不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的橄榄油培根豆干耗油笋丝,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
培根2片,青笋半根,豆干2块,干辣椒3个,葱1段,橄榄油1汤匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1茶匙
橄榄油培根豆干耗油笋丝的做法步骤:
第1步青笋洗净去皮切丝,豆干切丝,培根切窄片,干辣椒大葱切丝备用。热锅凉油,锅中倒入橄榄油。
第2步放入葱丝和干辣椒丝爆香锅底。放入培根,小火慢煎出香味。
第3步加入切好的豆干丝翻炒均匀。再下入青笋丝,淋入生抽,放入盐调味,再加入蚝油翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1.这个菜培根是点缀,只是提个味,所以不用多。2.豆干是来丰富青笋的单一味道,可以根据喜好添加和减少。3.放一点干辣椒同炒,既可以点缀颜色还能提味。
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橄榄油小炒
食材明细:
主料::土豆200克,胡萝卜100克,海带100克,
辅料::橄榄油20克,盐6克,蒜适量,醋2克,
橄榄油小炒的做法步骤:
1.把土豆切丝,洗净淀粉,沥干水分备用。
2. 把胡萝卜、海带切丝。
3. 热锅,倒入适量橄榄油。放入蒜瓣,小火煸香。
4. 放入胡萝卜丝,炒至断生。
5. 放入海带丝煸炒均匀。
6.放入备用的土豆丝。
7. 翻炒均匀,加盐调味。
8. 烹入少许香醋,炒匀即可关火出锅装盘,即可上桌品味。
9. 烹入少许香醋,炒匀即可关火
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、要先煸炒胡萝卜丝,便于营养成分的吸收。
2、香醋一定要在出锅前烹入。
怎样挑选橄榄油?橄榄油的真假鉴别
喜欢利用橄榄油来养颜美容,但是却经常买回来的橄榄油让你感觉不如销售员说的那么好。你需要学会自己挑选出真正好的橄榄油。选购橄榄油五大误区,你需要先认清。
橄榄油的真假鉴别1、看清橄榄油的正标
不论销售人员怎么和你说他们手中的橄榄油有什么独特之处,如产自某个特定的地区,几星级,可以活血养生等等,都可以直接忽略,只要看看那个橄榄油的正标就可以明白很多事情。
因为90%的橄榄油主要产自西班牙、意大利、希腊等地中海国家,(因为油橄榄树只适合生长在地中海式气候中)这些国家基本上是欧盟国家,食品的包装说明必须符合欧盟标准规范,所以不论进口的橄榄油品牌千差万别,他们的等级是统一的。
2、尽量选择物理压榨的植物油
这里顺便说一说我们经常吃的植物油大体的制作工艺,比如大豆油或者棕榈油,他们都是经过化学浸出法得到的油,即用化学药剂浸泡萃取油料,这种浸出法的出油率很高,从而降低了成本,但浸出法显然可能会对油脂产生不良的反应,起码会对吃这油的人心理造成不好的反应。
通过浸出法得到的毛油是深棕色的,很浑浊,然后再经过高温高压的精炼四脱过程:脱色,脱臭等,毛油的一次比一次颜色淡,也越来越清澈,到最后脱得干干净净,是很透明的油脂,有点浅黄色。可想而知,那里面什么营养都没了,就是炒菜的润滑剂了。
即便是通过压榨法得到的花生油,(花生油的毛油是像血一样红的,)也得经过高温的精炼后,出来的最终销售的油脂营养大大流失。
3、橄榄油等级说明
最好等级是:extravirgin(西语是extravirgin)这就是初榨橄榄油,与目前我们国家生产的油脂比较,这种油是没有经过精炼的,也没经过高温,只是在低温下进行压榨的,它的营养才得以保存。
橄榄油的下一个等级,就是精炼油,(pure)或者什么都不标,就写着橄榄油(Oliveroil),这就是很多中文标称100%橄榄油的油,其实它只是一种也像经过上述精炼过程得到的油脂。唯一不同的是他在出厂时会勾兑10-20%的初榨橄榄油,来增加它的香味。很多商家就在卖这种油,说这种最好。
4、小心黑心商家
更可气的是有的商家会把一种渣油的油,也当高档橄榄油卖。这类的橄榄油标明的是:pomace或者refined,意大利的渣油会标明sansa。在初榨后余下果渣中一般会有4%的残油没有榨出来,炼油厂就回收这些果渣,用化学浸出法萃取油料,再通过精炼得到的油脂。
这种油脂在91年西班牙引起过食物中毒,死过人。92年曾被中国海关禁止进口。很多黑心的商家就是将这种油卖给消费者,因为便宜阿。
5、橄榄油没有那么神奇
初榨的橄榄油确实有很多保健效果,但没像销售者吹得那样神奇,不是吃一次就能怎么怎么样的。但用初榨橄榄油的化妆其实是比较经济的,因为他是所有油脂类化妆品的底油。有些人问吃的初榨橄榄油能不能往脸上抹,那是肯定的,因为能吃的东西肯定可以往脸上抹,而往脸上抹的东西不一定能吃。
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