“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最难忘的菜谱是什么呢?小编为大家呈上收集和整理的蘑菇奶油浓汤,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
口蘑适量,金针菇适量,火腿丝适量,悠浓蘑菇奶油浓汤料适量
蘑菇奶油浓汤的做法步骤:
第1步口蘑洗净切片、金针菇洗净切小段、火腿切丝备用。锅中放入适量冷水,锅开后放入准备好的口蘑、金针菇、火腿丝。
第2步水开后,把食材和汤一起倒入悠浓汤料里。搅拌均匀后,放置1分钟左右即可食用。
小贴士:
蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
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奶油鸡茸蘑菇浓汤
食材明细:
蘑菇(最好选择2种以上,肉厚点的),鸡胸肉,黄油,盐,面粉,牛奶,动物性鲜奶油
奶油鸡茸蘑菇浓汤的做法步骤:
1.黄油放入平底锅加热软化后,放入面粉搅拌均匀。(黄油和面粉的比例是1:3)
2.不停的慢慢搅拌,把面粉炒熟炒香,避免结成块用小火炒出金黄色面糊,盛出备用。(炒黄油面糊的锅不用刷)
3.蘑菇切成块,放入搅拌机里,然后加入少许牛奶,打成蘑菇糊
4.鸡胸肉切成丁
5.鸡肉丁放入汤锅内,加清水煮沸后去浮沫,捞出鸡胸肉,我们只要鸡汤(最好放凉后备用)。
6.刚才炒过黄油面糊锅里,加入打好的蘑菇糊和鸡茸汤(也可以用浓汤宝之类的代替)。
7.然后我们加入黄油面糊,搅拌均匀。我们转到小锅里慢慢加热,至浓稠状(一般到沸腾时间相对比较长)。
8.出锅前加入鲜奶油100ml,放入欧芹parsley搅拌均匀。就可以享受温暖的浓汤了
小贴士:
黄油面糊最好是放入冷一些的蘑菇汁和鸡汤,以免节成块。) 有时间的话,在烤一个酥皮盖在浓汤上,一个厚重一个酥脆,香啊
无奶油的蘑菇浓汤
食材明细:
黄油30克,胡萝卜120克,去皮,切成片,洋葱115克,切片,韭葱90克,切碎(选择性),芹菜60克,切碎,新鲜百里香叶1茶匙,新鲜蘑菇900克,切片,鸡汤1420毫升,盐和胡椒适量,小葱50克,切葱花
无奶油的蘑菇浓汤的做法步骤:
1.汤锅置中火上,放入黄油熔化。加入胡萝布,洋葱,韭葱,芹菜,炒至菜软,约10分钟,但不要炒焦。炒入百里香叶,蘑菇,翻炒5分钟至蘑菇变软。
2.把鸡汤倒进汤锅里,加盐和胡椒调味。盖上锅,把火调小,煮30分钟即好。用勺舀到每个碗里,撒上葱花即食。
自制西餐奶油蘑菇浓汤
食材明细:
牛奶适量,面粉60g,橄榄油适量,口蘑5朵,玉米青豆粒适量,盐适量,淡奶油适量,浓汤宝半块,水适量
自制西餐奶油蘑菇浓汤的做法步骤:
第1步把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。 口蘑切成薄片备用
第2步炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。锅中放水煮沸,将牛奶和淡奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、玉米青豆粒,再将炒面糊下入锅中搅拌均匀,煮开即可
奶油鸡蓉蘑菇浓汤
食材明细:
口蘑7朵,鸡胸肉1条,洋葱适量,黄油,淡奶油,高(鸡)汤,面粉
奶油鸡蓉蘑菇浓汤的做法步骤:
1.鸡肉切碎,洋葱和蘑菇切片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下,然后和奶油放进料理机打。蘑菇不要全部打掉,留少许。
2.打成蓉的样子,留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。
3.黄油融化,将面粉倒进去翻炒。
4.倒进高汤(半盒),搅拌均匀无小颗粒。
5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开,调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片,再撒少许黑胡椒就好了,成品不要太稠。
小贴士:
这些西式浓汤热量是比较高的,不过冬天吃吃无妨啦,还有玉米浓汤也很好喝,做的方法差不多,把鸡肉蘑菇换成玉米,可以加点土豆泥。 实在怕热量高,可以把黄油换成橄榄油、玉米油,把炒面粉省略换成土豆泥,把淡奶油换成牛奶,把高汤换成水,但是口感就会不同,没有这么香浓了。我用的成品高汤是超市买东西送的,不然用一点自己熬的鸡汤最好,鸡肉和蘑菇一定要打成蓉,那样才够creamy.
蘑菇浓汤
食材明细:
蘑菇丁100公克,西芹块10公克,洋葱块20公克,马铃薯块50公克,高汤500cc,沙拉油少许,盐1/4茶匙
蘑菇浓汤的做法步骤:
1.在锅内倒入少许沙拉油,将蘑菇丁、西芹块、洋葱块放入锅中炒香后,再加入马铃薯块。
2.在作法1的锅中,倒入高汤,煮沸后转小火熬煮约15分钟,煮至马铃薯块软化。
3.将作法2全部食材倒入果汁机中搅打均匀,再倒入锅中,煮沸后加入调味料即可。
西式浓汤奶油蘑菇鸡茸汤
食材明细:
蘑菇120g,鸡胸肉50g,淡奶油80ml,黄油60,面粉40,盐3
西式浓汤奶油蘑菇鸡茸汤的做法步骤:
第1步鸡肉切丁,放入锅内,加清水煮沸后去浮沫,用小火煮熟盛出备用黄油加热融化后,放入面粉搅拌均匀(不停的慢慢搅,避免结成块),用小火炒出金黄将100G淡奶油分三次倒入锅内,每倒一次要充分搅拌
第2步将蘑菇鸡肉及汤汁倒入锅内,加一勺盐搅匀即可
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