“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?经过整理,小编为你呈上泡椒猪皮,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
生猪皮适量,泡辣椒一小瓶,花椒适量,八角一个,干红辣椒适量,盐适量,白糖适量,白醋适量,料酒适量
泡椒猪皮的做法步骤:
第1步猪皮洗净,用刀刮去猪皮上残留的污物,有猪毛的话一定要用镊子把它聂干净,然后再用清水冲洗一遍锅内放水,放猪皮
第2步放葱段姜片,加少许料酒水开后撇浮沫
第3步把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)猪皮捞出放盆中,稍微晾凉
第4步用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉,然后再用温水冲干净锅内放大概一饭碗水的量
第5步放八角,花椒,干红辣椒剪段放锅内锅内水烧开,然后关火
第6步加适量盐,少许白糖,少许白醋调味将调料水倒入保鲜盒中,然后倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水(把水和辣椒全倒进去)
第7步猪皮切丝,放入泡椒水中(泡椒水的量要完全的淹过猪皮)浸泡至少一夜
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泡椒丝瓜
泡椒丝瓜是简单家常小炒,好吃下饭,做法简单。
材料:
主料:泡椒适量,丝瓜300克,
辅料:蒜适量,食盐适量,
泡椒丝瓜的做法步骤:
1. 丝瓜去皮切片。蒜拍破,泡椒切节。
2. 锅里少量油烧热。下入泡椒跟蒜翻炒香。加入丝瓜翻炒片刻加入耗油,盐,鸡金出锅装盘即可。
泡椒鱿鱼
食材明细:
鱿鱼,泡椒,姜片,大蒜,料酒,酱油,鸡精
泡椒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼切成花,焯水备用;泡椒切成碎丁。
2.锅里热油,备好泡椒,姜片,大蒜在锅里爆香。
3.倒入鱿鱼同时加入少许料酒,大火翻炒几分钟。
4.最后加入酱油,鸡精,翻炒1分钟,即可装盘食用了。
泡椒牛肚
食材明细:
熟牛肚半斤,红辣椒30根,野山椒20根,水芹菜1棵,生抽1勺,精盐2克,鸡精2克,湿淀粉10克,八角2粒,鸡汤1小碗,香油适量
泡椒牛肚的做法步骤:
1.将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小块、芹菜切成段备用。
2.牛肚丝放进水锅,加葱丝、料酒、八角,煮开。
3.锅内放油烧热,下入辣椒丝、肚丝爆炒,加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。
4.加鸡精、芹菜炒匀,再用湿淀粉勾芡,淋香油后就完成了。
泡椒春笋
食材明细:
小春笋,小半瓶泡椒(带汁水),1小勺白醋
泡椒春笋的做法步骤:
1、小春笋去笋衣,掐掉老的,一剖二,开水略煮个五分钟的样子,捞出,晾凉。
2、用小半瓶泡椒(带汁水)、一小勺白醋,浸泡即可(最好冷藏过夜)
泡椒鸡爪
食材明细:
凤爪1000克,野山椒50克。泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。
泡椒鸡爪的做法步骤:
小贴士:
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。
泡椒鲍鱼
食材明细:
鲜鲍鱼适量,四川贡菜适量,西兰花适量,苦菊适量,葱段适量,姜片适量,泡红辣椒适量,蒜末适量,酸汤适量
泡椒鲍鱼的做法步骤:
第1步鲍鱼刷净表面黑膜和粘液,用刀将鲍鱼肉剜下。鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀;四川贡菜切长5厘米的段;西蓝花切小朵入沸水中大火汆0.5分钟,捞出和贡菜摆在盘边。
第2步切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水,入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟,捞出控油。锅内留油,烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香,放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒,放入鲍鱼、酸汤小火烧,放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中,剩下的汤装在小杯里一同上桌苦菊装饰。
泡椒藕片
食材明细:
藕片适量,泡椒适量,洋葱适量,盐适量,鸡精适量
泡椒藕片的做法步骤:
第1步将就那天煮意大利面剩下的洋葱,放在一块炒!泡椒只用两根,这样泡椒味不会太浓,不会抢走藕的清香油烧至七成熟,下泡椒段,蒜片,洋葱
第2步略炒几勺后放入藕片一起炒,加入盐,鸡精,翻炒两下即可起锅,炒太久藕就不脆了,影响口感
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