中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?推荐你看看以下的酸辣白肉丝,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
猪肉(后臀尖)300克,胡萝卜100克,莴笋100克,芝麻10克,辣椒油30克,辣酱油20克,醋15克,生抽20克,白砂糖20克,香油4克,味精3克,姜汁15克,盐4克,葱白50克,姜20克,植物油70克
酸辣白肉丝的做法步骤:
1. 猪坐臀肉去尽残毛洗净,放入沸水锅内氽除腥味,捞起放入盆内,加姜片、葱白段,加盖入笼,蒸至熟透取出晾凉,切成肥瘦相连的粗丝;
2. 胡萝卜、净莴笋洗净分别切成粗线。葱白段切颗粒。碗内加入红油、香辣椒酱油 、醋、生抽、白糖、香油、味精、姜汁油、盐调成味汁;
3. 盘内抓入莴笋丝、胡萝卜丝、猪肉丝、葱白粒、熟芝麻,垒成宝塔形,将碗内味汁调匀,浇上即成。
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茭白肉丝(1)
食材明细:
主料: 茭白 2根, 猪肉 100克,
辅料: 柿子椒 1个, 红椒 1个,
调料: 食盐 4克, 蚝油 1大勺, 玉米淀粉 1大勺, 橄榄油 2大勺,
茭白肉丝的做法步骤:
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
2.青、红椒切丝、猪肉切丝
3.肉丝中倒入蚝油
4.加入玉米淀粉、抓匀,腌制十几分钟
5.锅烧热,放少许橄榄油
6.放入肉丝翻炒
7.炒至肉丝变色,放入茭白
8.翻炒几下之后,放入青、红椒丝
9.继续翻炒均匀,起锅前加少许盐调味
小贴士:
1、茭白的老根需要切掉,外皮要削去,这样会比较嫩。2、茭白不要斜切或横切,要顺着纹路、竖切粗丝,这样口感最好。3、肉丝提前腌制十几分钟,口感会更加滑嫩。4、油不宜太少,否则口感会略微发涩,如果担心健康,可以用橄榄油。5、蚝油中含有盐分,注意最后加入的盐量不宜过多。今天这道茭白肉丝,就用到了我的中长期储备:青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白,味道很鲜美,营养价值也比较高,而且易于被人体吸收。此外,茭白还有祛热、止渴、利尿的功效,是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒,顿时增色不少,简简单单的一道菜,却是最经典的美味。1、买菜之前先列个单子,到了菜市场照单执行,这样即使遇到计划之外、又偏偏想吃的新鲜货,可以从同类中机动替换一下,不至于在脑袋发热的情况下买得太离谱。2、肉类比较好办,吃不完冷冻在冰箱里,一周之内绝对不会变质,但是蔬菜的选择就要谨慎了,因为不同种类的蔬菜,保质期长短不一。以一周五天工作日来算(周末可以现吃现买),我一般将需要购买的蔬菜按保存时间分为短期保鲜、中期保鲜和长期保鲜,购买的比例为1:2:2,换句通俗的话来说,就是周一吃短期保鲜的菜,周二、周三吃中期保鲜的菜,周四、周五吃长期保鲜的菜。3、绿叶菜的存放时间最短,所以一般只买一、两种,而且在周一就把它们吃掉。茄瓜类的蔬菜保存的时间要长一些,像苦瓜、黄瓜、蕃茄、尖椒、西兰花,都是我常买的种类。能够长期保存的蔬菜选择也比较多,莲藕、菜花、胡萝卜、豆角、茭白、玉米,都是俺最爱吃滴,囤久一点也不用担心坏掉。除此之外,还会常备一些干货,像香菇、腐竹、木耳之类,以备不时之需。4、所以说,即使是忙碌的上班族,只要花些心思,保证饭菜丰富、营养均衡也不是什么难事儿,毕竟,照顾好自己和家人的身体,才有继续打拼的基础。
茭白肉丝包
说实话,就这样炒着吃也很好吃,下饭很棒。
但是呢,午饭就我跟优优吃还有大小宝吃,不想做米饭,
干脆就和了点面把它包进了包子里,当主食来吃。
茭白肉丝包
原料:茭白3个猪瘦肉一块
茭白肉丝包的做法
1、茭白3个,猪瘦肉一块
2、茭白切片之后切成丝
3、瘦肉切丝
4、肉丝加生抽,蚝油,料酒腌制
5、最后加上水淀粉搅拌均匀,再淋一点芝麻油搅拌均匀,这样可以更好的裹住里面的调料跟汤汁
6、炒锅里放多一点的油,把肉丝翻炒至变色
7、肉丝变色之后马上下茭白丝一起翻炒几分钟,然后用稍多一点的盐调味盛出
8、面粉里加一小勺盐,一大勺白糖,3克酵母,加温水拌成雪花状
9、把面团揉光滑之后盖上盖子发酵一个半小时左右。等面团发到原来的两倍大,内部呈细密的蜂窝状就可以了。
10、面团发酵之后揪成一个个面剂子备用
12、面剂子压的中间厚四周薄,然后包上茭白肉丝
13、包子包好之后放笼屉盖上盖子再醒半个小时
14、冷水上锅,水开之后再蒸10分钟就可以关火了,关火之后虚蒸2分钟再开盖。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
小炒茭白肉丝
来了上海之后,才听说茭白这种食物,第一次吃一点都吃不惯这种味道,后来多吃几次,感觉味道还可以,下班回家来个小炒茭白丝也不错,丝状更入味。
主料:
茭白5个尖椒1个五花肉200克
辅料:
豆瓣酱1汤匙食盐1茶匙
做法:
1.材料准备好;五花肉切薄片
2.茭白切丝;姜、蒜切末
3.锅里热油,放五花肉煸炒;炒至变色放姜末
4.随后放入豆瓣酱炒香;放入茭白和尖椒同炒
5.放蒜蓉,调入适量盐即可
相关文章推荐:9个要不得的吃盐习惯要命9个要不得的吃盐习惯要命
食盐,又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一。食盐的作用很广:杀菌消毒,护齿,美容,清洁皮肤,去污,医疗,重要的化工原料,食用由于生活习惯和口味不同,实际食盐的摄入量因人因地有较大差别,我国一般人每天约进食食盐10g~15g。
研究发现,吃盐过多会增加2型糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖等风险。然而,人们在吃盐方面还存在多个误区。美国《医药日报》近日载文,刊出美国心脏协会总结出的对食盐的7个常见不正确。
不正确1.大量的钠只存在于食物中。除了多盐食物之外,很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量(1500毫克)。
不正确2.盐放少了没有味道。限制钠盐摄入量,并不等于无法享受美食。新鲜大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物更加可口。
不正确3.只要血压正常,吃盐不必担心。高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。吃盐过多会导致钠摄入过量,还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。因此,即使血压正常人群,每天钠摄入量也应控制在1500毫克。
不正确4.盐敞口放置。碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内,用完后盖盖严,密封保存。
不正确5.炒菜时第一个放盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
不正确6.不吃太咸的食物,就不会摄入太多钠。熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汤等不太咸的常见食物,也可能会含有大量的钠。
不正确7.吃盐越少越健康。吃盐太多(钠摄入过量)不利健康,但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡,有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症,出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。
不正确8.海盐比食盐含钠少。美国心脏病协会一项调查显示,61%的人认为,海盐比食盐含钠更少。事实上,海盐与食盐的含钠量相同,都为40%。蕾切尔约翰逊博士表示,虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素,但是这些营养素也可通过其他食物获得。
不正确9.炒菜不加盐,钠就不过量。美国调查发现,日常饮食中,超过75%的钠来自加工食品。超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上低钠定义为不超过140毫克,而无盐或不加盐也并不等于无钠。
茭白肉丝(2)
主料:茭白2根,肉丝100g,青椒1个,红椒1个,泡发木耳5朵
肉丝腌制辅料:料酒2勺,生抽1勺,白糖2g,姜末少许。
调料汁:生抽3勺,盐2g,生粉5g,白糖3g。
做法:
1,主要原料集合。
2,肉丝用2勺料酒,1勺生抽,5g白糖,姜末
3,茭白去皮,切细丝备用,青红椒,泡发的木耳,全部切细丝。
4,平底锅中放入适量食用油,爆香姜丝,蒜瓣,之后放入肉丝煸炒至断生后盛出。
5,另起油锅,煸炒茭白丝,然后加入青红椒丝,木耳丝,继续煸炒。
6,最后加入肉丝。
7,将3勺生抽+2g盐+5g生粉+3g白糖和30ml清水混合均匀。
8,最后将调料汁淋在茭白肉丝上,收汁即可。
9,成品。
榨菜茭白肉丝
茭白榨菜肉丝,一道简单又美味小清新的菜肴。
茭白营养丰富,被誉为水中参,口感非常的鲜嫩,一直被视为蔬菜中的佳品,使得这道道传统的菜肴茭白炒肉丝经久不衰。
江南人一直把茭白作为家宴中的蔬菜来招待,做法也多样化,切滚刀块用红烧的方法就是一道响当当的油焖茭白。而最受欢迎的就是这道茭白炒肉丝,鲜美爽滑有点吃面条的感觉。这次我把榨菜丝加入了一起,用榨菜鲜嫩口感和特有的鲜味和茭白猪肉丝一起融合之后,使得味道也更胜一筹,用胡萝卜丝增加了菜肴的色彩。是一道老少皆宜适合春夏秋冬的菜肴。
榨菜茭白肉丝--美味家常菜
主料:茭白200克、猪腿肉100克、胡萝卜50克、榨菜丝40克
辅料:油20毫升、盐2克、生粉一勺、料酒10毫升、小葱2根、生姜片2片
榨菜茭白肉丝的做法
1.准备食材
2.茭白去壳切丝后洗净,猪肉洗净后切丝,取适量胡萝卜去皮切丝后洗净
3.猪肉丝里加入料酒,盐和生粉拌匀腌制一小时
4.准备葱花和生姜片
5.锅内倒油油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒出变色捞起
6.留底油加入生姜片爆香
7.倒入茭白胡萝卜丝煸炒出香味后加盐煸炒均匀
8.加入适量开水后不断的翻炒一分钟再把肉丝回锅加入榨菜丝
9.煸炒一分钟后熄火出锅
10.撒上葱花上桌
美食小提示
1,猪肉丝要上浆口感才会滑嫩,过油已经是八分熟了最后加入能保持口感鲜嫩。
2.榨菜丝最后加入能保持脆嫩的口感,整个烹饪过程要减少盐的用量,以免过咸。
3.此菜很鲜美,无需再加鸡精。
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
茭白肉丝炒面
食材明细:
主料::卷面400克,茭白215克,猪肉192克,
辅料::青椒152克,
配料::盐适量,味精适量,烤肉粉适量,黄酒适量,淀粉适量,
茭白肉丝炒面的做法步骤:
1.猪肉切丝后,加少许的盐,味精,烤肉粉,黄酒,淀粉,腌制备用
2.茭白切成丝
3.青椒也切成丝
4.炒锅加大量的水煮沸,加少许的盐,下入面条煮软
5.把煮好的面条捞出,沥干水分
6.炒锅加适量的油,烧至8成热,倒入肉丝进行煸炒后,捞出备用
7.倒入青椒丝进行翻炒
8.加入大量的水
9.倒入茭白一起翻炒
10.再加入煸炒过的肉丝
11.加少许的盐和味精进行调味
12.倒入面条一起翻炒均匀即可
小贴士:
1.面条煮的时间不宜过长
茭白肉丝的做法
茭白肉丝更多图片(2张)嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。中医认为,茭白有祛热、止渴、利尿的功效,夏季食用尤为适宜。
材料:
茭白200g,瘦肉100g,干辣椒15g,葱2根,姜适量,大蒜2瓣,酱油1/2汤勺,生抽1汤勺,盐适量,鸡精适量,芝麻香油适量,,
茭白肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好茭白和瘦肉,洗净备用。
步骤2,茭白切丝,装盘备用着。
步骤3,瘦肉切丝,葱切葱花、姜切丝、大蒜切颗粒、干辣椒切小段。
步骤4,油下锅,七成热时放入瘦肉丝,快速滑开肉丝,以免粘在一起。
步骤5,炒至肉丝饭白色,放入干辣椒、姜丝、大蒜。
步骤6,微炒十秒之后,放入料酒、酱油,让肉丝更好的上色。
步骤7,肉丝上色之后,倒入茭白,放入适量的盐、大火翻炒。
步骤8,炒至茭白上色变软之后,放入适量的生抽、鸡精提鲜,翻炒均匀。
步骤9,将生抽拌匀之后,撒下葱花,倒入适量的芝麻香油即可起锅。
步骤10,完成✅
茭白肉丝炒毛豆
食材明细:
主料::肉丝适量,毛豆适量,茭白适量,
辅料::红辣椒适量,姜丝适量,
配料::盐适量,糖适量,李锦记蒸鱼豉油适量,
茭白肉丝炒毛豆的做法步骤:
1.猪瘦肉切丝,用姜丝,料酒,酱油,生粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2.茭白洗净切细丝。
3.毛豆去壳洗净备用。
4.姜切丝,红辣椒少许切丝。
5.锅热注油滑入腌制好的肉丝。
6.变色成型捞出备用。
7.锅热注少许的油爆香姜丝。
8.倒入毛豆炒2分钟左右至豆断生变色。
9.加入茭白丝翻炒至变软。
10.再加入红辣椒丝快速翻炒1分钟。
11.依次加入盐。
12.放入少许白糖。
13.最后淋入少许李锦记蒸鱼豉油调味。
14.快速炒匀关火。
小贴士:
1.毛豆壳挑选嫩点的,比较鲜!
2.喜欢吃辣的朋友可以加干辣椒一起炒,应该也很香的。
3.没有李锦记蒸鱼豉油用生抽代替!
酸辣青椒肉丝
食材明细:
主料::酸包菜梗100 克,猪肉100 克,青椒100 克,
辅料::蒜适量,洋葱适量,香葱适量,
配料::食油2 茶匙,盐适量,淀粉适量,胡椒适量,生抽适量,
酸辣青椒肉丝的做法步骤:
1.准备好猪肉、青椒、洋葱。
2.洋葱、青椒洗净、切丝;猪肉切丝;蒜拍破、香葱切细粒。
3.酸包菜梗切丝;猪肉丝用生抽、淀粉拌匀备用。
4.锅中油热,滑散肉丝,盛起备用。
5.锅中余油,爆香葱蒜。
6.倒入青椒,翻炒匀。
7.加入酸包菜梗,炒匀。
8.倒入滑散的肉丝。
9.加入盐、生抽、胡椒粉炒匀。
10.调好味,盛入盘中。
小贴士:
1、做手撕包菜,菜梗可以留下做泡菜。
2、不喜欢泡菜,用醋调味也行。
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