“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了凉拌馄饨皮,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
馄饨皮20张,小黄瓜1条,西红柿1个,柠檬1个,白醋2大匙,橄榄油1大匙,糖1大匙。
凉拌馄饨皮的做法步骤:
1、将馄饨皮切成宽约1公分的长条状,煮熟捞起后冲冷水,沥干水分备用。
2、将小黄瓜、西红柿洗净,切片备用,将柠檬磨出一大匙柠檬皮末,然后柠檬榨汁备用。
3、把调味料及柠檬汁拌匀,作为酱料。
4、将馄饨皮、小黄瓜、西红柿片及酱料轻轻拌均,最后撒上柠檬末,即可食用。
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皮如薄翼的小馄饨(自制馄饨皮)
食材明细:
河虾200克,猪肉馅200克,面粉100克,鸡蛋54克,生粉适量
皮如薄翼的小馄饨(自制馄饨皮)的做法步骤:
第1步面粉和鸡蛋揉成面团醒20分钟松弛后揉光滑。不加水哦!上面配方是一份剂子的,我一次做了四份,擀制还是得一份一份来,不然太大擀不薄。然后揉成条,再醒10分钟松弛。
第2步撒生粉,先擀扁,注意两头不要擀,不然就擀不方了哦!两头一起擀成长方形。
第3步撒多一点生粉后,用擀面杖卷起来。抽掉擀面杖,用按压的方式压平一点。
第4步展开继续擀平。继续撒生粉,然后用擀面杖卷起来。
第5步抽掉擀面杖,用按压的方式压平一点。然后打开继续擀平。然后撒粉折叠起来包上保鲜膜松弛10分钟。
第6步继续重复上面的操作,知道面皮这个厚薄程度。然后刷掉多余的生粉,切成约6厘米的正方块!小馄饨皮就做好了。
第7步我用调好的万能肉馅搭配河虾泥一起做馅。好吃的小馄饨做好啦!皮薄!耐煮!好吃!
馄饨皮鸡肉沙拉
食材明细:
海鲜酱45毫升,花生酱35克,红糖10克,辣酱5克,姜末2克,米酒醋45毫升,芝麻油15毫升,半块装无皮无骨鸡胸肉455克,馄饨皮16张(边长8.5厘米),切丝,圆头生菜225克,撕碎、冲洗并沥干,胡萝卜220克,切碎,葱1把,切碎,新鲜芫荽叶10克,切碎
馄饨皮鸡肉沙拉的做法步骤:
1.酱料做法:将海鲜酱、花生酱、红糖、辣酱、姜、醋和芝麻右搅散调匀。
2.将鸡肉烤熟,晾冷后切丝
3.烤箱预热到摄氏175度,在大浅烤盘上喷不沾的蔬菜油,然后把切好的馄饨皮摆放一层后烤20分钟,直到呈金褐色。冷却备用。
4.用大碗将鸡肉、馄饨皮、生菜、胡萝卜、葱和芫荽叶搅拌好,淋上酱料即可。
凉拌豆皮
食材明细:
豆皮1张,蒜头 1个,麻油适量,黄瓜1根,红辣椒适量,盐适量
凉拌豆皮的做法步骤:
第1步豆皮泡水至软,备用;将豆皮切成细长条;
第2步蒜头用刀背拍下,去皮,剁成蒜蓉;起锅烧水,将豆皮放入,焯2分钟;
第3步黄瓜洗净去皮;刨成细丝;
第4步将豆麻,黄瓜丝.盐.蒜蓉拌匀;淋上麻油
第5步装盘
凉拌皮冻
食材明细:
皮冻适量,生抽适量,朝天椒适量,蒜适量,白糖适量,醋适量
凉拌皮冻的做法步骤:
第1步将所有调料放入调配好将冰好的皮冻切成片状摆好
第2步将调料汁浇上即可食用,调料里的这几个朝天椒起点晴作用哦,比其他辣椒更适合凉拌调料呢,
凉拌海蛰皮
食材明细:
海蜇皮。
凉拌海蛰皮的做法步骤:
海蜇皮是不是好吃
前期处理非常重要:
用大量食盐去揉搓海蜇皮,这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉,然后用清水清洗,然后再搓,反复2次,生吃海蜇皮,没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味,才算处理好。
调味就很容易了:
和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌
然后腌5分钟就好了
凉拌凉皮
食材明细:
小麦面粉400克,菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克,辣椒油10克,大蒜(白皮)3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克
凉拌凉皮的做法步骤:
1. 把波菜洗干净,用开水焯过捞起过凉水,打磨成波菜泥取汁;
2. 面粉里放少许盐过筛,加入波菜汁和成面团后醒一会;
3. 用剩余的波菜汁抓洗面团,把面筋和淀粉分洗出来;
4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌;
5. 洗出来的淀粉水就是澄面了,让它静止几个小时,水和淀粉会分层;
6. 把上层清水慢慢地倒掉,把剩下的面糊搅匀;
7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀,置开水锅大火蒸五分钟取出;
8. 倒扣冲一下凉水后,掀开凉皮取下装盘中;
9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可;
10. 蒸好的凉皮,最简单的吃法就是用来凉拌,加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。
小贴士:
蒜油:大蒜洗净放入油锅内炸出香味,捞出大蒜即得大蒜油。
凉拌茄子皮
食材明细:
主料:茄子皮适量
辅料:蒜1瓣,香菜1棵,陈醋1勺,生抽1勺,糖半勺,盐适量,植物油适量,辣椒粉1勺(微辣),小葱1棵
凉拌茄子皮的做法步骤:
1,茄子皮适量。
2,锅里坐水烧开,加点盐。
3,下茄子皮。
4,把茄子皮煮熟。
5,捞出过凉水。
6,沥干水分放入容器里。
7,小碗里加蒜末,葱末、香菜末,辣椒粉。
8,锅里注油烧至冒青烟。
9,把热油浇入小碗里,拌匀。
10,加入糖,醋、生抽、盐拌匀。
11,把调味汁浇在茄子皮上。
12,拌匀即可。
凉拌萝卜皮~
食材明细:
萝卜,盐,蒜瓣,红辣椒段,酱油
凉拌萝卜皮~的做法步骤:
1.萝卜洗干净切成长4厘米左右的段,握刀沿着萝卜皮边切边滚;
2.将萝卜皮上的肉肉剔干净再改刀切成2厘米宽左右的小块;
3.用盆子装上萝卜皮,先拿少许盐腌上一小时,然后滤干水;
4.取密封保鲜盒,放进萝卜皮,拍扁的蒜瓣,红干椒段,倒入酱油拌匀盖好盖进冰箱冷藏~
5.第三天就可以吃了~
小贴士:
在外面吃的都是加了糖和醋的,那样的话24小时后就可以吃了~ 我要照顾老大的口味,所以糖醋都没有放,萝卜皮有生辣味的,一定要腌三天,还要记得每天去给它翻动一下,那样味道就均匀了~ 吃过的人都知道吧?鲜香辣脆,咯吱咯吱爽得很。
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