“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“春季祛湿解困靓汤赤小豆鲮鱼煲粉葛汤”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
鲮鱼一条(约400克),扇骨350克,粉葛1个(约500克),赤小豆80克,陈皮1块
春季祛湿解困靓汤赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法步骤:
第1步猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
第2步翻面后同样中火煎至金黄;赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;
第3步粉葛削皮后,滚刀切块;全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;
第4步启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)
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粉葛赤小豆骨汤
食材明细:
葛根1000克,赤小豆45克,猪胫骨360克,蜜枣20克
粉葛赤小豆骨汤的做法步骤:
1.先把粉葛之外衣撕去,洗净横切成厚片;赤小豆洗净;猪上骨斩开。
2.锅中水滚开后放下全部材料,煲足3小时,即可调味饮用。
小贴士:
红小豆又称赤小豆。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
粉葛赤小豆扁豆鲮鱼汤怎么做?
扁豆亦为性平味甘的药食兼用之物,有健脾和中,消暑化湿的作用。现代营养学认为,它富含脂肪油、蛋白质、糖类、烟酸、生物碱和维生素A、C等,有抑菌、抗病毒和解毒、利尿的作用。而鲮鱼肉质细嫩、甜滑,味极鲜美,能益气、强筋骨、活血行气、通小便。
粉葛赤小豆扁豆鲮鱼汤怎么做?
粉葛赤小豆扁豆鲮鱼汤怎么做?
食材:粉葛500克,赤小豆50克,扁豆50克,鲮鱼克(一条),猪排骨200克,陈皮1/4个,蜜枣3个,生姜3片。
做法:
1、粉葛去皮、洗净、切块;
2、赤小豆、扁豆浸泡、洗净;
3、鲮鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水;
4、猪排骨洗净,陈皮浸泡、去瓤;
5、蜜枣洗净,去核,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煮沸后改文火煲约两小时,调入适量食盐便可。
营养分析:
粉葛性凉味甘、辛,亦有医书记载为性平,是药食兼用之物,有解肌退热、生津止渴、滋润筋脉的功效。现代药理学和营养学分析认为它含粉葛黄酮甙、粉葛素、大豆黄酮甙、花生酸、淀粉等,有增加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,增加脑血流量等作用。
赤小豆性平味甘,亦是药食兼用之物。中医认为它具有健脾祛湿、消肿解毒的作用。现代医学认为它含蛋白质、脂肪、皂甙、糖类、维生素A、B等成分,有抑菌、利尿的作用。
此外,扁豆亦为性平味甘的药食兼用之物,有健脾和中,消暑化湿的作用。现代营养学认为,它富含脂肪油、蛋白质、糖类、烟酸、生物碱和维生素A、C等,有抑菌、抗病毒和解毒、利尿的作用。而鲮鱼肉质细嫩、甜滑,味极鲜美,能益气、强筋骨、活血行气、通小便。
这款汤品,将这些材料组合在一起,不仅汤品清润可口,还有解肌除烦、清热祛湿的功效,是男女老少皆宜的夏日除烦解暑的家庭靓汤。
粉葛煲鲮鱼
食材明细:
葛根400克,鲮鱼400克
粉葛煲鲮鱼的做法步骤:
先将鲮鱼洗净去鳞和内脏,粉葛去皮切片,放锅中加水,明火煲2至4小时后即可食用。
祛湿汤
食材明细:
云苓,赤小豆,扁豆,薏米,瘦肉,盐适量
祛湿汤的做法步骤:
1.云苓、赤小豆、扁豆、薏米洗净;瘦肉洗净后切块。
2.将云苓、赤小豆、扁豆、薏米、瘦肉放入电砂煲中,加入适量清水煲1.5小时。
3.加入适量盐调味即可。
鲮鱼粉葛汤
这是传统的广东靓汤,夏天饮用尤其合适,一家大小都喜欢!此汤消暑,清热,利尿,平喘......用的鲮鱼,骨虽多,但是却非常清甜,与粉葛是绝配!
材料:
主料:鲮鱼500g,葛粉400g,
辅料:薏米30g,赤小豆30g,姜适量,蜜枣适量,豆油适量,食盐适量,陈皮适量,,
鲮鱼粉葛汤的做法步骤:
1. 陈皮,薏米,赤小豆,蜜枣等清洗干净待用;
2. 鲮鱼让商家代为杀好,回来处理好后切成两段,备姜片两块;
3. 粉葛洗净外皮,不要去掉,这个清热效果尤其好;然后切成片,方便出味;
4. 热油锅,把姜片和鲮鱼一起下锅煎香两面;
5. 这时候电饭煲中预先入三分之一的开水,把1中的食材先煮着;
6. 鲮鱼煎好后加入余下的开水,大火煮开后下粉葛片一起煮开约3-5分钟,让汤煮至奶白色;把6倒入5中,一起煮开后转用煲汤模式再煲约1.5-2小时,食用时加入盐调味。
木棉祛湿汤
食材明细:
木棉花适量,茶树菇适量,红枣适量,花生适量,薏米适量,扁豆适量,素豆段适量,盐适量,姜片适量,甘草适量
木棉祛湿汤的做法步骤:
第1步花生、薏米、扁豆洗净,用清水泡一到两个小时;素豆段泡软;茶树菇洗净泡发;
第2步锅内加足水,将所有材料下锅,大火煲开后转小火,煲上一个小时左右,加入盐调味。
苦瓜赤小豆排骨汤
食材明细:
苦瓜500克,赤小豆2两,排骨500克,生姜1片,放盐小许。
苦瓜赤小豆排骨汤的做法步骤:
把排骨斩断洗净,用沸水稍煮5分钟,捞起。赤小豆浸透洗净。苦瓜去核并切厚片,用盐腌片刻,再用清水浸泡洗净。将清水煮沸,放入全部用料,水沸后改用中火煲约3小时,用盐调味。
薏仁赤小豆莲子汤---春季养生食疗
食材明细:
主料:赤小豆适量
辅料:薏仁适量,莲子适量,百合适量
配料:冰糖适量
薏仁赤小豆莲子汤---春季养生食疗的做法步骤:
1,赤小豆,薏米,莲子,百合洗净后用清水浸泡1小时。
2,大火把上述材料烧开10分钟后,合盖焖1小时。
3,一小时后,汤色变深,豆类变大。
4,再次把汤烧开,然后加冰糖。
5,转小火煮20分钟后熄火,再焖30-60分钟即可食用。
6,煮好的赤小豆汤。
小贴士:
1)赤小豆和红豆是两种不同的豆类,功效也不一样。前者比较细长,而且口感较硬。
2)赤小豆和薏米较难煮烂,事先要用清水浸泡30分钟以上。
3)烧沸焖煮的方法比较省煤气,用高压锅或免煮锅可缩短焖煮的时间。
赤小豆冬瓜猪手汤
食材明细:
猪手,冬瓜,赤小豆,陈皮,姜,盐,鸡精
赤小豆冬瓜猪手汤的做法步骤:
1.将猪手汆水后与其他材料一起入锅.
2.我文火煮了2小时多调味,刚刚好,猪脚蘸酱油吃,好味道。
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