“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?或许你正在查找类似"上海风味凉拌菜糖醋拌黄瓜"这样的内容,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
黄瓜三根(随意的,吃得少也可以少做些),盐适量,糖适量,醋适量
上海风味凉拌菜糖醋拌黄瓜的做法步骤:
第1步黄瓜洗净去两头用刨子刨去比较老的皮
第2步切薄片把切片的黄瓜放入碗内,加入适量盐(不要多)拌匀
第3步腌制一二个小时(时间可长可短,最好不要少于半小时)用手捏干(适度),放入糖和醋(用康乐醋或者米醋)拌匀即可
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上海风味秘制红烧肉
美味红烧肉来啦!
向来崇尚肉食主义的小妮,绝对不会错过如此美味的佳肴。从小吃到大的,红烧肉,怎么能不将此作为自己的拿手菜之一呢。
红烧肉是一道普通的家常菜,几乎每桌饭局上都会出现他的身影。其做法,看似相似,却能体现出不同厨师的不同味道。自己的口味,自己最了解,最爱吃自己制作的红烧肉,百吃不厌。口感酥嫩,色泽艳丽,肥而不腻,入口即化。
上海风味秘制红烧肉
材料:猪肉750g,酱油2勺,冰糖1块,啤酒1罐,葱适量。
秘制红烧肉的做法
1、猪肉切块洗净放入水中煮
2、过一遍水后冷水冲洗一下再次入水煮
3、加入啤酒一罐加盖焖煮至肉酥
4、待肉酥后加入酱油、冰糖,稍微拌匀一下后继续加盖焖煮
5、待水收干后洒上葱即可装盘食用
美食小贴士
1、猪肉选择五花肉比较适宜口感肥嫩
2、一罐啤酒约500ml的量即可
3、加入啤酒后,先用中火10分钟后改小火焖烧至肉酥
低脂凉拌菜银芽黄瓜拌鸡丝
食材明细:
鸡胸肉半块,黄瓜半根,胡萝卜半根,绿豆芽1把,蒜半瓣,葱半根,鲜味酱油2汤匙,米醋半汤匙,糖半汤匙,香油适量
低脂凉拌菜银芽黄瓜拌鸡丝的做法步骤:
第1步半块鸡胸肉再按纹理撕成块,放入冷水锅中加入少许料酒大火煮开转中火煮5分钟至成熟捞出;将鸡胸肉顺着纹路用手撕成丝,胡萝卜切丝、黄瓜切丝、绿豆芽摘去两头,蒜切末,葱切花;锅中放水烧开后先放入胡萝卜略煮10秒再放入绿豆芽一起煮至略变软;
第2步煮好的胡萝卜和绿豆芽过冷水冲凉挤干水分,依次加入黄瓜和鸡胸肉;另取1个碗依次放入所有调料及蒜末葱末拌匀浇在拌好的鸡丝上即可。
小贴士:
鸡胸肉在下水煮前最好再沿着纹路用手撕成大块,这样做的目的是能够加快鸡胸肉的成熟时间,如果是整块放下去煮,会需要更多的时间才能煮熟,而且口感也会过老。
凉拌菜
食材明细:
黄秋葵适量,醋适量,生抽适量,醋适量,蒜适量,红糖适量,香油适量
凉拌菜的做法步骤:
第1步黄秋葵清洗干净锅里的水煮开后加入黄秋葵;
第2步加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;
第3步用剪刀剪成小段,同时去掉果蒂;放入适量的生抽,蒜泥,醋,一点红糖和香油搅拌均匀即可。
小贴士:
1.焯水的时间越久,黄秋葵也会变的越软,这时候里面的汁液会流出来,这样营养就容易流失掉,所以时间要把握好;2.焯水前不要把黄秋葵切开,那样营养也会流失,我是焯好水后在再去除果蒂,所以焯水的时候蔬菜是整的,又加了点油,可以在蔬菜表面覆盖上一层保护膜,里面的营养不会有任何的流失;3.我做凉拌菜的时候,最常用的调料就是生抽,醋,香油和白糖,这次换了红糖味道也一样好,当然糖是点缀,让凉拌菜更鲜美。
快手凉拌菜酸甜黄瓜丝
食材明细:
黄瓜1根,白醋少许,盐少许,蜂蜜适量
快手凉拌菜酸甜黄瓜丝的做法步骤:
第1步黄瓜提前放冰箱冰镇过黄瓜削皮
第2步用削皮刀继续削,把黄瓜丝放在盘子里;黄瓜瓤比较软,切块留用。白醋,蜂蜜2:1的比例,加小半勺的盐调和好,倒入黄瓜丝拌匀。
第3步提前拌入酱汁会使黄瓜变软,不脆;可以放旁边,建议随吃随伴。
小贴士:
1,黄瓜削好,如果不是马上吃的话,可以放冰箱冰箱一会儿会更脆。2,小心不要削到手
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