“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特别整理来自网络的凉拌冬瓜,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
冬瓜500克,麻酱100克,酱油,盐,味精各适量。
凉拌冬瓜的做法步骤:
1.将冬瓜去皮去瓤,切成小薄片放在开水锅中烫透取出,盛在盘中。
2.将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可。
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冬瓜冰
食材明细:
冬瓜茶300cc,碎水1/3碗
冬瓜冰的做法步骤:
1、取碗盛入碎冰;
2、再淋上冬瓜茶即可。
虾皮冬瓜
食材明细:
冬瓜,虾皮,盐,鸡精
虾皮冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮,去瓤洗净切薄片,用清水冲一下沥干备用。(据网上说还要用盐腌制5分钟。我是没有腌制。)
2.虾皮用沸水泡2分钟,沥干水份,备用。
3.锅内少许油烧热,下冬瓜炒几分钟,看白色部分有些变色透明说明已经差不多了。
4.倒入准备的大部分虾皮,再稍微炒一会儿。
5.放盐、鸡精(或者味精),关火盛盘。
6.将剩下的一小点虾皮撒在上面装饰即可。
封冬瓜
食材明细:
冬瓜350公克,姜10公克,东山鸭头卤汁600㏄
封冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮及软心后洗净切块。姜切丝备用。
2.热锅开小火,放入沙拉油,将姜放入炒香后,加入东山鸭头卤汁。
3.以大火煮开后,转小火煮约30分钟后即可。
冬瓜糖
食材明细:
石灰,冬瓜,砂糖
冬瓜糖的做法步骤:
(1)选择台东生产的冬瓜制作冬瓜糖,比较适合。
(2)将冬瓜洗净去皮后,切成条状。
(3)将关仔岭生产的石灰和等量的水拌匀,再把冬瓜条放入浸泡12小时。
(4)将冬瓜条捞起,放在清水中浸泡1小时,然后再换水浸泡,需5~6次,才能将石灰质去除。
(5)将冬瓜条和水一起煮沸,捞起后泡冷水约10小时,使其发酵后,再洗净沥干水份,然后再晾干,必需完全去除水份。
(6)将冬瓜条放入干净无油的锅子里,加入特级砂糖,用小文火慢慢熬煮,并一起拌匀,糖分次加,等到冬瓜条和糖完全融合即可,需注意不可烧焦。
(7)将冬瓜条捞起冷却,撒上糖粉即可,整个制作过程约需3~4天。
炖冬瓜
食材明细:
冬瓜(冬瓜大小依人数而定)一整粒,干龙眼肉,冰糖(大块的那种)
炖冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜中间留下种子挖空后的空位,把干龙眼肉,冰糖放进冬瓜里
2.把冬瓜以圆碗固定后移入锅中(锅要可以容纳整粒冬瓜)加热水进冬瓜里,盖回切下的瓜皮
3.加水入锅中,水会超过半个冬瓜。大火煮至水滚,然后,以中火炖3个半小时即可
烩冬瓜
食材明细:
冬瓜220克,香菇肉燥3大匙
烩冬瓜的做法步骤:
1.将冬瓜洗净、去皮,在表面交叉切出深至一半高的刀痕。
2.将作法1的冬瓜放入深盘中,淋上香菇肉燥,移入蒸笼以中大火蒸约20分钟即可。
虾仁冬瓜
食材明细:
冬瓜600公克,虾仁50公克,米酒2大匙,淡酱油1大匙,柴鱼素1/2茶匙,水480㏄,米酒1茶匙,盐1/4茶匙,太白粉1/2茶匙
虾仁冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去籽、去皮、洗净、切块备用
2.虾仁与所有腌料材料抓匀,腌约15分钟,备用。
3.取一炒锅,加入所有调味料煮开,接着放入作法1的冬瓜块,以小火煮约10分钟,再放入作法2的虾仁煮2分钟即可。
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