“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特别从网络上整理了鱼头豆腐汤,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
鱼头500克,香菜30克,嫩豆腐150克,姜适量,盐适量,食用油适量
鱼头豆腐汤的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净。
第2步并用厨房纸吸干水分。嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
第3步取出,用清水轻轻冲洗一下,切成小块。芫茜(香菜)洗干净,切成段。
第4步姜去皮,并用刀背拍下后,放入热油锅中,爆香。放进鱼头,中小火煎至两面金黄。
第5步加入适量热水,一定要加热水哦,这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。大火煮开后,放入嫩豆腐。
第6步继续大火煮至汤奶白奶白的,熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可
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美味鱼头豆腐汤
食材明细:
主料:草鱼头适量,豆腐适量
辅料:生姜适量,香菜适量,葱适量
配料:油适量,料酒适量,盐适量,鸡粉适量,白胡椒粉适量
美味鱼头豆腐汤的做法步骤:
1,鱼头洗净斩半。
2,生姜去皮切片,香菜切段,葱切段。
3,豆腐切成小块。
4,把锅烧热用姜擦拭锅底。【这样鱼可以不粘锅】
5,锅中放油。放入鱼头,
6,煎至鱼头双面呈金黄色。
7,注入清水,以没过鱼头为宜。
8,放入姜片、葱段。
9,大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
10,放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。
以自己的口味加入盐 鸡精 白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
鱼鳔鱼头豆腐汤
食材明细:
鱼头一个,鱼鳔十个,嫩豆腐200克,料酒适量,花生酱适量,白胡椒粉适量,盐适量
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法步骤:
第1步将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白
第2步再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟
第3步中途放一勺花生酱,然后再加入冼净的豆腐煮十分钟,
第4步汤煮好后撒少许食盐,出锅内撒少许白胡粉即可
小贴士:
最后的过程图是汤在锅内凝固,由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧,话说我不爱吃姜和葱,所以汤里也没放,去腥靠的是料酒和胡椒粉
比目鱼头豆腐汤
食材明细:
比目鱼头1个,姜适量,豆腐1块,金针菇1把,盐0.5小匙,胡椒小匙,葱花适量
比目鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.锅热下油,爆些姜片。
2.3粒花椒去腥,下鱼骨鱼头大火炸一下。
3.加点料酒,鱼头变色加上冷水,盖上锅盖。
4.大火煮开后,放入豆腐、金针菇。
5.小火敦30分钟揭开盖子,放盐、胡椒、葱花即可食用。
鲢鱼头豆腐汤
食材明细:
冻豆腐100克,鲢鱼头400克,植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克
鲢鱼头豆腐汤的做法步骤:
1. 鲢鱼头洗净,控干水分;
2. 把冻豆腐洗净,控出水分,切成块备用;
3. 葱姜洗净分别切段、片备用;
4. 锅中倒油烧热,放鲢鱼头煎至金黄,盛出备用;
5. 将煎过的链鱼头放入锅中,加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟,盛出即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约100克。
玉米鱼头豆腐汤
食材明细:
草鱼头1个,甜玉米1根,内脂豆腐半盒,料酒10克,油50克,盐两小勺,生姜数片,鸡精半小勺,白胡椒粉适量
玉米鱼头豆腐汤的做法步骤:
第1步鱼头清理干净,撒上料酒腌渍5-10分钟去腥;玉米切长条状;
第2步内脂豆腐分割成正方小块;平底锅倒油烧至八成热,下入鱼头两面煎熟;
第3步将鱼头转入汤锅中,加入适量水,下入玉米,大火煮;煮至沸腾时用汤勺打去浮沫;
第4步转小火,盖上盖子煮30分钟左右;开盖下入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,再煮2-3分钟关火即可。
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