没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的意国野菇培根面,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
意大利面50克。野茹30克,培根25克,大番茄1颗,洋葱1/4颗,大蒜3瓣。鲜奶油120cc,难高汤500cc。
意国野菇培根面的做法步骤:
(1)野茹泡开后切成丝。
(2)难高汤放入野茹炖煮4至5小时。
(3)另起一锅用橄榄油将洋葱、大蒜碎末8分钟小火爆香。加入番茄续炒。
(4)在野茹难高汤中倒入鲜奶油,加热浓缩汤汁。
(5)将做法3、4和煮熟的意大利面一起拌炒。
(6)置盘时,撒上烤好的培根即成。
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野意火锅
食材明细:
飞龙鸟胸脯肉500克,山鸡胸脯肉500克,野鸭胸脯肉500克,沙半鸡胸脯肉500克,黄羊嫩瘦肉500克,野猪嫩瘦肉500克,幼狍嫩瘦肉500克,幼獐嫩瘦肉500克,鹌鹑蛋30个。时令青菜(如酸菜,白菜)1500克。清汤2500克,精盐8克,绍酒50克,味精10克,味碟4盘(辣椒油,卤虾酱,韭花酱,蒜泥各1盘)。
野意火锅的做法步骤:
1、将各种野味原料洗净,均片成整齐的薄片(柳叶片),分别码摆于盘内。鹌鹑蛋煮熟,剥皮后,分装2个小盘。时令蔬菜洗净,去掉根和老叶,切细丝或段(酸菜宜:切丝,臼菜宜切段),分置4个盘中
2、清汤放人小汤锅内烧沸,用绍酒、精盐、味精调好口味,撇净浮沫,再倒入火锅里。火锅的炭膛中添进烧红的炭,即可端至席面上。
3、将各种切成片的野味原料和鹌鹑蛋、时令蔬菜、佐料碟围在火锅旁边,由食者任意涮之而食。
意式奶油培根面
食材明细:
主料::意大利面适量,培根3块,蘑菇6个,洋葱1个,大葱1个,柠檬1个,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,淡奶油300ml,鲜奶油300ml,黄油适量,百里香适量,欧芹叶适量,迷迭香适量,鸡汤600ml,
意式奶油培根面的做法步骤:
1.首先讲所有配料准备好洋葱切碎 大葱切碎 培根切碎
2.淡奶油 鲜奶油 鸡汤(可以现煮或者用chciken stock)
3.锅加热 加入橄榄油 首先将大葱洋葱放入锅中翻炒 能听到滋滋的声音 等这个声音没了(防止翻炒过度) 然后加入培根一起翻炒
4.在锅中加入chicken stock 同时将面放入煮开的水中 稍加一点盐和橄榄油(防止面打结)
5. 在锅中加入鲜奶油淡奶油个半 量跟chicken stock的量差不多
6.等面软硬差不多后 捞出 撇清水 放入冰水中过一遍 防止面打结同时使面回劲
7.面放入奶油汤中 一起煮3分钟左右 加入迷迭香 欧芹叶碎片和百里香碎片 再等一分钟即可装盘
8.装盘后挤上适当柠檬汁 因为奶油食物一般比较腻 柠檬可以添加清爽的食感
野芹炒培根
食材明细:
主料::野芹菜200g,培根适量,茶干适量,
辅料::盐3g,白胡椒适量,花生油适量,
野芹炒培根的做法步骤:
1.选野芹菜茎(其实芹菜叶也很好,只是我分开做了,叶子做成了野芹菜水饺,清炒的茎口感更脆),洗净,用淘米水泡十分钟。
2.锅里放水放点盐和油,放入盐是为了让野芹菜入底味,油是为了保持蔬菜的色泽碧绿,需要焯水的蔬菜大家都可以这样做。
3.野芹菜改一下刀,方便焯水。
4.水开了,入芹菜焯水。
5.老家特产~乾隆御题……三香斋茶干,切成丝,请忽略我的刀工。每次回老家都要带好多,豆制品容易坏,没办法,冰箱里冻起来,要吃就拿出来解冻,虽然没有现吃那么好吃,不过也总比外面卖的那些干子啥的好吃多了。
6.捞出焯好水的野芹菜,过凉水,增加一下爽脆的口感。
7.切成段。
8.荷美尔培根切成丝。
9.准备工作就绪,热锅冷油。
10.倒入野芹菜和培根一起翻炒。
11.放入白胡椒粉提鲜,我家是从来不用鸡精和味精啥的,都用胡椒粉和大蒜,葱这些天然调味品提鲜的。
12.最后倒入茶干翻炒一下,出锅。
13.成品图。
14.清淡,爽脆。
培根意粉
食材明细:
主料::意粉适量,培根适量,
辅料::黑椒酱适量,盐适量,罗勒叶适量,
培根意粉的做法步骤:
1.材料培根,意粉适量。图片只是样板。
2.水放盐煮开放意粉煮15分钟左右
3.锅内放油培根下去炒,放点罗勒叶(没有也没关系)
4.培根快熟时放入意粉一起翻炒一分钟左右,根据个人口味加入适量黑椒酱
5.装盘撒点黑椒!搞定!美美地享用吧。☺
小贴士:
意粉最好煮久点15分钟左右吧。
野菇白菜酱
食材明细:
主料::干野生蘑菇一碗,白菜2片,猪瘦肉少许,
辅料::大酱三勺,红辣椒少许,姜丝少许,油适量,味精少许,
野菇白菜酱的做法步骤:
1.蘑菇泡发切碎,肉肉剁碎,辣椒切碎。
2.将白菜洗净,切成小碎块。
3.锅里多放油比平时炒菜多一些的油,油热后放切好的肉翻炒。
4.等肉六分熟时加入三勺大酱、蘑菇碎、辣椒碎、姜丝、少许水小火翻炒。7-8分后加入白菜碎。
5.翻炒3分钟后,加入味精,关火即可。
野菌菇鸡肉烩饭
说到烩饭,不少人马上就会想到名声显赫的意大利烩饭,也就是Risotto。单单从配料上说,Risotto还是很吸引人的,肉类啦,海鲜啦,蘑菇啦,还有蔬菜,配上高汤还有白葡萄酒跟大米一起烹制,这个过程听一听就能让人垂涎三尺。不过真正能够爱上Risotto的亚洲人其实不多,因为正宗的意大利烩饭其实就相当于六七成熟的夹生饭,这让那些吃惯了本土米饭的人很难消受,三两次下来,对于Risotto基本上就只有敬而远之了。
大家可能会很好奇:难道夹生饭很好吃吗,难道意大利的厨师就那么死脑筋,不知道把饭烧得软一点吗?LG自己也曾经在Risotto上花了一些时间,始终没有获得满意的效果,按照他的分析,其中原因是这样的:正宗意大利烩饭需要采用那些富含淀粉的大米品种制作,烹制过程中,需要分次加入高汤并且不停搅拌,让米粒表层的淀粉溶解脱落。大厨们推荐的烹调时间就是20-25分钟,在这段时间内,米粒的硬芯还在,但是已经有相当的淀粉溶解到汤汁里面。如果继续烹调下去,就会让米粒变得太软,过多的淀粉让整道菜变得粘滞厚重,完全失去了意大利人所推崇的那种轻盈的口感。或许就是因为这样,在澳洲版MasterChef里面Risotto从来就是一道死亡菜肴,从来没有人做到尽善尽美的效果,要么米粒太硬,根本无法下咽,要么是过度烹调导致口感厚腻。
既然如此,不如索性就抛开一切条条框框,用中国的传统方式诠释一下烩饭:
野菌菇鸡肉烩饭
今天这里介绍的野菌菇鸡肉烩饭的材料清单如下:
1)大米:200克
2)晒干的美味牛肝菌(Porcini):20克(如果买不到可以直接用等量干香菇代替)
3)干香菇:20克(香菇晒干后味道会更加浓烈,是新鲜香菇所无法比拟的)
4)培根:60克
5)鸡腿肉:150克(相对于鸡胸肉,鸡腿肉更嫩,味道也更丰富一些)
6)洋葱:半只
7)新鲜蘑菇:3-4只
8)生菜叶:适量(用于装饰)
9)花生油:适量
10)盐:适量
11)黑胡椒:适量
野菌菇烩饭的制作方法如下:
1)第一步,材料准备,首先需要对干香菇和牛肝菌做一下处理,晒干的菌菇闻起来味道极香,但是无法直接烹调,必须用水先将其软化。
把两种菌菇放到一个碗里面,烧开一壶水,冷却5分钟后倒入碗里面:
晒干的菌菇很轻,会长时间漂在水面上,最简单的办法就是在碗里面放上一个滤篮,利用滤篮的重量把这些菌菇压入水中。
把洋葱切成小丁:
把培根切成小丁:
把蘑菇洗净滤干后切成四等份,生菜切成细丝用于装饰:
把鸡腿肉切成小丁:
香菇浸泡20分钟后切片,注意泡菌菇的水不要丢弃,后面烹调过程会用得到。
2)米饭的制作。称取200克大米,放进厚底锅里面(厚底锅受热比较均匀,不会因为局部过热导致糊锅),用水淘洗后滤干水分,然后加入泡菌菇的水,直到米和水的总重量达到520克为止。盖上锅盖大火烧开后马上转小火(就用你的煤气灶上最小的灶头上面最小的火力),加热20分钟后关火焖上几分钟即可。
3)取一个平底不粘锅,预热90秒之后倒入适量花生油:
倒入切好的蘑菇,撒上一些磨碎的黑胡椒:
再撒上一些盐,定期抖动一下锅子,让蘑菇的各个表面能够均匀受热。
等到蘑菇的各个表面都呈现半透明状,而且略微有些焦黄的时候就将其盛出备用。
4)利用同一个锅子,预热一分钟后加入切成丁的鸡腿肉,撒上盐和黑胡椒调味:
翻炒到鸡肉表面全部变色后盛出备用:
5)另外取一只锅子,预热一分钟后,加入适量花生油,将前面切好的培根倒入锅内翻炒:
等到培根上面附着的脂肪变成透明状,而且表面略显金黄的时候倒入切好的洋葱丁:
将洋葱丁翻炒5分钟后倒入香菇和美味牛肝菌:
翻炒均匀后倒入前面炒过的鸡丁,前面的步骤里面鸡丁只是炒到半熟,这里需要继续翻炒直到鸡丁熟透。
加入蒸好的米饭翻炒均匀:
加入适量浸泡菌菇的水,让鸡肉和菌菇的味道能够更好地与米饭结合在一起:
最后用盐和胡椒调一下味道,就可以装盘享用了。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
极简又好吃的--意式培根肉酱面
食材明细:
主料::意面150g,培根40g,洋葱30g,黄油10g,
辅料::西红柿200g,猪肉馅40g,番茄酱15g,盐适量,色拉油适量,
极简又好吃的--意式培根肉酱面的做法步骤:
1.准备原料,西红柿切小丁,洋葱切沫,肉沫培根准备好备用。
2.锅中烧开水,意面下锅,中小火盖盖煮8-10分钟(煮熟就行)。捞出过过水备用
3.锅中放入黄油融化五层热后放入培根两面煎至微黄,培根中油脂煎出部分即可。捞出后用锅中剩下的黄油烧至八层热大火把煮好的意面进行翻炒1分钟盛出备用
4.洗干净锅放入适量色拉油,五层热下入肉沫中火炒出香味,放入番茄丁,继续中火翻炒2-3分钟,放入适量盐。
5.然后依次放入番茄酱、洋葱和煎好的培根,撒些黑胡椒粉翻匀后关火。西红柿酱就炒好了
6.因为自己吃,直接把面倒入锅里和酱一起拌匀即可装盘吃了。如果爱吃芝士的,可以在面的表层撒上一些芝士碎放入烤箱烤上3-5分钟拿出即可享用了
小贴士:
1.盐要比炒菜量稍多(⊙o⊙)哦,因为还要拌面呢。
2.我炒酱喜欢用色拉油,如果全用黄油我觉得有些腻,如果你爱吃黄油那就炒酱用黄油也可。
3.煮好的面一定用黄油煸炒一下,意面的浓郁口感才能出来(⊙o⊙)哦
4.这是我和儿子两人份的量,宝贝才3岁(⊙o⊙)哦,根据情况自己增减分量吧,其实菜码多些少些无关紧要的,主要是西红柿,要是没有西红柿酱那就多放些西红柿多熬一会酱汁的口感一样会很浓郁的
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