“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最难忘的菜谱是什么呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“双笋拌茼蒿”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
茼蒿500公克,白芝麻少许,玉米笋50公克,笋1支,盐1/2匙,酱油1匙,香油2匙,味素1匙。
双笋拌茼蒿的做法步骤:
A、茼蒿洗净、笋去皮、切丝,玉米笋切丝备用。
B、先将茼蒿以滚水烫过。
C、笋丝、玉米笋也过水。
D、姜(B)、(C)加入调味料拌匀,洒上白芝麻即可。
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拌茼蒿
食材明细:
主料茼蒿500克。辅料红辣椒5克。调料精盐5克,味精5克,苹果醋10克,白糖5克,香油5克,醋爽10克。
拌茼蒿的做法步骤:
1、把茼蒿择洗干净,取叶去秆,红辣椒切细丝待用。
2、用精盐、味精、苹果醋、白糖、香油、醋爽兑成调料汁待用。
3、将茼蒿放入盆内,加上调料汁、红辣椒丝,拌匀即可上桌。
小贴士:
特点
鲜嫩爽口。
芝麻拌茼蒿
食材明细:
茼蒿1斤,芝麻油1-2小匙,辣油1-2小匙,熟白芝麻1-1.5大匙,盐0.5小匙
芝麻拌茼蒿的做法步骤:
1.茼蒿洗净,烧开一锅水,将茼蒿放进去汆烫熟即捞出沥水;
2.沥去水分的茼蒿放到容器里,加入上面列好的调料拌匀即可。
海米拌茼蒿
食材明细:
茼蒿300克,虾米100克,酱油10克,香油10克,盐3克
海米拌茼蒿的做法步骤:
1. 茼蒿菜取嫩的部分洗净后,放入加有少量精盐的沸水锅中焯熟,捞出挤去水分后切碎;
2. 海米泡发好,去杂后切碎;
3. 茼蒿和海米一起放入盆内,加入酱油和香油,拌匀即成。
蒜蓉拌茼蒿
食材明细:
茼蒿适量,花椒油适量,芥末油适量,蒜末适量,醋适量,盐适量
蒜蓉拌茼蒿的做法步骤:
第1步首先先把茼蒿在沸水里焯一下,然后捞出浸在冷水里。切成小段后用花椒油,盐,醋,蒜末,芥末油拌匀。
茼蒿拌香干
食材明细:
茼蒿一包,香豆腐干7-8块
茼蒿拌香干的做法步骤:
1.茼蒿洗干净后用热水汆一下,豆腐干也下热水过一下,去掉些豆腥味道。
2.把茼蒿挤去多余水分,切碎,豆腐干也切碎丁
3.然后加一勺麻油,一勺橄榄油,盐,糖少许拌匀即可
生拌茼蒿
食材明细:
茼蒿300克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,孜然3克,醋5克,盐3克,五香粉2克,味精1克,芥末3克,香油5克
生拌茼蒿的做法步骤:
1.取茼蒿嫩叶,洗净沥干.
2.将蒜头切成蒜末.
3.将茼蒿,蒜末加调料拌匀,装盘即可.
蒸拌茼蒿
食材明细:
茼蒿6根,土豆一个,面粉适量,色拉油适量,调料适量,牛油火锅底料适量
蒸拌茼蒿的做法步骤:
第1步茼蒿切断土豆切丝
第2步茼蒿和土豆丝放入面粉上蒸锅蒸5分钟
第3步炝锅将蒸好放凉的茼蒿段和土豆丝倒入炝锅搅拌均匀装盘。
双笋色拉
食材明细:
春笋300克,玉米笋80克。调料盐2克,味精、鸡精各1克,沙拉酱30克,炼乳20克,果酱10克。
双笋色拉的做法步骤:
1、春笋洗净,去皮后放入沸水中大火汆2分钟,取出后放入冷水中过凉,然后将春笋切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块备用。
2、玉米笋洗净,放入沸水中大火汆1分钟后取出,对半切开,斜刀切成长3厘米的块。
3、将玉米笋围在盘中,呈心型。
4、春笋用盐、味精、鸡精腌渍10分钟后控干水分,放入沙拉酱25克调拌均匀;将剩余的沙拉酱和炼乳充分融合在一起,然后放入裱花带中;果酱用蛋抽子搅打均匀,装入另一个裱花带中。
5、将拌匀后的春笋放入用玉米笋摆好的造型中,然后将用炼乳和沙拉酱调好的酱挤在拌好的春笋上成十字花形,果酱挤在玉米笋上成丝状。
小贴士:
特点
春笋鲜嫩,酸中带甜,玉米笋香甜。
制作关键
1、春笋放入沸水中汆透后必须放入冷水中过凉,这样才能保持笋的鲜嫩本质。
2、用盐等腌渍笋后笋会出水,这时必须将腌出的水控干再用沙拉酱调拌。
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