食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《红枣烧摆摆》,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
枣(干)50克,猪尾150克,白砂糖15克,小葱15克,姜10克,酱油10克,盐3克,料酒10克,沙姜3克,香菜15克,醋15克,植物油20克
红枣烧摆摆的做法步骤:
1. 将猪尾巴泡10个小时后洗干净,刮白,除尽毛;
2. 洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开,加葱段、生姜、盐、沙姜,煮制;
3. 猪尾煮烂捞出切成5 厘米长的段,用细筷子捅出尾骨;
4. 用温水将红枣洗净,泡软,用小刀挖去枣核;
5. 将香菜洗净切成段;
6. 锅中加油,放入白糖,用小火烧成焦黄时加水100毫升,放入猪尾段炒成红色,加肉汤250毫升,加酱油、白糖、盐、醋、红枣、料酒、植物油,用小火烧成深红色;
7. 再放在火上将汁收浓,再将红枣放在盘中间,猪尾巴围在红枣的周围,拼上香菜即成。
小贴士:
炒好糖色,不可焦糊,少加水,慢着火,最后将汁收浓,红亮油润,软糯可口。据科学分析,鲜枣中含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等,临泽红枣皮薄、肉厚,核小,维生素C比苹果高。
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红枣花生烧兔肉
食材明细:
兔肉500克,枣(干)30克,花生仁(生)50克,盐5克,味精2克
红枣花生烧兔肉的做法步骤:
1. 将红枣、花生米、兔肉洗净;
2. 同入锅内煮熟炖烂;
3. 加入盐、味精调味。
小贴士:
1. 补气养血,健脾固肾;2. 适用于过敏性紫癜、贫血等症。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
红枣桂圆烧蛋的做法
一颗桂圆,一粒枣儿~~再来一口小汤,心里绝对暖洋洋:)桂圆的适量食用,可以补血安神,健脑益智,补养心脾。哎,我觉得我说这些话就和一卖药的似的:)
材料:
桂圆干,红枣,鸡蛋,水,红糖或冰糖,,
红枣桂圆烧蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将剥好的桂圆干(和红枣)快速的冲洗一遍,放入煮锅内,加适量水;
步骤2,用大火将桂圆(红枣)水煮开,然后调成最小火慢慢笃15分钟;
步骤315,分钟后,可见桂圆(红枣)已经如图一样泡开胀大了;
步骤4,将鸡蛋直接打入桂圆红枣汤中,开中火将鸡蛋滚一分钟后,调成小火将鸡蛋再焖1分钟到3分钟不等。
步骤5,将汤盛出即可。
过水鱼----喜欢吃鱼摆摆的同学们看过来
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::郫县豆瓣适量,大葱适量,小葱适量,小米辣适量,姜蒜适量,豆粉适量,胡椒粉适量,盐巴适量,味精适量,鸡精适量,
过水鱼----喜欢吃鱼摆摆的同学们看过来的做法步骤:
1.郫县豆瓣、大葱、小葱、姜蒜米、小米椒、芡粉、胡椒粉、盐巴、味精、鸡精
2.摆摆我是在超市就买的同时就叫师傅帮忙处理好的,首先摆摆我们要整的只去内脏不切片不宰!而且摆摆我们要从背部下刀去内脏,不能以以往的在肚皮开刀(自己不会弄你在买的时候叫师傅帮忙从背部破,他应该就懂)
3.这样破出来的鱼摆摆,摊开就是这个样子的
4.在鱼摆摆身上来几刀
5.撒点盐巴、料酒腌制下!
6.在腌摆摆的时候我们锅儿头烧一锅水,水里面加点大葱段和姜片,还有两勺盐巴(加了盐巴的汤水在煮鱼的时候,鱼摆摆更不容易烂,大家都晓得摆摆的嘎嘎是很娇气的哦)
7.用大火等水烧开后,我们把腌制好的鱼摆摆下到锅儿头煮,等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼摆摆捞起来摆在盘盘头备用了
8.下面要开始炒作料了,锅头倒油(屋头有猪肉的话,切点那种肥瘦肥瘦的猪肉颗颗下锅煸炒出油,这个我觉得应该是必须有才舒服)
9.等肉颗颗爆出油爆香后下姜蒜颗颗一起翻炒出香味
10.接着下豆瓣一起翻炒然后加入清水,饭碗一碗半差不多了
11.调味:在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开
12.待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段
13.随即勾入水淀粉(懂撒,就是嫩肉粉加点水),待汤汁有依稀浓稠就可以了
14.关火,把汤汁淋在鱼摆摆上面,撒上葱花,这道过水鱼就这样做好咯!
15.鱼摆摆的嘎嘎吃起是很细嫩的哦,味道也是很鲜美,地道的家常味
红枣
食材明细:
枣。
红枣的做法步骤:
1.原料选择:应选新鲜成熟、果形大(小枣优良品种也可)、皮较薄、肉质肥厚致密,含糖量高、核小的果实。挑出风落枣、病虫枣和破枣。
2.分级:剔除枯枝落叶,按品种、大小、成熟度进行分级,并干燥程度一致。
3.热烫:将枣果装入竹篮或铁丝篮,将篮浸渍在沸水中,烫漂5分钟左右,至果皮稍软即可。热烫后立即在冷水中冷却。
4.干燥:分自然干燥与人工干燥两种。
(1)自然干燥:一般需要25天。早晨日出后摊开,日落时收集成堆,用草席覆盖。中午前后翻动几次。若遇阴雨天,可在仓库内摊晾。
(2)人工干燥:每平方米烘盘面积上的装枣量,因枣的品种不同而异,一般为12~15公斤。装枣厚度以不超过两层枣为度。小果品种如鸡心小枣、金丝小枣等可适当装厚些。当烘盘送至烤房内后,关闭通风设备及门窗,拉开烟囱底部闸板,使易于升火及迅速提高烤房内的温度,在6~8小时内使温平稳上升到55~60℃,继续8~10小时,使温度上升至68~70℃,不能超过75℃,再延长6小时,使温度逐步下降到50℃。全部烤烘时间共需24小时左右。
一般在烤到七至八成干后,再以一周时间进行晾晒或风干。即使遇阴雨天在席上搁置10~15天,也不会发生霉烂现象。
5.回软:由于刚干燥的制品,内外水分不均匀,需经过15~20天的堆放,使水分平衡而回软。方法是,在仓库内将红枣堆至1米左右高,枣堆长度与宽度视仓库条件灵活掌握,在枣堆中每隔1米多的距离,用秸秆捆成碗口粗的束竖立中间,用以散热透气。并须勤加检查,严防发热、发酵或虫鼠为害,必要还可进行倒翻工作。
6.分级:目测或手测。同一品种一般均以红枣个头大小、色泽和破损等为分级标准。如金丝小枣分级标准如下:
魁王级:每公斤红枣180~220颗;无虫害及破口,颜色红润。
特级:每公斤红枣220~260颗;无虫害及破口,颜色红润。
一级:每公斤红枣260~360颗;无虫害及破口,颜色红润。
二级:每公斤红枣460颗;虫害及破口等损伤允许占6%。
三级:为风落枣,色泽由桔黄至红色不等,肉质干缩、风味不良、虫害及破口等损伤允许占10%。
等外枣:质量最差。
7.包装:大多采用普通麻袋或蒲包包装,每袋50~100公斤不等。也可用塑料袋包装,每包重量1~10公斤。
质量标准枣身干燥,掰开枣肉不见丝纹(断丝),颗粒大而均匀,短壮圆整,皱纹少而浅,核小、皮薄、肉质细实,甜性足,无酸、苦和涩味,无虫蛀、破口。小枣皮色深红。大枣皮色紫红。新货有自然光泽,含水量在22%左右,每100克枣总含糖量达65克,维生素C为200毫克。
注意事项1.人工干制过程中,若天气良好,一般不采用全干法。因为烘得太干,使产品呈现干瘪状,有损品质,且降低出枣率。
2.除热烫可加速干燥外,在1%的盐水中煮5分钟,或进行浸硫处理,都能加快干燥速度。
红枣飘香-【红酒红枣面包】
食材明细:
主料::面粉适量,红枣适量,红糖适量,枸杞适量,红酒适量,核桃适量,牛奶适量,鸡蛋适量,
辅料::酵母适量,盐适量,
红枣飘香-【红酒红枣面包】的做法步骤:
1.准备原料
2.面包机中加鸡蛋,红酒,牛奶,糖和枸杞泡上一会,把枸杞泡软
3.加入面粉三杯半,酵母两小勺
4.揉成团
5.加入黄油40g左右
6.再揉30分钟左右直至出膜
7.红枣和核桃碾碎
8.加入面包机揉匀后发酵两倍大
9.发酵完成排气后,下机子松弛15分钟
10.整形,取一个剂子擀平成椭圆
11.从上到下卷起成长条
12.发酵两倍大小
13.用剪刀加成麦穗状
14.烤箱180度30分钟左右即可。
红枣苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,红枣适量,
辅料::蜂蜜1汤匙,
红枣苦瓜的做法步骤:
1.准备食材。
2.苦瓜洗净,切成2段。
3.将白色的瓤掏干净。
4.我是用去核的东西挖的,很简单。
5.红枣洗净。
6.去核。
7.将红枣塞进苦瓜里,塞紧实。
8.依次做好后,切成薄片,码入盘中,食用前淋上蜂蜜或者蘸取蜂蜜食用都可。
阿胶红枣
食材明细:
主料::红枣适量,阿胶适量,
辅料::水适量,白糖适量,
阿胶红枣的做法步骤:
1.红枣洗净,隔水蒸至六七成熟(方便去核),然后去核。
2.将阿胶泡好(我的阿胶是之前熬制阿胶糕剩的,已经让药店磨成粉,比较好泡),放置锅中隔水蒸至融化。
4.将阿胶及红枣倒入锅中煮开至阿胶粘稠,且粘至红枣上即可。
5.阿胶红枣就完成了!?
红枣雪糕
食材明细:
主料::红枣100克,
辅料::凉开水适量,雪糕模具1套,
红枣雪糕的做法步骤:
1.红枣提前用冷水浸泡1小时,洗净
2.将洗净的红枣切开,去核
3.去核的红枣放入料理机的搅拌杯内,加入适量凉开水,启动机器搅打成糊
4.将做好的红枣糊倒入消毒过的雪糕模具内9分满
5.盖上雪糕棍子,放冰箱冷冻半天成型后取出脱模食用
6.成品
小贴士:
用开水浸没到雪糕模具口下方几秒钟即可脱模
红枣桃酥
食材明细:
主料::黄油80克,糖粉80克,鸡蛋25克,低粉125克,红枣40克,
辅料::泡打粉2克,
红枣桃酥的做法步骤:
1.红枣去核,放进烤箱低温烤干,用破壁机打成粉
2.然后,用面粉筛提前过筛备用
3.黄油切块软化备用
4.然后,用电动打蛋器打发到颜色变浅,体积变大
5.慢慢加入蛋液,搅拌均匀至顺滑无颗粒
6.筛入低筋面粉混合拌匀
7.加入过筛好的红枣粉,全部混合均匀
8.面粉揉到成团,静置10分钟备用
9.把红枣面团,平均分割成15克一个的小圆球,用圆球裱花嘴在中间压孔
10.烤箱提前预热,上火190,下火150度,烘烤20分钟,表面金黄色即可
11.出炉后待凉即可食用
红枣圆子
食材明细:
主料::红枣适量,
辅料::糯米粉适量,白糖适量,峰蜜适量,
红枣圆子的做法步骤:
1.红枣用开水泡30分钟把水沥干,把核去掉备用
2.然后白糖用水容化加糯米粉一起挫成一小条,加入红枣里,
3.把锅加水用上蒸格把盘放进去盖上盖子蒸10分钟即可
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