“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?以下“香卤黄豆”由小编为大家收集整理,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
黄豆适量,小米椒适量,香菜适量,香叶适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,桂皮适量,八角适量,花椒适量
香卤黄豆的做法步骤:
第1步黄豆提前用清水泡涨。我是前天晚上泡好,第二天用的。锅中加少许底油,下花椒,八角,桂皮,盐,老抽,生抽,白糖,香叶炒香再加入清水,大火烧开煮至出香味。
第2步下入黄豆,大火烧开后转小火焖煮至自己喜欢的熟烂程度,大约30分钟左右后将黄豆捞出,挑除香料。香菜,小米椒洗净切末撒在黄豆上。加少许盐,麻油拌匀即可
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肉丝卤黄豆芽
食材明细:
黄豆芽500公克,肉丝30公克,姜20公克,沙拉油3大匙,A.高汤300cc,酱油2大匙,乌醋1大匙,盐1/6茶匙,细糖1大匙,沙拉油2大匙,B.太白粉水1大匙,香油1大匙
肉丝卤黄豆芽的做法步骤:
1.黄豆芽洗净沥干;姜切丝备用。
2.热锅倒入沙拉油,先放入作法1的姜丝及肉丝以中火炒至肉散开变白。
3.加入作法1的黄豆芽及调味料A,以大火煮开,改由小火煮约3分钟,再用太白粉水勾芡,起锅前淋上香油即可。
香卤淡菜
食材明细:
海虹250克,酱油10克,植物油20克,白砂糖10克,料酒25克,味精3克,香油5克,大葱15克,姜15克
香卤淡菜的做法步骤:
1. 将淡菜用热水洗净,放入水锅内煮至发松回软,(也可用温水浸泡数小时,使其回软膨胀);
2. 取出冷却后,摘去毛及污物,清水洗净;
3. 炒锅洗净置旺火上,下生油烧热,投入葱段,姜片煸出香味,倒入淡菜稍炒;
4. 加黄油,白糖,红烧肉汁300克及适量清水,旺火烧开后,改用小火烧透入味;
5. 待淡菜肉酥,下味精,用旺火收汁;
6. 待卤汁均匀粘上原料,淋入香油,拌匀出锅,冷却后装盘,即可食用。
卤香鸡
3步搞定1道嗜肉族年夜菜卤香炸鸡
今年家中的大厨我老爸回老家过年。
于是,年夜菜就交给了我和恩泽他爸!当然,我是必须滴主力~~~
某人估计还是那道永恒不变的酸菜鱼
今天先来预热一道年夜菜,这道【卤香鸡】推荐给亲们!
是我老爸那里学来的。刚开始吃这菜的时候,我和恩泽他爸都以为是外面买回来的呢~~~
简单美味嗜肉族一定爱吃
连小小的嗜肉族恩泽宝贝都停不了口哦!
卤香鸡原料:大鸡腿、老卤汁(或李锦记卤汁;或用各种香料)
大鸡腿:相当于半只鸡,菜市场有卖;
老卤汁:卤汁是越老越香的,因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料,从而变成滋味浓厚的老卤汁。
为保存老卤汁的质量保持汤味醇厚,每次卤完东西后要用过滤网把里面的固体物质滤出干净,存入冰箱储存。
等到想卤的时候再拿出来加些酱油,姜蒜,香料和冰糖,适量添加水就行了。
若发现老卤汁因储存不当而产生异味,就不要再用了。
卤香鸡的做法1、先将大鸡腿氽水,再用清水冲去浮沫;
2、放入老卤汁中煮入味,大约半个小时。然后捞出用厨房纸吸干表面的水分或等待风干;
3、油温9成热,放入大鸡腿炸至金黄,即可!
鸡腿表面无需划刀(我妈手太快,买回来直接划了)不划的话,成品表面会更好看!
是不是超级简单?!连厨房新手也保证会的一道菜哦
如果你喜欢够豪迈!直接拎着大鸡腿开啃吧
切块装盘,平时拿来宴客也是忒有面子的哦!
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
卤香鸡块
食材明细:
精盐2小匙味精0.5小匙童子鸡1只(约500克)香葱2棵生姜1小块大料适量花椒适量干辣椒5个
卤香鸡块的做法步骤:
1.将鸡宰杀,洗净;葱洗净切段,姜洗净切片;干辣椒洗净切段;
2.把水烧开,放入鸡、花椒、辣椒、大料、盐、姜块、葱段、味精,烧开,撇去浮沫,改小火炖20 分钟,将鸡取出沥干;
3.将鸡剁成块,装盘上桌即可。
注意
香气四溢,鲜嫩可口。关火后把鸡放在卤汁里浸泡10 分钟后再取出,香味更为醇厚。
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