“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的节节高,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
水芹菜适量,黄豆芽适量,胡萝卜适量,葱花适量,姜适量,生抽适量,麻油适量,香醋适量,白糖适量
节节高的做法步骤:
第1步水芹菜.黄豆芽.胡萝卜洗净。黄豆芽放滚水焯十分钟捞起。
第2步水芹菜放滚水焯四分钟捞起。胡萝卜切丝.油烧热关火倒入葱花胡萝卜略炒。
第3步水芹菜切段,姜切丝。调料生抽.麻油.香醋.白糖。
小贴士:
我是拌了二样,一样沒放酱油,就盐.鸡精.胡椒粉.香油,老吴不喜欢酱油。再一样就是放了酱油.醋.白糖.香油。二个人的口味不同还是各取所好。天凉喝点小酒老吴喝白酒我喝红酒,吃点如意菜,悠然哦!
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节节高(xo酱炒年糕)
【原材料】
**宁波年糕400克、小白菜5-8颗、小葱3根、姜3克。
【调味料】
**植物油1-2大勺、生抽1大勺、花雕酒1大勺、盐少量、糖1小勺、xo酱1大勺、高汤或水100ml。
【做法】
图1:将年糕切成方块,葱切小段,姜切粒。
图2:锅入油,炒香葱姜。
图3:加入年糕块、生抽、花雕酒、盐、糖翻炒均匀。
图4:再加入高汤炒1-2分钟让调味料入味,加入xo酱炒匀。
图5:最后加入小白菜炒匀即可。
图6:摆盘,年糕上面撒点葱丝即可。
【小贴士】
**年糕还是比较容易熟的,为了形漂亮点,切得有些厚,就多炒了会。
**打卷的葱丝很好做,只需要将葱切成细丝,倒点开水在碗中,浸下葱丝就行了。
节节高升
食材明细:
黄瓜2,胡萝卜一块,芹菜一根,青辣椒一个,红辣椒一个,蔬菜沙拉酱适量
节节高升的做法步骤:
第1步准备好食材,黄瓜最好粗细一致,直一些的把黄瓜切成这样的段
第2步用小刀扣成如图这样,是个细活把胡萝卜,芹菜,青辣椒,红辣椒切成小丁
第3步然后挤上适量的沙拉酱搅拌均匀
第4步放进扣好的黄瓜里装盘就可以了,我的盘子不是太好看,最适合的还是窄些盘子装好看
小贴士:
丁切细点大了不好看,黄瓜粗细不一样也会不好看哦!很清爽的一道菜
酸辣节节根
清火解毒的酸辣节节根(侧耳根)鱼腥草你吃得惯吗
今天给大家上道小野菜酸辣节节根,不常吃这道小菜,鸟儿只吃过几回,很喜欢,也叫鱼腥草,真是有股鱼腥的味道哟!突然发现菜场有卖这个的,就买了2元钱的回来,不敢多买,这东西某人肯定是不吃的哟!
鱼腥草的别名还真多,网上一查,有几十种,真是有意思呢!
不过像鸟儿这种虚寒体质的不宜多吃这个,属凉性的食物,不过我有时周期性的口腔溃疡,这几天估计吃麻辣香锅再加上吹空调,又犯了,买些吃正好下下火。
酸辣节节根原材料:节节根150克、青红椒各半只。
调味料:李锦记头抽1大勺、古方陈醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、自制辣椒面1/4小勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。
酸辣节节根的做法1:将节节根切成5CM左右长一根,洗净后放冷水中浸泡十几分钟。
2:青红椒切丝,入开水碗中浸一下杀菌。
3:再将节切根撒上一些盐腌制十几分钟。
4:将所有调味料入小碗中备好。
5:再用凉白开把腌好的节节根过一下,沥干水分。
6:倒入调味料汁拌匀即可。
经验与感怀节节根清理的时候要选择嫩的部分,老的部分就择掉不要了。
要用清水泡并用盐腌一下去除一些涩味,注意不要用开水过,否则味道就变了。
调味料方面醋和糖一定是少不了的,这样腥味就不那么重了!
功效主治1、清热解毒(肺痈、风热咳嗽、痢疾、热瘴)2、解毒消痈3、利尿消肿(水肿、热淋)。
性味归经:辛,微寒。归肺经。
折耳根学名鱼腥草,可入药。气味特异,是川贵一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根,连同嫩芽掐成约长一寸的段,洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次,是一种别具情趣的享受。
富贵XO酱节节糕
食材明细:
年糕300g,青菜段100g,姜末5g,葱末5g,李锦记XO酱30g,李锦记精选生抽5ml,花雕酒5ml,水50ml,色拉油10ml
富贵XO酱节节糕的做法步骤:
第1步热锅上油,油热后下葱姜末炝锅,倒入年糕片略炒。加入花雕酒,李锦记精选生抽翻炒均匀。
第2步加水,青菜段,烧开后转中火煮至年糕软糯。加入李锦记XO酱。
第3步翻炒均匀,收汁装盘即可。
小贴士:
1、年糕加水煮过后,会更软糯。
节节高升---糖醋排骨怎么做好吃 节节高升---糖醋排骨的做法
节节高升---糖醋排骨
糖醋排骨是一道很有名的凉菜,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 排骨有滋阴润燥 ,益精补血的功效,一般人群都可以适合,糖
食材配方
主料:
猪仔排
油
盐
白糖
醋
熟芝麻
葱
料酒
姜
做法 共11个步骤
1.锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、料酒焯去血水
2.捞出沥干水份后再次加入料酒,生姜,葱码味,这个时间大约20分钟左右
3.然后上锅里蒸,这个时间会比较长了,一个小时左右,端出锅稍稍冷却一下待用。用蒸的方法有一个优点是,肉味更浓。(这一步也可以用煮的方法,焯掉血水后,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了)
4.蒸熟的排骨端出来冷却备用
5.锅里烧热,油需要多一点,不过实际上耗油不多
6.油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里
7.炸至棕红捞出
8.锅里留少许油,加白糖熬出糖色
9.加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁,制成糖水汁(如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐)
10.放入排骨,用中小火慢慢煮一会
11.烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了,出锅装盘后,撒上芝麻。这其间要注意火候,特别是最后时刻,因为汁黏稠,很容易炒糊。
竹节高陞
食材明细:
牛头牌玉米酱1/2罐,牛头牌玉米粒1/4罐,竹笙12朵,美国芦笋12支,鲜香菇6朵,水50㏄,盐1/4茶匙,香油1茶匙
竹节高陞的做法步骤:
1.竹笙用开水泡软后剪去头尾;美国芦笋切段,比竹笙略长;鲜香菇去蒂,备用。
2.将作法1的竹笙段与鲜香菇一起放入沸水中,汆烫约5秒后捞起沖凉沥干。
3.将作法1的芦笋段穿入作法2的竹笙中,与鲜香菇一起排放至盘中,加入水,撒上盐后入锅蒸约3分钟取出,将水倒掉。
4.热锅,倒入牛头牌金色蔬菜玉米酱及玉米粒,以小火煮沸后加入香油拌匀后,淋至作法3竹笙上即可。
高力豆沙
食材明细:
豆沙(150克),鸡蛋白(5只),面粉(50克),菱粉(50克)。
高力豆沙的做法步骤:
一、将豆沙炒好,搓成像小核桃那样的小圆球;鸡蛋白打成雪堆状(要能立而不塌),再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊。
二、以鸡蛋糊作为外皮,豆沙为馅心,包成一只只像算盘珠子那样的小丸子,放入清热油锅内炸成金黄色即好。上席时,另跟白糖,由食用者蘸着吃。
高纤面包
食材明细:
高筋面粉460公克,低筋面粉230公克,杂粮粉80公克,盐1大匙,水460公克,细砂糖40公克,干酵母12公克,奶油25公克,葡萄干150公克,低筋面粉适量
高纤面包的做法步骤:
1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中(份量内),盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2.除了奶油之外,将其他所有材料一起拌匀成团,搓揉至光亮后再加入奶油,揉至光滑不黏手且面团质地松软时,即可进行1小时的基础发酵。
3.将面团分割成每个100公克,滚圆后静置松弛10分钟,即可桿开再均匀洒上适量葡萄干(尾端预留部份不洒葡萄干以黏合面团),最后卷起成橄榄状,进行最后发酵30分钟。
4.将面团表面沾上一层低筋面粉,再以刀子划出纹路,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
高枝菜汤
食材明细:
猪腰,猪肝,猪肉,高枝菜
高枝菜汤的做法步骤:
1.1.把猪腰切片放入盐水中浸泡十分钟后洗净.
2.2.猪肝,猪肉切片,高枝菜摘出叶子,小心枝上的刺.
3.3.锅中烧开水,把猪腰,猪肝,都放下去煮滚后再下肉片,最后才下高枝菜叶,等再次沸腾后加盐和鸡精调味即成.
小贴士:
猪腰一定要浸泡一下去味.
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