“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别编辑了“烧辣椒拌皮蛋”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
青椒,红辣椒,鸡精,盐,香油,醋,皮蛋。
烧辣椒拌皮蛋的做法步骤:
一斤青椒,一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧,就像这样~奇怪火焰没有拍出来,其实是开着火的
一两分钟后,辣椒皮会变黑,变成这样
等辣椒全身都变黑,变软后,放到事先准备好的一盆自来水里(烧好一个就放进去一个泡着)
把上面的黑皮洗掉(用手一搓,皮就会下来的),我洗了三盆水:),最后用冷开水过一下看,这就是去了死皮的辣椒:)
用手把辣椒撕成小条,放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀(为了方便姐妹好看,我这是还没开始拌的
最后把皮蛋切好,把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了
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【湖南】烧辣椒皮蛋
食材明细:
主料:皮蛋1个,红杭椒1个
辅料:盐少许,红油1茶匙,香油1茶匙,水1匙
【湖南】烧辣椒皮蛋的做法步骤:
1,材料就是这么简单
2,一般来说“烧辣椒”自然是要烧,但是一般家里怎么烧了。起碳火烧那是太麻烦了,所以我们使用干锅煸焦它。要慢慢煸全,使辣椒达到表皮能脱掉的程度。
3,在煸全感觉可以了,就放入冷水中浸泡一会。这样辣椒皮就会起皱,清洗的时候方便撕去。
4,全部清理好后撕成细条加入少许盐,腌制半个小时然后放置盘底
5,把皮蛋一分二,半分三切了放辣椒上
6,再把红油香油与干净的饮用凉水搅拌搅拌淋在上面
7,那么一个“烧辣椒皮蛋”开胃菜就做好了
小贴士:
全部清理好后撕成细条加入少许盐,腌制半个小时
烧辣椒拌蕨菜
食材明细:
辣椒,蕨菜
烧辣椒拌蕨菜的做法步骤:
1,先把蕨菜处理好,切成节待用。
2,青椒(最好有一些辣味的,辣味自控)洗净后,将它烧熟,并且外表焦糊,西红柿也像青椒一样烧熟,如果嫌麻烦,西红柿可以切成凉拌,放入微波炉中加热两分钟直到软烂,然后去皮待用。
3,把烧辣椒剁碎,加入西红柿蓉,蒜蓉,酱油,盐,鸡精(可不放)拌匀浇在蕨菜节上。如果觉得比较干可以加入一些高汤,如果觉得味道不够,可以再再放入糖和醋调味,我自己喜欢放很多西红柿酱,所以不用再加高汤和糖醋。
皮蛋煨辣椒怎么做好吃 皮蛋煨辣椒
皮蛋煨辣椒
皮蛋煨辣椒是我们家饭桌上常常会出现的凉拌小菜。煨辣椒,就是放煤火之中烧,这叫做煨。火不能太大,要一边翻动,一边调整辣椒的位置。一会儿,新鲜的辣椒就煨熟了。值得说
食材配方
主料:
大青椒
350g皮蛋
4个辅料:蒜瓣
5g盐
1.5g生抽
8ml芝麻油
5ml做法 共12个步骤
1.蒜瓣拍一下切成碎末。
2.大青椒用漏勺盛着放火上煨。
3.很快辣椒贴火的一面就能烧好,把它翻转过来再烧另一面。
4.煨好的辣椒。
5.用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮,切除辣椒蒂。
6.处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好。
7.加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂。
8.另外三个皮蛋切成均匀的瓣,按图摆盘。
9.在捣碎的辣椒中加入芝麻油。
10.淋生抽。
11.用筷子拌匀。
12.盛在盘中即可。
辣椒香草皮蛋
食材明细:
皮蛋2只,指天椒3只,,红椒1粒,蒜肉3粒,生油、生粉各适量,甲抛叶20克。调味料:蚝油1汤匙,生抽1汤匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉少许。
辣椒香草皮蛋的做法步骤:
(1)皮蛋去壳,抹干,一开为四,拌上生粉,下热油锅炸透,沥油,置碟上。
(2)蒜肉和指天椒剁碎;红椒切片。
(3)甲抛叶洗净,沥干,入油锅以大火炸至脆身,撒在皮蛋上。
(4)油锅烧热,下蒜茸和指天椒茸爆香,再下调味料炒匀,放入红椒片炒匀,盛于皮蛋上即成。
小贴士:
即煮即食,热食为要,否则皮蛋变软,不仅形不美,而目不够爽脆。
烧辣椒~
食材明细:
青椒,凉水,盐,蒜末,鸡精,香油
烧辣椒~的做法步骤:
1.准备青椒数只;
2.放到火上把皮烧黑;
3.泡入凉水中;
4.把黑皮小心的剥干净,最好是在水笼头底下一边淋水一边剥,这样就不会辣到手了;
5.剥干净把辣椒一撕两开,拿盐,蒜末,鸡精,少许香油拌匀放入冰箱里冷藏一会儿,端出来就可以吃了。
小贴士:
非常的好吃,很开胃的,如果你做的话可以加上醋,味道会更加好!我老大不吃醋的,所以我没放~也许你觉得颜色黑了,但我告诉你这酱油绝对不能少的~ 现在的辣椒还不老,老大嫌不辣,我觉得刚好有点辣味了正好~ 这是长沙人夏天的最爱,有皮蛋的话拌上也是很不错滴~
烧椒皮蛋
食材明细:
皮蛋3个,青椒2个,蒜末适量,生抽适量,鸡精适量,花椒面适量,香油适量,红油辣椒适量,香葱适量
烧椒皮蛋的做法步骤:
第1步青椒在锅内小火煎至发软,两侧表皮略微焦糊即可。(不要放油,干煎,也可以用火烧)烧椒去皮,撕小块或用刀背剁碎。
第2步调料:红油辣椒(先只要辣椒,不要油),花椒面,蒜末,生抽,香油,鸡精,葱白末(香葱白色那段)。将拌匀的调料均匀倒在皮蛋上,放上烧椒,少许香葱。
第3步切皮蛋:可用缝衣服的线来分割皮蛋;也可把刀打湿水,每切一刀把刀侵一下水,以上两种方法都可以在切皮蛋避免蛋黄沾刀,每块皮蛋都能均匀有蛋黄。最后淋上红油,把剩余香葱撒上即可。
第4步皮蛋和青椒是绝配,嫌烧椒麻烦,可以直接把青椒剁成末撒皮蛋上。夏天喝粥,再来份凉拌皮蛋,简直不要太爽啊!
皮蛋拌黄瓜
食材明细:
皮蛋1个,黄瓜1根,蒜末
皮蛋拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜用刀背拍拍,让它骨质疏松后,切成小块。
2.皮蛋剥皮,切小块。
3.把黄瓜、皮蛋混合,加蒜末生抽、醋、一点点糖、一点点芝麻油,拌匀。
皮蛋拌豆腐
食材明细:
皮蛋2个,豆腐1块,大蒜粒适量,小葱适量,香油1勺,生抽适量,盐适量
皮蛋拌豆腐的做法步骤:
第1步豆腐放入水中焯一下,捞出切块大蒜切粒,皮蛋切粒,放到切好的豆腐上。淋上生抽、香油,撒上盐、葱花拌匀就可以吃啦
姜汁拌皮蛋
俗话说的好冬吃萝卜夏吃姜,夏天就应该多吃点姜,当然夏天和姜最搭配的就是凉菜了,这道姜汁拌皮蛋制作简单并且美味。
食材:
皮蛋3个;姜末4g;蒜末2g;凉拌醋3ml;生抽2ml;芝麻油1ml;辣椒油依个人口味;枸杞(可不放)8颗。
步骤:
1.首先将皮蛋皮剥掉,我超市买的无铅皮蛋。
2.小心的把皮蛋对切开,一切二,(可以把刀沾些水,这样比较好切。)
3.再次把刀涂抹上清水小心的把皮蛋二切四。依次做完,摆放在盘子中。
4.生姜去皮,切丝再切碎,可以适当多一些姜末。
5.蒜用刀身拍碎,再切末。
6.取一个小碗,将切好的蒜末,姜末倒入碗中,加生抽,凉拌醋,盐,糖,芝麻油,(喜欢吃辣的还可以加一些辣椒)用筷子充分搅拌均匀,可以先尝尝味道,还可以按个人口味调味。
7.把调好的酱汁淋在皮蛋上即可。
小贴士:
切皮蛋时刀身上沾一点水这样比较好切,不会沾刀。喜欢吃辣的可以放一些辣椒。
小编有话说:
这道姜汁拌皮蛋是炎炎夏日饭桌上必不可少的一道凉菜,大家快来动手制作试试看吧!
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