“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“拌菠菜豆腐皮”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
豆腐皮200克,菠菜100克,香油10克,精盐,白糖各5克,醋3克,葱,姜末各3克,味精1克。
拌菠菜豆腐皮的做法步骤:
1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入盘内。
2、将菠菜切成3厘米长的段,用沸水烫一下,放入凉开水中过凉,捞出挤干水分,放在豆腐丝上面,加入精盐、味精、白糖、醋、香油、葱、姜末拌匀即成。
菠菜不要烫的过烂,烫后立即过凉,以免变黄影响美观。
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雪菜豆腐皮
食材明细:
油皮250克,猪肉(肥瘦)100克,芥菜80克,毛豆50克,紫菜(干)30克,酱油5克,鸡精2克,盐3克,花生油20克,碱2克,香油5克
雪菜豆腐皮的做法步骤:
1. 碱粉加5碗水拌匀;
2. 豆腐皮(油皮)泡20分钟,洗净后撕成片状,1张大约撕成6片;
3. 雪菜(芥菜)洗净后切粒状;
4. 毛豆剥皮;
5. 紫菜剪成丝状;
6. 油锅烧热,炒雪菜,绞肉,毛豆和豆皮.
7. 放半碗水加入,用小火煮,多翻炒至豆皮呈乳状,再加调味料炒匀即可;
8. 用比饭碗稍大的中碗,在碗底抹上香油,放紫菜丝,炒好的食材盛入中碗里压紧,最后倒扣在盘子上即可。
小贴士:
素食者无需放绞肉,炒香时放花椒粒爆香就可以了。
海蜇拌豆腐皮
食材明细:
油皮400克,海蜇皮200克,黄瓜500克,虾米25克,香菜20克,辣椒油25克,酱油25克,香醋15克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜10克,味精2克
海蜇拌豆腐皮的做法步骤:
1. 黄瓜洗净切丝;
2. 把豆腐皮用开水泡软,取出挤净浮水,切成丝放碗内;
3. 把海蜇皮用水洗净,切成粗丝;
4. 海蜇丝用开水烫一下立即捞出放凉水中投凉,取出控净水;
5. 把黄瓜丝、豆腐皮丝、海蜇皮、海米摆放盘内;
6. 吃时浇上用酱油、辣椒油、香醋、香菜末、味精、葱姜末、蒜泥调成的汁拌均匀即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡丝拌豆腐皮
食材明细:
油皮200克,鸡肉150克,青豆50克,盐3克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油10克
鸡丝拌豆腐皮的做法步骤:
1. 将鸡肉煮熟并切成丝;
2. 蒜切成末;
3. 干豆腐(油皮)切成丝,用沸水氽好,用凉水投凉装盘;
4. 把鸡肉丝、青豆放在豆腐丝上面,加入姜丝;
5. 把高汤、精盐、味精、蒜末、香油调成汁,浇入盘内即成。
豆腐皮拌莴笋
食材明细:
油皮200克,莴笋300克,香油10克,辣椒油10克,味精3克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,醋10克,大葱3克,姜3克
豆腐皮拌莴笋的做法步骤:
1. 豆腐皮切成细丝,用开水连续焯两次,再用凉开水浸泡,捞起沥干;
2. 大葱去根洗净切成丝;
3. 姜洗净去皮切成丝;
4. 莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下,挤去水分;
5. 豆腐皮、莴笋放入盆中,放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
凉拌白菜豆腐皮怎么做好吃 凉拌白菜豆腐皮
凉拌白菜豆腐皮
天气热了,餐餐都需要个凉菜来增加食欲,我们这边的菜种类少,常吃的就是黄瓜,昨天买了个大白菜,就用菜叶子和豆腐皮一起拌了个凉菜,味道很不错呢
食材配方
主料:
豆腐皮
1张白菜
100g辅料:盐
适量豆豉老干妈
适量自制葱花油
适量生抽
适量醋
适量蒜
2瓣香菜
适量
做法 共6个步骤
1.白菜叶、豆腐皮切丝
2.加盐用手抓匀
3.加豆豉老干妈、自制葱花油
4.加生抽
5.加醋
6.加少许香菜调匀即可
香椿苗拌豆腐皮
食材明细:
主料:豆腐皮适量,香椿苗适量
辅料:盐适量,芝麻油适量,花椒油适量,醋适量,生抽适量,糖适量
香椿苗拌豆腐皮的做法步骤:
1,准备材料,图中香椿苗的量有些小,增加至三倍这么多更好。香椿苗去根清先干净备用。
2,坐锅烧水,水开后下入粗改刀的豆腐皮,水中加一勺盐,煮开。加盐可以入底味儿,还可以去腥味儿。
3,将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。
4,切成细丝,放在碗中,放上香椿苗,加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油,充分拌均匀装盘就可以上桌了。糖是一种很棒的调味料,要学会用它,像拌这样的小菜,一丢丢糖,以吃不出甜味儿为度的量,可以让整个菜都更鲜美。
5,开吃吧,香椿芽的香味儿若隐若现,很棒。
菠菜豆皮拌粉丝的做法
菠菜豆皮拌粉丝的做法
主料:菠菜300克、豆皮250克、粉丝100克
配料:油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
菠菜豆皮拌粉丝的做法步骤:
1.准备好所需材料,菠菜择洗干净
2.将粉丝放在盆内,加入开水,将粉丝烫至变软,用温水泡发,将粉丝泡发至无硬心即可
3.将大蒜切末,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不要,将豆皮切成丝
4.锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水待用
5.锅内再重新加入水,烧开,下入菠菜焯水1-2分钟,将菠菜焯水至颜色变深就可以了,菠菜很容易熟,将菠菜捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水,将菠菜切成寸段待用
6.锅加油烧至冒烟,关火,待油温稍降一些,下入干辣椒炸香,油温太高容易把干辣椒炸焦
7.将菠菜段,豆皮丝,粉丝,蒜末放在大碗内,加入炸好的辣椒油,再加入盐,香油、生抽,白糖,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
凉拌芹菜豆腐皮鹌鹑蛋
食材明细:
豆腐皮一张,香菜几根,蒜瓣2-3个,花生米(可选)一小把,芹菜6.7根,鹌鹑蛋8个,生抽3g,香油1g,食用油200g,小米椒2根,姜片2g,盐适量,葱半根
凉拌芹菜豆腐皮鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步新鲜芹菜择掉叶子,清水冲洗干净放入盐水中浸泡五分钟、豆腐皮清水冲洗干净最好也放淡盐水中浸泡片刻锅中烧开水放入洗干净的整根芹菜、汆水最多两分钟,豆腐皮汆水一分钟左右、鹌鹑蛋提前煮好放温凉后剥皮备用
第2步葱姜蒜末切段、片、芹菜切成自己喜欢的长短段、豆腐皮切成细丝依次放入盐、醋、生抽、孜然粉(胡椒粉均可)锅中油烧热倒入葱花小米椒爆香后倒入盛放芹菜段的容器中,锅中放油倒入鹌鹑蛋小火慢炸至金黄捞出放入芹菜段容器内(这一步可以直接在爆葱花过程中加入鹌鹑蛋,不过做不成金黄色只能加热)所有调料放齐全、淋入香油后顺时针方向搅拌均匀
第3步倒入盘中撒上白芝麻,简单装饰一下,即可美美哒开吃啦美味爽口制作简单
小贴士:
芹菜汆水时间控制住两分钟之内,颜色翠绿还脆,时间长颜色和口感都会变差,新鲜的豆腐皮也可以不汆水,我用的是冰箱库存在冷冻室的豆腐皮,家庭制作的话一般都是以家庭成员口味为主,调料自行添减、不喜欢也可以不放
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