“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编收集整理的“芥辣鸡丝”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
甜菜头100克,香菜叶10克。,芥末粉5克,炼乳50克,鸡蛋2个,精盐3克,味精5克,葱20克,姜20克,绍酒20克,开水5克。
芥辣鸡丝的做法步骤:
1.将鸡宰净,去内脏、翅、爪及头颈,用清水洗净,放入锅内加入清水(以没过鸡为宜)、绍酒、葱、姜,上火煮开,打去浮沫,改用文火煮30分钟至刚好断生。
2.将锅取下,待锅中鸡晾凉,取出沥净汤汁,搌干水分,剔骨,将鸡肉带皮顺丝切5厘米长、0.4厘米宽的丝,码入盘中。
3.将芥末粉入碗,加入开水调匀,放温度较高处发30分钟。将鸡蛋去蛋清入另一碗,用筷子朝一个方向搅至稠化,边搅边加入炼乳、精盐、味精和发好的芥末糊,搅匀成芥辣酱,浇在鸡丝上,以香菜叶围边,将甜菜头入两配碟,点缀香菜叶与鸡丝同上桌。
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芥辣三脆
食材明细:
主料:水发刺参、海螺肉、海蜇头各200克,莴笋,葱姜,青红椒
调料:辣根、芥末油、海鲜酱油、蚝油、白糖、味精、葱油各适量
芥辣三脆的做法步骤:
1、剌参、海螺肉、海蜇头分别片成薄片,过水。
2、莴笋切片,过水后拔凉,放入玻璃盘内垫底,刺参、海螺肉、海蜇头分别码入盘中,上面撒青红椒丝、葱姜丝。
3、锅内入葱油烧至八成熟,浇在原料上,拌上调好的调料汁即成。
蚝汁鸡丝芥蓝芯
食材明细:
芥蓝300克,鸡腿250克,大蒜(白皮)5克,白砂糖5克,白酒3克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克,蚝油30克,植物油20克
蚝汁鸡丝芥蓝芯的做法步骤:
1.芥蓝摘去老叶及白花,洗净滴去水分,备用。
2.鸡腿起肉,切成丝状,以调味料(酱油5克、胡椒粉1克、淀粉3克、蚝油30克)拌匀,腌约十分钟。
3.烧红锅,下油,炒芥蓝至熟,加入调味料(糖粉5克、白酒3克),兜匀,盛于碟中。
4.再烧红锅,下油,爆香蒜茸,加入鸡丝,炒香至八成熟,加入芡汁料,兜匀,淋于芥蓝菜上。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
芥辣烧鸭舌
食材明细:
鸭舌150克。,日本烧汁适量,美极鲜适量,芥末膏适量,花雕酒适量,白糖适量,鸡精适量,红油各适量。适量
芥辣烧鸭舌的做法步骤:
鸭舌洗净、焯水,加调料烧制成熟即可。
小贴士:
鸭舌熟制后要泡于汁中待凉。
芥辣冰镇花螺
食材明细:
主料:花螺1斤
辅料:黄瓜2根,生姜适量,蒜适量,小米辣适量,生抽适量,酱油适量,蒸鱼豉油适量,辣鲜露适量,陈醋适量,芥末适量
芥辣冰镇花螺的做法步骤:
1,准备食材。
2,花螺焯水洗干净。
3,将蒜切片 姜切片 小米辣切碎。
4,盖在花螺上。
5,??。
6,加入生抽 酱油 辣鲜露 陈醋 蒸鱼豉油。
7,倒入一些凉白开然后用保鲜膜包着放冰箱七七二十四小时。
8,黄瓜切滚刀块装入碗中打底。
9,将泡好的花螺盖在黄瓜上。
10,泡花螺的水装入小碗中放一些芥末。
11,芥末泡化后淋在花螺上即可。
香橙芥辣银鳕鱼
食材明细:
银鳕鱼适量,新鲜橙汁适量,青芥未膏适量,葱丝适量,红椒丝各适量。适量,盐适量,香槟酒适量,吉士粉适量,色拉油各适量。适量
香橙芥辣银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼取肉,改成5厘米长、4厘米宽、1.5厘米厚的块。
2.鳕鱼肉加盐、香槟酒略腌,拍吉士粉,炸熟,撒上葱丝、红椒丝。
3.新鲜橙汁、青芥末膏对汁,用于蘸食。
小贴士:
吉士粉要上匀,腌制咸味不宜过重。
芥辣蘸简易寿司卷
食材明细:
主料:三文鱼适量(按照个人口味选择食材,如鳗鱼、蟹子、甜虾等)
辅料:寿司米300g,紫菜两片,甜萝卜30g,黄瓜50g
调料:柠檬水20g,劲霸青芥辣5g,劲霸芥辣伴侣30g
芥辣蘸简易寿司卷的做法步骤:
1,甜萝卜、黄瓜切成细条待用,寿司米煮熟装到盘内,挤入柠檬汁,搅拌均匀。
2,取竹垫,铺上紫菜,在紫菜上铺上寿司米。
3,在米上摆好甜萝卜条,黄瓜条,喜欢海草的放点海草。
4,然后卷成条状。
5,切成适中的小块。
6,铺上蟹子,就完成啦。
7,还做了其他寿司,大家看看,蘸上劲霸青芥辣,一级棒。
泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5
食材明细:
主料:鸡胸1块(约120g),小黄瓜1/2根,油1小匙
辅料:大蒜1~2粒,辣椒1 根,香菜1束,柠檬汁1个,鱼露1小匙,糖水1小匙,水1小匙
泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5的做法步骤:
1,熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝,小黄瓜切丝备用
2,鸡丝淋少许葵花油 (建议气味较淡油)
3, 黄瓜丝、鸡丝拌匀装盘
4,大蒜切末、香菜剪碎(连梗)、辣椒切碎(适量去籽减辣) ,柠檬榨汁
5,将碎辛香料与其余调料拌匀装碟
6,食用前淋上
7,Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅,煮10分钟(沸腾后改小火),熄火焖5分钟,以筷子选最厚处断开,颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小贴士:
★ 两招让鸡丝更多汁,一为在酱汁中加1小匙水,二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个,冰箱冷藏;拌色拉前烫点蔬菜搭配。
法式芥辣焗贻贝(1)
食材明细:
主料:贻贝500g
辅料:芥末籽酱三勺,芥辣一管,炼乳两勺,芝麻100g,迷迭香少许
法式芥辣焗贻贝的做法步骤:
1,芝麻炒到半熟备用。
2,2.清理贻贝表面,下锅煮到开口去除足丝,个人是在买鲜买的袋装熟冻的不用清洗也不用煮,自然解冻就可以。
3,3.调汁,需三大勺芥末籽酱、两勺炼乳、芥辣一大勺(看个人口味)、迷迭香末少许。
4,将酱汁搅拌均匀。
5,将调好的酱汁在开口的贻贝上抹匀,将之前炒制的芝麻撒在上边。
6,放入烤箱中层220度上下火烘烤5-8分钟即可。
小贴士:
1. 贻贝的足丝如果不知道可以上网查一下是什么东西,清理的时候要清理掉。
2. 个人建议买熟冻的这样方便制作,不用自己清理自己煮开口。
3. 芥末籽酱如果买不到,就用青芥和黄芥兑一下。
泰辣芥末籽鸡丝豆腐
食材明细:
内酯豆腐1盒,黄瓜丝20克,洋葱丝20克,西红柿1个,鸡胸肉1/2块,蒜末1勺,柠檬汁3勺,白糖1勺,鱼露1勺,是拉差辣椒酱适量,辣椒仔辣椒汁几滴,芥末籽1勺
泰辣芥末籽鸡丝豆腐的做法步骤:
第1步准备材料。洋葱切细丝放入冷开水里浸泡,去除辛辣味。豆腐扣出盘备用。西红柿切小丁。黄瓜切细丝。鸡胸肉煮熟晾凉后撕成细丝。
第2步鸡胸肉煮熟晾凉后撕成细丝。辣椒仔 几滴 (没有可以不放)
第3步芥末籽 1勺拌匀放入黄瓜丝、洋葱丝、西红柿丁、鸡胸肉丝、蒜末拌匀。浇在豆腐上即可
小贴士:
1、柠檬汁可以用米醋代替。2、可以用泰式甜辣酱代替。
香辣鸡丝怎么做好吃 2020香辣鸡丝的做法大全
香辣鸡丝
昨天做了咸水鸡,非常的清淡鲜嫩,一只整鸡吃不完,今天继续吃,不过今天换个重口味的,特意调了一个香辣料汁,加了点香菜,很帮哟。。。。
食材配方
主料:
熟鸡肉
300g香菜
100g辅料:香油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量香醋
适量辣椒酱
适量葱
适量大蒜
适量做法 共7个步骤
1.准备好所用食材。
2.将熟鸡肉用手撕成丝。
3.把大葱和蒜切碎。
4.加入辣妹子辣椒酱 生抽香醋 鸡精 盐 糖 香油调成香辣汁。
5.香菜洗净,切成寸断。
6.取一大碗,放入把鸡肉丝和香菜。
7.浇上香辣汁,搅拌均匀即可。
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