“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特别编辑了“清心润肺的双雪炖瘦肉”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
雪耳、2小朵,瘦肉50g,红枣5颗,雪梨1个,姜2片
清心润肺的双雪炖瘦肉的做法步骤:
第1步红枣洗净、去蒂待用;姜去皮、切丝;
第2步雪耳用温水泡发;瘦肉洗净、切短粗丝;
第3步汤锅烧水,水开后放入瘦肉汆烫,肉稍变色时迅速捞出;泡好的雪耳撕成小朵,放进汤煲;
第4步放入瘦肉、红枣和姜丝;倒入1000ml水,大火烧开
第5步雪梨洗净、切块;水开后,将雪梨倒入汤煲;
第6步用汤勺撇去浮沫,转小火煲1小时左右;关火之后,撒少许盐调味。
小贴士:
1.瘦肉提前汆烫,可以减少汤中浮沫,如果省略此步骤,水开后需将浮沫仔细撇净;2.雪梨洗干净即可,不需去皮,如果孩子太小,可以去皮;3.如果喜欢甜汤,可以不加瘦肉和盐,放些冰糖。
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清心安神的莲子百合炖双雪
食材明细:
雪耳适量,雪梨适量,干莲子适量,干百合适量,枸杞子适量,冰糖适量
清心安神的莲子百合炖双雪的做法步骤:
第1步雪耳浸泡透撕成小块;雪梨去皮、去核,切成月牙状;干莲子、干百合泡1个小时;将所有材料放入炖盅后,炖盅内加入开水,大火煲开炖盅外部的水后,转小火炖至雪耳变得黏稠就完成啦!
小贴士:
炖汤的时候炖盅内一定要加上开水,这样内外的温度很快就能保持一直,炖出的雪耳很快也就变得黏稠了~~
止咳润肺--川贝双雪糖水
食材明细:
主料:干雪耳1朵,鸭梨5个,川贝50g,干百合50g
辅料:黄冰糖适量
止咳润肺--川贝双雪糖水的做法步骤:
1,川贝泡水半小时。
2,干百合也用水泡半小时。主要是怕有防腐剂啥的。
3,雪耳用水泡发。
4,鸭梨去皮切小块放入锅里。
5,泡发的雪耳去掉根蒂,撕小块,放锅里,注入适量的水。
6,川贝百合也一起放入锅里。
7,放入适量黄冰糖。
8,把材料煮开。我电压力锅内胆是不锈钢的,我一般先用炉火煮开,再放入电压力锅里煮,省时省电。
9,放入压力锅,按煮汤键开煮。
10,经常喝这汤,润肺止咳还养颜。
冰糖炖双雪
食材明细:
雪梨一个,雪耳一小朵,冰糖8粒,清水2小碗
冰糖炖双雪的做法步骤:
第1步所有食材:雪梨、雪耳、冰糖雪梨洗净去皮、去芯,切粒。
第2步雪耳提前30分钟泡发、洗净,剪去雪耳根部,再剪小朵。用一个炖盅盛起所有食材。
第3步蒸锅放大量清水、放上支架。炖盅加上两小碗清水,遮上炖盅盖子。
第4步再遮上蒸锅盖子,大火煮开后调成中火蒸45分钟左右。搅拌均匀舀起,加上几粒开水烫过的杞子,即可饮用。
第5步喝不完可以放进冰箱里,冰冻之后更爽。老人、孩子、或体虚的妇女建议趁热饮用。
小贴士:
银耳提前泡发,此甜品炖45-60分钟即可。食材量增加相对水的量也相应增加,我这是三人饮用的量。雪梨一定要去皮去芯,炖出来的甜品味道才清甜。
双珠雪蛤炖(2)
食材明细:
主料:雪蛤,鲤鱼
配料:天府,百合,茯苓,芹菜,香菇,冬瓜,胡萝卜等,调料:葱,姜,料酒,盐,上汤,味精
双珠雪蛤炖的做法步骤:
1. 将鲤鱼制成鱼茸,雪蛤泡好切碎备用。香菇、冬瓜、胡萝卜切粒备用。
2.天府、百合、茯苓水煮40分钟,取汁。
3.将芹菜榨汁备用。
4.将鱼茸、雪蛤加入调料拌匀分成2份。其中一份单独制成丸子,另一份与香菇、冬瓜、胡萝卜粒混合制成丸子。
5.将丸子水煮至浮起即熟,制熟的丸子摆成“太极双鱼”形,淋油勾芡,在盘边点缀八卦图即成。
养阴润肺美颜的椰奶木瓜炖雪蛤
食材明细:
雪蛤膏10克,冰糖2块,木瓜半个,椰奶80毫升,蒸锅适量,纯净无油的玻璃碗适量
养阴润肺美颜的椰奶木瓜炖雪蛤的做法步骤:
第1步将10克雪蛤膏放入干净容器中,加适量温水浸泡 。好的雪蛤浸泡几小时后就发至数倍大,此时要换大的容器继续泡发。
第2步大概8小时后,雪蛤成白色棉絮状态时才完全发好。此时将一些杂质,或者有黑线的部分挑出来不要。
第3步略微冲洗,放入小煮锅中,加几丝姜去腥,煮开即可关火,沥干备用。将木瓜切半,里面的籽去除,雪蛤加入其中,同时放入冰糖。
第4步蒸锅中将水烧开,放入木瓜雪蛤,盖上盖子,中火慢慢蒸1小时。最后倒入椰奶或牛奶,继续蒸10分钟即可。
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