水淀粉适量,烹调油适量,
香菇肉片烧白菜的做法步骤:
1.浆制肉片;肉片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒拌匀。
2.然后放入适量水淀粉反复抓匀,使其粘稠上劲即可。
3.浆制好后备用。
4.炒勺上火烧热,注入少许油下入肉片滑散变色捞出备用。
5.锅中留底油爆香葱姜末,下入香菇略炒两下。
6.炒匀后烹入酱油注入适量清水煮开。
7.然后滴入几滴绍酒放入蚝油搅匀。
8.倒入白菜翻炒均匀,撒入白糖和鸡粉调味。
9.撒入少许胡椒粉和盐炒匀。
10.略烧两分钟把菜烧透,然后放入滑熟的肉片和红椒片炒匀,最后用水淀粉勾芡。
11.芡汁糊化后片刻码盘。
小贴士:
此菜特点、色泽油润、味道浓厚、咸鲜味美、简单易学。
温馨提示;
1、在浆制肉片时如感觉太干可加少量清水,使肉片把水洗净略感粘稠即可。
2、由于使用的是里脊肉片,为了保持肉片的鲜嫩,因此滑熟后捞出菜烧好后再放入。如使用五花肉片就可以直接煸炒与白菜等同烧即可。
3、制作烧菜选用白菜用嫩帮最好,白菜可以不用事先煸炒,放入汤汁后再放白菜就可以。
大炒勺的这款简单的家常菜“香菇肉片烧白菜”就做好了,供朋友们参考。
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