食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐元蛤巧达汤,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
土豆(黄皮)250克,洋葱(白皮)200克,腊肉(烟肉)150克,蛤蜊500克,番茄250克,饼干50克,油炒面250克,黄油100克,盐8克,味精3克,五香粉3克
元蛤巧达汤的做法步骤:
1. 葱头切小丁;
2. 土豆去皮切小方片;
3. 西红柿烫过后去皮,切成小方块;
4. 培根(腊肉)切片;
5. 蛤蜊煮后剥出肉后用原汤浸泡。
6. 用锅倒入蛤蜊汤;
7. 汤开沸后放油炒面搅开过箩。把葱头炒,出香味后加培根,炒过兑入汤内,加入土豆片微开5分钟;
8. 放西红柿块,调剂口味。
9. 上汤时每份放8只蛤蜊肉,汤上面放小块苏打饼干,再撒上五香粉即成。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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新英格兰蛤蜊巧达汤
食材明细:
薄壳蛤蜊500克,海鮮高湯或鸡汤500毫升,牛奶500毫升,淡奶油15毫升,培根25克,洋葱半个,土豆1只,蘑菇50克,油面酱2大匙,黄油10克,盐和白胡椒粉适量,附油面酱材料:适量,黄油30克,植物油30克,普通面粉80克
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法步骤:
第1步将蛤蜊与清水一同放入汤锅中,煮至蛤蜊开口立即关火;捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉,反复冲洗一下,去除残留的泥沙;
第2步蘑菇入沸水中焯2分钟,捞出切片;洋葱、培根及去皮的土豆,均切成指甲片备用;
第3步锅里放入黄油,小火融化,放入洋葱煸至透明;
第4步分次加入土豆、培根、
第5步蘑菇片煸透;加入鸡汤煮10分钟左右,至全部食材成熟,
第6步加入牛奶和淡奶油小火煮开;加入油面酱搅匀,用盐和胡椒粉调味;
第7步最后倒入蛤蜊煮开即可。锅内放入黄油和植物油,也可以全部使用黄油,小火融化黄油;
第8步分次倒入面粉,不停地搅拌使油和面粉混合均匀;小火炒8分钟左右,至面粉成熟并呈浓稠的膏状;
第9步油面一次可以多做点,用剩的可以密封放在冰箱里保存,冷藏可以保存1-2个月,冷冻可以保存半年。
蛤蜊巧达浓汤
广州这几天冷到什么程度?就是那种走在路上冷风一吹,满脑子都是大块肉和热乎的浓汤,连俊男靓女都无法再入菜菜的眼了。
一提浓汤,很多人可能不感冒,觉得那是外国人的东西,黏糊糊的,有啥好喝。但其实,国人也喝浓汤呀,只不过我们把它称之为“羹”。比如菜菜之前做过的宋嫂鱼羹、酸辣羹、油渣芋艿羹等,都属中式浓汤的一种。
不论中式羹还是西式浓汤,其特点都是,把固体食物熬或者用机器打得浓稠细腻。所以优点是便于消化和吸收,非常适合老人和小孩常吃。
用来做浓汤的食材选择很广,但最适合的当属各种根茎类蔬菜,比如之前做过的南瓜浓汤。而菜菜今天打算做的,是土豆浓汤(又暴露了土豆迷属性)。
土豆打底,用料理机打到细腻,当然,不打也行,有些颗粒感也好喝。汤底里再加入少许低筋面粉,来提升粘稠度,奶油则使口感更顺滑。最后还加了蛤蜊肉来提鲜,吃之前再配上烤过的面包块。
一碗正宗的西式土豆蛤蜊浓汤就算成了!当然光喝汤还对付不了这严寒,所以肉食动物菜菜,又煎了一块五分熟的牛排,肉汁丰盈,配上鲜美的浓汤,绝了!
材料:
主料:蛤蜊250g,土豆1个,
辅料:洋葱1/2个,低筋面粉20g,牛奶200ml,食盐适量,西芹适量,黑胡椒粒适量,
蛤蜊巧达浓汤的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 蛤蜊提前一晚泡淡盐水,吐沙,将吐沙后的蛤蜊洗净,放开水煮2分钟,煮至蛤蜊张口即可,剥壳取肉,放在碗中。
3. 西芹、洋葱切末,土豆蒸熟后用料理机打至细腻,装碗备用。下橄榄油热锅,放入西芹末、洋葱末,炒香。
4. 加入一大碗水,放入土豆泥、低筋面粉、牛奶,搅拌均匀。
5. 放入蛤蜊,搅拌融入浓汤,蛤蜊烧热就可以出锅。
6. 加入适量黑胡椒和盐调味可以放上一些烤过的面包块,和汤一起吃口味更佳。
7. 鲜美的土豆蛤蜊浓汤就完成了!就着微微粉红色的牛排,大块吃肉,大口喝汤的感觉真是美炸。
西红柿鱼元汤
食材明细:
主料::龙利鱼一片,西红柿2个,
辅料::料酒适量,生姜汁适量,白胡椒粉适量,盐适量,小葱适量,蛋清适量,生粉适量,橄榄油适量,
西红柿鱼元汤的做法步骤:
1.准备食材
2.将化冰的龙利鱼洗净切小丁
3.放入料理机
4.打成鱼蓉
5.加入料酒姜汁盐白胡椒粉蛋清生粉搅拌上筋
6.锅中烧水水开后下入鱼丸
7.下入的鱼丸漂浮上来后即熟
8.捞出鱼丸在汤中放入西红柿煮开
9.在煮开的西红柿里放入熟鱼丸,加入盐淋上橄榄油即成
10.滑嫩鲜美的西红柿鱼丸汤
小贴士:
1、做鱼丸的鱼可以选择自己喜欢的鱼(我个人认为龙利鱼是高蛋白且无鱼刺)
2、调料中放入的白胡椒粉可以去除鱼的腥味
3、西红柿可以换成别的蔬菜
4、鱼蓉中的小葱可根据喜好添加
5、煮熟的鱼丸捞出后放入冷水浸泡
枸杞粥汤元
食材明细:
主料::大米适量,汤元适量,枸杞少许,
枸杞粥汤元的做法步骤:
1.超市买的汤元
2.提前煮好的大米粥
3.另一煮锅加水上火,水沸后下汤元
4.大米粥加入枸杞煮2-3分钟
5.两者都煮好后,盛在一起就OK了
十六的汤元
食材明细:
主料::汤元适量,
辅料::枸杞数粒,
十六的汤元的做法步骤:
1.黑芝麻黑糯米汤元,姐姐单位搞拔河比赛的奖品。
2.煮汤元,加了几粒枸杞。
3.吃汤元,团团圆圆,甜甜蜜蜜又一年。
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